Ми розповідаємо вам, що ви можете зробити (а що ні), щоб знизити температуру вина і зберегти його, зберігаючи свої властивості, якості та всі смакові якості.

Оновлено 28 травня 2018 року, 12:00

охолодити

Найсмачніший фокус

Одним з найбільш оригінальних і найменш шкідливих способів охолодження вина є заморожений виноград. Так, так, під час читання. Потрібно лише бути обережним, тримаючи в морозильній камері мішок або таппер із замороженим виноградом. Ефект майже миттєвий. Додавши пару-трійку в келих, ви охолоджуєте вино, не розбавляючи рідини. І як тільки виноград розморозиться, у вас буде солодкий перекус.

Найбільш класичний фокус: крижана вода

Якщо у вас не було запобіжного заходу заморозити виноград і ви хочете охолодити вино якомога швидше, у вас є така альтернатива. Наповніть ємність льодом і водою (вона охолоджується швидше, ніж використання льоду окремо) і вставте пляшки. Вам потрібно від 12 до 15 хвилин, щоб біле або ігристе вино досягло ідеальної температури, і приблизно 5 хвилин, щоб було готове червоне вино.

Посолити

Цей інший фокус полягає у додаванні столової ложки солі до суміші крижаної води та перемішуванні. Поєднання солі та води викликає теплову реакцію, яка призводить до того, що сіль, розчинившись, поглинає тепло з пляшки вина, і таким чином холод від льоду набагато швидше переходить у рідину.

Що робити, якщо у вас немає льоду?

Ще один спосіб охолодити вино в складці - обернути пляшку папером (кухнею, газетою або тим, що є під рукою), змочити і поставити в морозилку. Хоча (як ви побачите пізніше) класти пляшку в морозильну камеру не рекомендується, в деяких надзвичайних випадках це працює. Вода в папері (можна також використовувати кухонний рушник) швидко замерзає і охолоджує пляшку приблизно за 10 хвилин.

Хоча найбільш правильним методом є.

Однак, якщо є час, найкращий варіант - поставити вино у дверцята холодильника і дати йому потроху охолонути. Для білих та ігристих вин (саме тих, які приймають найхолоднішими) вам знадобиться близько 60 хвилин, а для червоних - близько 30.

І те, чого ти ніколи не повинен робити.

Однією з найпоширеніших помилок, коли ви хочете охолодити вино поспіхом (незалежно від того, воно ігристе чи ні), є поміщення його в морозильну камеру. НЕ! Забудьте про морозильну камеру. Раптові зміни температури змінюють смак і властивості вина. В ідеалі він буде поступово набирати температуру. І навіть не думайте про те, щоб покласти лід у склянку, бо ви його полиєте.

Не дуже холодно і не дуже жарко

Незважаючи на те, що ми дали вам усі ці трюки для охолодження вина, майте на увазі, що якщо ви п'єте його дуже холодним (від 2 до 4 ºC), ви навряд чи відчуєте його аромати, а кислотні смаки посилюються. І якщо ви п'єте його дуже гарячим (вище 20 ºC), спирти та солодкі смаки дуже помітні.

Зберігайте його належним чином

Надзвичайно важливо, щоб вина зберігалися у відповідному місці. Як правило, це повинен бути темний простір, який не зазнає різких перепадів температури, і якщо у них є пробка, пляшки потрібно розміщувати горизонтально. Вам марно знати ці трюки, щоб охолодити вино, якщо пізніше, коли ви його спробуєте, воно буде подрібнене, бо воно погано зберігалося.

Дані, які потрібно знати.

Склянка червоного вина дає вам близько 178 калорій; рожевий, близько 174; білий, близько 185; і вам знадобиться близько 30 хвилин ходьби, щоб спалити їх. Якщо ви хочете дізнатися більше, відкрийте "приховані" калорії в алкогольних напоях.

Як ви вже бачили, що ніколи не слід робити, щоб охолодити вино, покладіть його в морозильну камеру або додайте лід у келих. І фокуси дозволяється покласти його на дверцята холодильника, охолодити замороженим виноградом або помістити у відро з льодом з водою, льодом та сіллю. Але є ще більше ...

Яка ідеальна температура кожного вина

Для того, щоб насолоджуватися на 100% усіма його якостями та властивостями, кожен вид вина потрібно вживати при певній температурі. Згідно з OCU (Організація споживачів та користувачів), Це ті, які відповідають різним винам, які зазвичай споживаються.

І як правильно консервувати вино.

На думку експертів, В ідеалі ви повинні зберігати вино в темному місці, яке не страждає від температурних коливань. Тобто не слід занадто змінювати температуру (і якщо вона перебуває між 12 і 16ºC).

Тому кухня - не найкраще місце для зберігання вина, оскільки це, як правило, кімната в будинку, де є багато коливань температури (наприклад, коли ви готуєте), і вона залита світлом.

Але, звичайно, у кого є льох чи підвал без кондиціонера? Ми не. Що ми тоді можемо зробити? Один із варіантів - використовувати a винний льох (ті специфічні охолоджувачі вина, які дозволяють зберігати пляшки при вибраній вами температурі). А інший вибір найтемнішого і найхолоднішого місця в будинку (заборонено поруч з опаленням, кондиціонером або в шафі на балконі).

Не забудьте добре розмістити пляшки. За винятком ігристих вин (таких як кава), це рекомендується поставте пляшки з вином лежачи, щоб пробка завжди залишалася вологою і не висихає. Таким чином, він не зазнає зміни обсягу і тримає пляшку герметично закритою.