Ми великі любителі буряків у всіх видах. Від класичного салату з буряка до некласичного салату з буряка та супу до індійських версій. Цей буряковий рис є практично одноразовою їжею і сам по собі займає своє місце. Скажімо, ще більш пухнасте доповнення до огіркової раїти. Але кому це потрібно, він може з’їсти з ним скибочку м’яса, якщо воно добре падає. Зараз я перебуваю в невеликому періоді моніторингу калорій за станом здоров’я (теж), саме тому я підрахував, яку порцію скуштував, і в кінці рецепту включив найважливішу інформацію, просто щоб наступного разу, коли готуватиму, не не потрібно перераховувати, це має бути задокументовано: -)

пулао

Інгредієнти на 4 великі порції:

35 дкг рису басмати

2 головки буряка, близько 45 дкг

10 дкг зеленого горошку

1 головка червоної цибулини

2 зубчики часнику

Шматок імбиру 2 см

1 зелений перець чилі

3 очі кардамону

3 зубчики для очей

1 невеликий шматочок кориці

4-5 зерен чорного перцю

1 наварена чайна ложка цілого кмину

1 наварена чайна ложка куркуми

половина чайної ложки порошку чилі

2-3 чайні ложки солі

2 столові ложки топленого масла або олії

Мої постійні читачі знають, що ми готуємо все спочатку, тому що ви не готуєте своїх індіанців щодня, у вас не обов'язково є розпорядок дня, і тому безпечніше, щоб все було підготовлено, вам не потрібно поспішати в дорозі.

Я ретельно промиваю рис і замочую його на півгодини в холодній воді, щоб він покрив. Я відкладу його. Я очищаю часник і імбир і натираю його на кухонній тертці з одного кінця великої обробної дошки. На іншій половині я можу зручно нарізати очищений і нарізаний червоний лук і зелений чилі поруч. Я також очищаю буряк і натираю його на великому отворі на кухонній тертці. Я зважую зелений горошок і воду. Нарешті, я готую з собою цілі та порошкові спеції. Коли пройде півгодини, я зливаю воду з рису і кладу його у фільтр, щоб залишки стікали з нього.

Зараз я йду на вок або каструлю з високими стінами. Це буде велика порція, оскільки рис також набрякає, тому будьте готові.

Я нагріваю жир на середньому вогні і кидаю лавровий лист, цілий перець, гвоздику, кардамон і корицю. Він червоніє хвилину, потім я додаю спочатку цілий кмин, якщо вже відчуваю запах, додаю тонкі скибочки цибулі та подрібнений чилі. Я тушкую кілька хвилин, періодично помішуючи, і помішую часниково-імбирну пасту. Знову ж, йде трохи готування на пару, точніше підсмажування, бо тим часом цибулевого соку вже немає в нашій базовій масалі. Зараз йде куркума та порошок чилі. Будьте обережні з порошком чилі, адже в ньому вже є зелений чилі! Перемішайте, додайте зелений горошок і сіль з 1 чайною ложкою солі. Парові знову приходять. Я просто кажу, що на даний момент це виглядає дуже добре, я навіть не розумію, чому я не зробив фотографії. Не будемо навіть говорити про запахи. Тут теж є лише 1 хвилина пропарювання, я вже додаю тертий буряк. Ретельно перемішайте, залийте 5,5 дл води, відрегулюйте її солоність. Доведіть до кипіння і накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні. Від рису залежить, чи вистачить води. Якщо ви бачите, що воду вже набрали, але рис ще не м’який, додайте ще трохи.

Нарешті, кожен, хто любить його, може прикрасити його свіжим зеленим листям м’яти. Я пропустив це зараз, вдома не було монетного двору.

І калорії. за моїми аматорськими підрахунками, якщо я роблю це з топленим маслом, то в 100 г є 138 ккал. Чаша, видима на малюнку, містить 300 г пулао, 414 ккал. Але! Якщо розділити ціле на 4 рівні частини, це приблизно. Це буде 360 г/порція, тобто 496 ккал.