Щодня все більше людей приєднуються до веганської дієти, тоді як інші її невпинно критикують. Чи бракує вегетаріанської дієти поживних речовин? Або вегетаріанська дієта насправді є нашим порятунком?

Надлишок інформації в ЗМІ бентежить нас на рівні харчових знань, чи можете ви бути вегетаріанцем і відповідати вимогам, необхідним для здоров’я? Чи достатньо харчового внеску, заснованого на зернових, бобових, овочах та овочах? Звичайно так.

Добре спланована вегетаріанська дієта має всі щоденні харчові потреби, необхідні здоровій їжі. Якщо ви хочете бути вегетаріанцем, вам просто потрібно навчитися бути ним. На відміну від того, що всі думають, основні проблеми, які існують у веганському харчуванні, такі ж, як і у всеїдної дієти: надлишок цукру, ультра-оброблена їжа та сам сидячий спосіб життя.

Вегетаріанство, щоб зрозуміти нас, - це спосіб харчування, який не включає продукти тваринного походження. Люди, які хочуть бути вегетаріанцями - чи то вони хочуть захищати навколишнє середовище, тварин, чи тому, що вони просто не люблять м’ясо - постійно піддаються критиці. Мотив кожного поважний. На щастя, існує багато варіантів вегетаріанської дієти, що відкриває широкий спектр можливостей харчуватися по-іншому та здоровим способом.

Для вегетаріанської дієти характерне вживання рослинної їжі, цільного зерна разом із бобовими, фруктами, овочами та овочами. Також горіхи, насіння та паростки, ферментовані напої та споживання водоростей - все для задоволення потреб та харчових потреб, які вони перестають вживати в їжу тваринного походження.

вегетаріанцем

Якщо ви хочете бути вегетаріанцем, вам просто потрібно навчитися бути ним.

Аргументи за вегетаріанські дієти та проти них

Вегетаріанці мільйони разів чують такі твердження.
• Вегетаріанські дієти мають дефіцит білка.
• Якщо ви вегетаріанець, у вас буде анемія та/або вам бракуватиме кальцію.
• Організм потребує збалансованого харчування, що включає тваринний білок.

Це може бути правдою для дієт без планування та без урахування власних потреб у харчуванні, як і будь-яка інша західна дієта: середземноморська дієта, палео дієта, навіть кетогенні дієти. Насправді, всеїдні погані дієти можуть мати гірші наслідки без планування; але що цікаво, їх добре бачить суспільство. Здорова їжа - це більше, ніж етикетка, вона вимагає планування будь-якої дієти.

На щастя, з кожним днем ​​все більше професіоналів у галузі медицини та дієтології, а також є посібники медичних працівників, які вказують, як добре спланувати вегетаріанську дієту. У 1986 році Британська медична асоціація висвітлила переваги добре спланованої вегетаріанської дієти у пацієнтів із захворюваннями серця, кишковими розладами, дисліпідемією та навіть раком. У 2003 році Американська дієтологічна асоціація в Канаді випустила документ, який підтверджує, що правильно спланована вегетаріанська дієта є цілком здоровою. Цей документ був ратифікований у 2009 році та перекладений Іспанською асоціацією дієтологів для консультування в нашій країні. Не вдаючись у подробиці, життєво важливо, щоб люди, які хочуть бути вегетаріанцями, задокументували власний фізичний стан і за допомогою ОНОВЛЕНОГО дієтолога встановили дієту, яка відповідає їх віку, вазі, активності, статі тощо.

НАЙВІДОМІШІ ВИДИ ВЕГЕТАРИАНСЬКИХ ДІЄТ

  • Ovolácteovegetariano: Вони їдять яйця та молочні продукти. Це вегетаріанська дієта, яку більше людей обирають для зручності дотримання.
  • Овогетаріанські: їжте яйця, але не молочні.
  • Лакто-вегетаріанство: їжте тільки молочні продукти.
  • Веганське: найсуворіше, це не дієта, це спосіб життя, вони не споживають і не купують нічого, що було перевірено чи виготовлено на тваринах: шкіряні сумки, мило тощо ...
Існують і інші типи вегетаріанської дієти, такі як сирі вегани, які, крім того, що не вживають тваринної їжі, не можуть перевищувати 37º тепла при приготуванні їжі.

ЧИ ПОТРІБНА ВЕГЕТАРІАНСЬКА ДІЄТА ДОПОВНЕННЯ?

Відповідь позитивна: вегетаріанець повинен додавати лише вітамін В12. Вітамін В12 - це водорозчинний вітамін тваринного походження, який не можна отримати з рослинної їжі. Це необхідно для функціонування нервової системи, мозку та для утворення крові та білків. Його дефіцит може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям. Він всмоктується в шлунку завдяки внутрішньому фактору, ось чому так важливо, щоб люди загалом мали хороший стан кишечника (і не приймали інгібітор протонної помпи, такий як омепразол).

Але як щодо білка та заліза? Ці два поживні речовини є найбільш обговорюваними у вегетаріанській дієті. На відміну від того, що думають багато людей, білки отримують простим і простим способом через цільнозернові та бобові культури. Покриття необхідних добових білків залежатиме від ступеня вегетаріанської дієти, якої дотримуються. Суворий вегетаріанець - це не те саме, що вегетаріанець з лакто-ово, який може звернутися до яєць та молока. Потреби в білках будуть ідеально покриті бобовими: квасоля, нут, горох, соя, тофу, текстурована соя, квасоля; і цільні зерна, такі як лобода, амарант, рис, пшениця, ячмінь; не забуваючи про горіхи.

Залізо, яке надходить із рослинної їжі, є “негемовим” залізом, тобто поглинання не настільки добре, як залізо “гема”, із харчових продуктів тваринного походження. На щастя, існує спосіб полегшити поглинання заліза із заліза, щоб перетворити його на заліза із заліза. Рекомендація - споживати продукти, багаті вітаміном С; лимони, полуниця, апельсини, петрушка, брокколі ... Вітамін С допомагає закріпити залізо в крові: проблема вирішена.

Потрібно також намагатися уникати споживання їжі, багатої на кальцій, з їжею, що містить залізо, оскільки такий мінерал, як кальцій, конкурує із залізом.

Вегетаріанець повинен враховувати споживання кальцію разом з вітаміном D та омега 3. Ці 3 поживні речовини можна отримувати за допомогою дієти, і добавки для них не потрібні. Найсуворішим вегетаріанцям доведеться отримувати кальцій за допомогою збагачених напоїв та продуктів, багатих цим мінералом; насіння кунжуту, апельсини, мигдаль, біла квасоля, брокколі та ін.

Найбільшим джерелом вітаміну D є сонце, тому рекомендується перебувати принаймні півгодини на день без захисту від сонця. Пам’ятайте, що вітамін D відповідає за закріплення кальцію. Омега-3 кислоти, які забезпечує жирна риба, можуть бути отримані з оливкової олії, чіа та насіння льону, продуктів, багатих ALA, які перетворюються на DHA та EPA.

АЛЕ, СКІЛЬКИ ВІТАМІНУ В12 Я ВЗЯЮ ДЕНЬ?

Це найчастіше питання, коли ви починаєте змінювати харчові звички на веганську дієту. Вітамін В12 дуже безпечний, для дорослих рекомендується 2,4 мікрограма/день, хоча є презентації, які можна приймати раз на тиждень, замість добових доз.

Хоча це здорово, не обов’язково бути вегетаріанцем. Незважаючи на те, що вегетаріанські дієти є здоровими, це правда, що їх не слід радикально пропагувати або перевищувати їх користь. Навколо цієї теми багато інтересів. Прикладом є документальний фільм "Яке здоров'я", який приховано намагається переконати, що бути вегетаріанцем - це "єдине здорове харчування". Через НЕПРАВИЛЬНІ аргументи, такі як: «з’їсти яйце гірше, ніж викурити 5 сигарет», «риба отруйна через свою кількість ртуті», «людина є рослиноїдним, оскільки його кишечник дуже довгий», або «ніж жир м’яса відповідальний за діабет, а не за цукор ”. Вони є фразами, які спонукають страх і не дають нічого, крім дезінформації.

На закінчення: "Бути вегетаріанцем або всеїдом може бути настільки ж здоровим, якщо ви враховуєте баланс поживних речовин, правильно плануєте свій раціон та досліджуєте надійні джерела". Якщо ви хочете дізнатись більше та отримати переваги вегетаріанської дієти, ми запрошуємо вас споживати більше овочів і менше тварин. Ми не повинні боятися змін і тим більше бути добре поінформованими.