У чому різниця між зеленими і чорними оливками?
У випадку із зеленими та чорними оливками це одна і та ж рослина, її збирають лише в різні моменти дозрівання, що спричиняє різницю в кольорі.
Урожай починає рости на початку літа, зелені ягоди збирають восени з вересня, а чорні - близько січня. Тут варто швидко пояснити, що в природі насправді немає такого поняття, як чорні оливки. Це фіолетовий, рожевий, сірий, темно-коричневий (це стиглі, які збирають пізно) - чорна сажа, доступна в магазинах, здебільшого пофарбована сульфатом, саме тому вона має такий характерний металевий присмак (такий, що є на Buono! не так:)).
Хоча вони ростуть на одному дереві, завдяки різним процедурам обробки ягоди матимуть абсолютно різний вміст. Зелений має набагато більше солі, темні відтінки - більше олії. Вміст олії в ягоді знаходиться на піку в момент очищення; Тому найкращі оливкові олії виготовляються з фіолетових оливок, без будь-яких інших доданих речовин, лише пресуванням. Вироблена таким чином оливкова олія називається екстра вірджин. Їх енергетичний вміст також варіюється: 15 грам зелених оливок містять 20 калорій, тоді як така ж кількість чорних містить 25 калорій.
Повну статтю ви можете прочитати тут >>>
Сорт сицилійської Nocellara di Belice особливий, з дуже низьким вмістом солі, солодким, м’яким смаком, хрусткою шкіркою та м’якою м’якоттю. Це також робить шанувальників, які досі не любили оливки.
Це може бути спеціальний акомпанемент для сушіння мартіні в кінці дня або покласти в салат для холодних страв.
Інгредієнти: оливки 68%, вода 30%, сіль 2%.
Зберігати в холодильнику у відкритому стані, покритому маслом, споживати протягом декількох днів.
Сорт сицилійської Nocellara di Belice особливий, з дуже низьким вмістом солі, солодким, м’яким смаком, хрусткою шкіркою та м’якою м’якоттю. Це також робить шанувальників, які досі не любили оливки.
Це може бути спеціальний акомпанемент для сушіння мартіні в кінці дня або покласти в салат для холодних страв.
Інгредієнти: оливки 68%, вода 30%, сіль 2%.
Зберігати в холодильнику у відкритому стані, покритому маслом, споживати протягом декількох днів.
Сорт сицилійської Nocellara di Belice особливий, з дуже низьким вмістом солі, солодким, м’яким смаком, хрусткою шкіркою та м’якою м’якоттю. Це також робить шанувальників, які досі не любили оливки.
Це може бути спеціальний акомпанемент для сушіння мартіні в кінці дня або покласти в салат для холодних страв.
Зберігати в холодильнику у відкритому стані, покритому маслом, споживати протягом декількох днів.
Гігантські оливки Cerignola - це найбільший і найпривабливіший італійський сорт оливок.
М’якоть м’яка, смак солодкий і схожий на кукурудзу.
Ідеально підходить самостійно, споживається також як закуска або подається з холодною тарілкою.
Інгредієнти: оливки 66%, вода 30%, сіль 1%, лимонна кислота 1%.
Зберігати в холодильнику у відкритому стані, покритому маслом, споживати протягом декількох днів.
Оливки Peranzana можуть виробляти високоякісну олію, а якщо їх споживати як ідеальну ягоду, як з олією, - круглу, соковиту та фруктову.
Інгредієнти: оливки перанзана 68%, вода 30%, сіль 2%.
Тримайте відкритим у холодильнику та споживайте протягом декількох днів.
Гігантські оливки Cerignola - це найбільший і найпривабливіший італійський сорт оливок.
М’якоть м’яка, смак солодкий і схожий на кукурудзу.
Ідеально підходить самостійно, споживається також як закуска або подається з холодною тарілкою.
Інгредієнти: оливки 68%, вода 30%, сіль 2%.
Зберігати в холодильнику у відкритому стані, покритому маслом, споживати протягом декількох днів.
Гастрономічна фірма за традиційним сімейним рецептом Ранізе.
Оливки зберігаються у воді та солі та ароматизуються з додаванням розмарину, чебрецю та лаврового листя. Завдяки своєму неповторному смаку він кидає навіть найпростіші страви. Відмінний супровід та приправа до традиційних страв, таких як м’ясо кроликів, піца, рибні страви, соуси та соуси.
Зберігати в холодильнику у відкритому стані, покритому сольовим розчином, споживати його протягом декількох днів.
Інгредієнти: оливки таджіаска, вода, сіль, розмарин, чебрець, лавровий лист, соління: лимонна кислота.
Лігурійські оливки Таджіаска в оливковій олії першого віджиму, приправлені зеленню.
Ідеально підходить для страв з томатів, рису, салатів та соусів, або як закуска.
Зберігати в холодильнику у відкритому стані, покритому маслом, споживати протягом декількох днів.
Інгредієнти: оливки таджіаски без кісточок (63%), оливкова олія первинного віджиму (35%), сіль, натуральні аромати, регулятор кислотності: лимонна кислота.
Незважаючи на граничну обережність у процесі виробництва, насіння може бути присутнім у продукті.
Гастрономічна фірма за традиційним сімейним рецептом Ранізе.
Оливки зберігаються у воді та солі та ароматизуються з додаванням розмарину, чебрецю та лаврового листя. Завдяки своєму неповторному смаку він кидає навіть найпростіші страви. Відмінний супровід та приправа до традиційних страв, таких як м’ясо кроликів, піца, рибні страви, соуси та соуси.
Зберігати в холодильнику у відкритому стані, покритому сольовим розчином, споживати його протягом декількох днів.
Інгредієнти: оливки таджіаска, вода, сіль, розмарин, чебрець, лавровий лист, соління: лимонна кислота.
Лігурійські оливки Таджіаска в оливковій олії першого віджиму, приправлені зеленню.
Ідеально підходить для страв з томатів, рису, салатів та соусів або як закуска.
Зберігати в холодильнику у відкритому стані, покритому маслом, споживати протягом декількох днів.
Інгредієнти: оливки Таджіаска без кісточок (62%), оливкова олія першого віджиму (35%), сіль, натуральні ароматизатори, підкислювач (лимонна кислота).
Незважаючи на граничну обережність у процесі виробництва, насіння може бути присутнім у продукті.
Оливками Gaeta також називають чорні перлини італійських оливок, також відомі як Itrana, Aitanella, Cicero, Gaetana, Gitana, Olivacore, Reitana і Velletrana, підвид ягід Каламата. Росте від Риму до регіону Лаціо, зелена ягода дозріває протягом восьми місяців у воді та солі.
Рекомендується як закуска, поруч з тостами або для приготування макаронних страв.
Зберігати в холодильнику у відкритому стані, покритому сольовим розчином, споживати його протягом декількох днів.
Склад: Оливки сорту Ітріна дель Лаціо (Gaeta), вода, сіль.