Опис
Буряк - дводольний коренеплід з сімейства морквяних з темно-червоною цибулиною кулястої або циліндричної форми.
Це 2-річна рослина, яка вирощує рясно розгалужений квітковий стебло на 2-й рік. Він приємно солодкий і низькокалорійний.
Походження
Його походження відбувається у Середземномор’ї (походить із Середземномор’я), а його розширення прогресувало від Центральної Азії та Греції через Єгипет та Іспанію до Нідерландів, звідти до Франції, Німеччини та Центральної Європи.
Сьогодні його найбільше вирощують у Східній Європі та США. Сьогодні існує ряд культурних різновидів, які відрізняються за відтінком і формою.
Інші імена
буряк, салат, beta vulgaris ssp. vulgaris (lat), буряк (cz), буряк (en), червоний буряк (en), Rote Bete (de), Rote Rübe (de), Rahner (at), Rande (ch), betterave (fr), remolacha ( es), barbabietola (it)
Харчові цінності
100 г буряків містить: 9,96 г вуглеводів, 1,68 г білка і 2 г клітковини.
| Мінерали: Калій - 305мг Фосфор - 38мг Магній - 23 мг Натрій - 77 мг Кальцій - 16 мг Цинк - 0,35 мг Залізо - 0,79 мг | Вітаміни: Вітамін В1 - 0,031 мг Вітамін В2 - 0,027 мг Вітамін В3 - 0,331 мг Вітамін В5 - 0,145 мг Вітамін В6 - 0,067 мг Вітамін В9 - 80 мг Вітамін С - 3,6 мг |
Інші діючі речовини
Він також містить каротин, біофлавоноїди бетаїн і рутин, рідкісні мінерали та ліпотропні речовини.
Значення для здоров'я
Він полегшує респіраторні інфекції, регулює та очищає серце та кровообіг, запобігає запорам, лікує екзему та зміцнює волосся. Приготоване містить розчинну клітковину, яка знижує рівень холестерину. Це частина дієти при захворюваннях печінки та атеросклерозі. Він містить значну кількість речовин, що мають протиракову дію.
Рекомендується для лікування схуднення, захворювань печінки та нирок. Він живить, зміцнює організм та допомагає у лікуванні грипу та застуди. Сік буряка також дуже корисний при менструальних проблемах.
Буряк під час вагітності - рекомендується його вживання?
Жуки підтримують кровотворення у майбутньої мами, це також запобігає можливе виникнення запорів під час вагітності. Його детоксикаційні властивості завдяки вмісту пектину сприяють здоровому розвитку дитини. Буряк сприяє зростанню тканин, здоровому розвитку хребта завдяки більшому вмісту фолієвої кислоти.
Примітка: Фолієва кислота (також відома як вітамін В9) є ключем до здорового розвитку дитини. Тому ми рекомендуємо вам також прочитати нашу наступну статтю, яка містить додаткові відомості про цю речовину.
Вона насупилася від схуднення
Завдяки високому вмісту клітковини та низькій калорійності він прискорює метаболізм та допомагає засвоювати їжу.
Цікавість
- Експерименти на тваринах показали, що буряковий сік, підданий молочнокислому бродінню, може пригнічувати ріст пухлини.
- Жука в народі їли давні римляни і навіть приносили в жертву богам.
Увага
Більше 100 мл сирого бурякового соку можуть викликати реакцію очищення, нудоту, запаморочення або спазми в шлунку. Тому його краще з самого початку змішувати з морквяним соком і поступово збільшувати співвідношення бурякового соку. Давати по 1 дл соку кілька разів на день.
Рецепти
Ці прості та доступні за ціною овочі обробляються різними способами. Ми можемо його приготувати, тушкувати або запікати або споживати в сирому вигляді.
Сирий буряк можна додавати в овочеві салати або тонкими скибочками, або тертими.
Салат з буряка в поєднанні з капустою або хроном, горіхами, яблуками або вареною картоплею чудовий і швидкий. Поєднуйте всі інгредієнти з ароматизованою заправкою з йогурту, сметани або майонезу.
Запечений буряк
Нам потрібно: 4 середньо вимитих і неочищених буряків, 1 столова ложка морської солі, 1 столова ложка оливкової олії.
Спосіб приготування: Виріжте з буряка верхню і нижню частину, очистіть шкірку від шкірки і ретельно вимийте. Протріть буряк невеликою кількістю оливкової олії, посипте сіллю і обережно запікайте близько 1 години в духовці, розігрітій до 200 градусів Цельсія. Буряк запікається, якщо ми можемо легко вставити в нього голку для барбекю або ніж.
Якщо запечений буряк подається як гарнір, сума призначена для 4 осіб.
Збереглися жуки хрону
Нам потрібно: 8 кг жуків, 2 л води, свіжий хрін, 600 мл оцту, 450 г цукру, 80 г солі, 1 чайна ложка цілої раски
Підхід: Спочатку вимийте буряк, залийте водою і варіть близько 1 години. Потім дайте йому охолонути, а потім очистіть його. Натріть картоплю фрі або. скибочками або кубиками. Помийте хрін, почистіть його і натріть на дрібній тертці. Додайте до підготовленого буряка разом з расою і перемішайте. Зварити настій з 2 л води, 600 мл оцту, 450 г цукру і 80 г солі. Теплим настоєм залийте підготовлений буряк так, щоб він був политий і добре перемішайте. Смакуємо, і ми можемо додати цукор або оцет за смаком. Чисті банки залийте соком. Закрити кришкою. Стерилізуйте при температурі 80 градусів Цельсія близько 20 хвилин. Переверніть догори дном на 10 хвилин. Перевертаємо і зберігаємо в ковдрі.
Справжні великодні жуки
Нам потрібно: 3 кг буряків, 0,5 кг цукрових буряків, 1 дл оцту, 1 дл кришталевого цукру
1 чайна ложка меленої рашпілі, 1 середній хрін.
Підхід:
Буряковий сироп
Нам потрібно: 1 1/2 кг сирого буряка, 4 л води, 3 кг цукру, 5 дкг лимонної кислоти, 1 дл рому
Підхід: нарізати буряк, додати води і варити 4 години. Злити, додати цукор, варити півгодини. Після варіння додати лимонну кислоту і ром. Теплий сироп розлити по пляшках.