Минулого тижня я був у Ризі в гостях у своєї дорогої дівчини. Ми перетнули місто і побачили багато красивих речей і, звичайно, поїли смачну їжу. Під час мого перебування час був супер, тому я здебільшого шукав легких уловів. Одним з них був холодний буряковий суп на кефірі ...
Рига - це дуже приємне місто з приємними пам'ятниками, будівлями, парками та красивим берегом річки. Стара частина міста не дуже велика, але красивіша. Тут варто провести вихідні.
У цей час відбувся фестиваль їжі Riga Food 2016, який також був презентацією Балканського конкурсу шеф-кухарів, гастрономічного ярмарку, змагань барменів та професійного кухонного начиння. Ми провели там цілий день, було дуже цікаво, і на мій подив я також зустрів угорських експонентів.
Ми змогли скуштувати знаменитий чорний хліб (з якого я був там повністю - працюючи над рецептом), Квас, який є напоєм, ферментованим чорним хлібом, і має дуже унікальний смак. Що дуже здивувало, так це пропозиція овочевого дистиляту бренді Brill. Я скуштував перець, селеру та улюблений буряковий коньяк - все дуже смачно та ароматно.
Звичайно, я також не міг пропустити місцевий ринок. Я був вражений свіжістю та різноманітністю портиків. Латиші дуже традиційні, люблять власну продукцію та поважають старі способи переробки. Будучи сільськогосподарською країною, вони багато виробляють самі. Вони споживають багато якісної картоплі, капусти, цибулі, буряка, перлів ячменю. Свинина - найпопулярніший вид м’яса, і як країна з узбережжям рибалка також не є незначною. Їм дуже подобається оселедець переважно в маринованому вигляді, але вони також зберігають багато різної риби, курячи.
У Латвії буряк їдять з перевагою, я також скуштував їх у кількох супах (холодний і гарячий буряковий суп) та салатах. Усі вони без винятку смакували. Салат з маринованої оселедця був улюбленим шаром з вареною картоплею, вареними яйцями та буряком.
Але зараз я переходжу до рецепту холодного супу з буряків на кефірі:
- 5-6 середніх буряків
- 1,2 л кефіру
- половинка зміїного огірка
- 2 пасма зелена цибуля
- 2-3 ст. Ложки подрібненого кропу
- 2 твердих яйця
- оливкова олія
- сіль
Я розігріваю духовку до 180 градусів Цельсія. Звичайно, ми можемо готувати буряк, але я волію запікати в духовці набагато краще. Смак буде концентрованим і буде солодшим.
Я змащую поверхню буряка, солю, перчу і смажу в алюмінієвій фользі близько 90 хвилин. Ніж повинен легко входити, але все-таки трохи смакувати після смаження буряка.
Я почекаю, поки воно охолоне, а потім очищу його.
Тим часом я натерти огірок, нарізати зелену цибулю, зварити яйце і дрібно нарізати кріп.
Я натираю буряк, а потім додаю їх до інших підготовлених інгредієнтів, крім яєць. Я змішую кефір з сіллю і перцем.
Я ставлю його в холодильник на пару годин, але найкраще постояти всю ніч, щоб смаки поєдналися. При подачі натерти зверху яйця. Відмінний літній охолоджуючий суп, звичайно, в компанії скибочки чорного хліба.