Підготовка
Приготування: Для тіста відваріть буряк А до м’якості, потім дайте йому охолонути, натріть на тертці з більшим отвором.
На сковороді розтопіть маргарин, додайте тертий буряк, приправте за смаком і трохи розмішайте і трохи тушкуйте. Влийте вершки, доведіть до кипіння і варіть до повного загустіння (просто залиште трохи соку).
Тісто (я використовував тісто для лука) кип’ятять у злегка підсоленій воді, добре відціджують, потім додають до вершкового буряка, обвалюють. При необхідності трохи солимо після цього.
Додайте курячу грудку до солі, посипте меленим перцем і дайте трохи постояти. На сковороді розігрійте трохи оливкової олії і покладіть обвалені в борошні грудки. Випікайте з обох сторін на повільному вогні 3-4 хвилини, потім виймайте і відкладайте.
Влийте крем в решту крихітної олії і приправте за смаком, я не пошкодував естрагону від нього. Доведіть до кипіння, а потім замініть заздалегідь запечені грудки і кип’ятіть ще кілька хвилин, накривши кришкою. Тим часом переверніть м’ясо і, коли крем загусне, закрийте полум’я знизу і залиште його накритим ще на кілька хвилин.
Бурякове тісто подається з курячою грудкою з естрагоновим кремом.