Буряк - це овоч, який має червонуватий колір, його листя можна їсти сирими або вареними. Він має великий внесок фолатів, вітамінів групи В, таких як В1, В2, В3, В6, він також містить вітамін С, калій, каротини та цукри у формі сахарози.
Листя буряка містять велику кількість вітаміну А, а коріння - вітамін С. Буряк є одним із овочів з найменшим вмістом вітаміну С та провітаміну А.
Буряк має високий вміст води та вуглеводів, що робить його одним з овочів, найбагатших цукром та вмістом клітковини.
Буряк містить фенольні сполуки, такі як флавоноїди. Ці сполуки забезпечують буряк великою антиоксидантною силою, навіть коли його приготували. Буряк містить у три рази більше фенольних сполук, ніж м’ясо, шпинат та брокколі.
Внесок фолатів, які має буряк, сприяє утворенню червоних і білих кров'яних тілець в організмі, тим самим сприяючи виробленню антитіл в імунній системі.
Зелень буряка містить лютеїн і зеаксантин, це два антиоксиданти з сімейства каротиноїдів. Ці сполуки корисні для деяких видів раку, а також для здоров’я очей, особливо в макулі та сітківці.
Властивості буряка
1. Зменшує розвиток раку легенів, шкіри та печінки: Буряк має високий вміст бетаніну, який є пігментом, який надає буряку червонуватий колір. Дослідження показали, що бетанін зменшує розвиток раку шкіри, печінки та легенів. Каротиноїди, що містяться в буряковій зелені, допомагають запобігти певним видам раку, таким як рак молочної залози та легенів.
2. Це сечогінний засіб: буряк має велику кількість калію та малу кількість натрію, завдяки чому він має великі сечогінні властивості в організмі, а це сприяє виведенню рідини. Через збільшення сечовипускання з організму виводиться багато відходів, таких як сечова кислота.
3. Зменшує анемію: буряк - це овоч, який містить багато заліза та забезпечує багато енергії для організму, тому він показаний людям, які страждають на анемію та захворюваннями крові. Один із способів пити буряк, коли у вас анемія, - це сок. Для цього вам потрібно змішати сирий червоний буряк з половиною яблука, лимоном, морквою і чайною ложкою пивних дріжджів.
4. Корисно для вагітних: буряк багатий фолієвою кислотою. Фолієва кислота та фолієва кислота виявилися дуже корисними протягом перших місяців вагітності для запобігання вродженим дефектам нервової трубки та роздільному хребту у дитини.
5. Бойові запори: Буряк містить високий вміст нерозчинної клітковини, яка допомагає кишечнику добре працювати.
6. Регулює роботу щитовидної залози: Люди, які страждають щитовидною залозою, потребують великої кількості йоду, тому споживання буряка допомагає організму отримувати цей мінерал.
7. Знижує рівень холестерину та діабету: Розчинні волокна, що містяться в буряках, підтримують рівень цукру в крові та знижують рівень холестерину. Велика кількість антиоксидантів, що містяться в буряках, допомагає блокувати вільні радикали, знижуючи шкідливий холестерин в організмі.
8. Він має велику антиоксидантну силу: буряк має велику антиоксидантну силу. Антиоксиданти захищають клітини організму від пошкоджень, спричинених вільними радикалами. Вільні радикали - це молекули, що викликають серцево-судинні захворювання, певні типи раку та інші хронічні захворювання. Вільні радикали, як правило, збільшуються в організмі із забрудненням навколишнього середовища, інфекціями, стресами, курінням тютюну, вживанням їжі, багатої жиром, тривалим перебуванням на сонці тощо...
9. Підтримує здоров’я очей: Листя буряка містять велику кількість каротиноїдів, які допомагають запобігти дегенерації очей та появі катаракти.
10. Застосовується для схуднення: буряк має дуже мало калорій, саме тому він широко використовується в дієтах для схуднення. Це овоч, який містить велику кількість клітковини, тому допомагає втамувати голод і схуднути.
11. Захищає печінку і є чудовим протизапальним засобом: беталіни, що містяться в буряку, належать до сімейства пігментів, які надають буряку колір і є потужними антиоксидантами для організму. Якщо ми беремо буряковий сік, то містяться в ньому беталаїни залишатимуться стабільними в шлунково-кишковому тракті, забезпечуючи антиоксидантну, протизапальну, протипухлинну та захисну функції печінки.