Вівторок, 10 листопада 2015 року

Читати › 49050 разів

Що таке винні татари? Ми пояснюємо це природне явище, яке не змінює ні якості, ні смаку вина, і це позитивно впливає на здоров'я споживача

тартарів

Вино - це кислий напій від природи. Кислотність є одним з найважливіших елементів у виготовленні вина. Кислотність вина складається з різних кислот, деякі отримані з винограду (яблучна, винна та лимонна), а інші, отримані після різних процесів бродіння (бурштинова, оцтова та молочна).

Серед видів кислот, присутніх у вині, є винна кислота, яка є найпоширенішою у вині, а також найбільш стабільною, що може становити більше двох третин від загальної кількості. Його внесок у вино полягає в додаванні характеристик стиглих фруктів, свіжих і приємних ароматів.

Винна кислота випадає в осад в природі у вигляді солей або зубних каменів (тартрат кальцію або бітартрат калію) в результаті спільної нерозчинюючої дії алкоголю та холоду, утворюючи відомі кристали або винні відкладення, які, хоча це і візуальний дефект (Це не є приємно знаходити кристали в келиху), цей процес рідко діє на шкоду якості вина, і, у будь-якому випадку, він ніколи не зашкодить здоров’ю споживача. Таким чином, його присутність у винах все більше приймається, оскільки це просто вказує на меншу обробку вина у виноробні, що пов'язано, таким чином, з більш високою якістю.

Хоча ці осади трапляються як у червоних, так і у білих винах, переважна більшість випадків, коли ми знаходимо "осад" у вині, як правило, є червоним, оскільки у білих відмова населення більшою мірою, тому винороби "намагаються" більше для видобутку цих сполук у виноробні.

Як відбуваються ці опади?

Лоза поглинає мінеральні речовини, які потім переходять у вино у вигляді мінеральних солей. Два мінерали, виявлені в найбільшій концентрації - це калій і кальцій. Якщо винна кислота винограду взаємодіє з калієм або кальцієм, утворюється зубний камінь.

Чим довше виноград дозріває на лозі, тим більше мінеральних речовин перейде у вино. Ось чому тартар найчастіше можна зустріти в солодких винах. Низька температура зберігання та високі значення рН сприяють утворенню зубних каменів.

Кристали вже можуть з’являтися в резервуарах і бочках, але найпоширенішим є те, що вони утворюються в пляшці.

У білих винах ці частинки білі, у червоних вони червоні, як осад, вони несмачні і абсолютно нешкідливі. У роті враження схоже на пісок між зубами; але це не повинно статися, якщо вино наливати обережно.

Користь для зубів татар

Винна кислота має велике історичне значення. Ця слабка кислота, присутня в багатьох рослинах і фруктах, була відома ще грекам та римлянам. Він міститься у вині у вільному вигляді (винна кислота) та комбінованому (солі калію або кальцію або зубні камені).

Винна кислота є природним підкислювачем і консервантом. Крім того, в енологічній промисловості він може використовуватися як коректор кислотності або консервант у багатьох продуктах харчування (як правило, під кодом харчових продуктів Е-334). Також дуже присутній у виробництві газованих напоїв, таких як безалкогольні напої.

Винна кислота також використовується як приправа до їжі, де вона відома як крем із зубного каменю. Застосовується у різних рецептах, особливо у випічці та кондитерських виробах, щоб збільшити об’єм тіста та заготовок, реагуючи з бікарбонатом, отримуючи природний замінник дріжджів, що імітує бродіння.

Він також використовується для стабілізації яєчних білків, виготовлення безе та пиріжків, а для зелених овочів для збереження яскравого та яскравого кольору після варіння.

Винна кислота в помірних дозах пов'язана з певними перевагами для здоров'я, такими як:

1. Покращує травлення

Винна кислота допомагає виводити токсини з організму. Завдяки своєму атомному складу, подібному до слини та соляної кислоти в травних соках, вона спонукає печінку виробляти жовч - кислоту, необхідну для травлення. Уникайте розладів шлунку (печії) та покращуйте травлення.

2. Очистіть свою систему, це сечогінний засіб

Винна кислота допомагає видалити небажані матеріали частково за рахунок збільшення швидкості сечовипускання в організмі. Токсини вивільняються швидше, що допомагає підтримувати здоров’я сечовивідних шляхів. Винна кислота допомагає максимізувати функцію ферментів, яка стимулює печінку та сприяє детоксикації.

3. Врівноважує рівень рН

Винна кислота - це слабка кислота, яка легко метаболізується організмом, і хоча вона є кислотою, вона є подщелачивающей речовиною для організму. Винна кислота в організмі лужна (винна кислота не створює кислоти в організмі, коли вона метаболізується). У хворобливих станах рН організму дестабілізується і виникає запалення. Здорове тіло підтримує збалансований рН.

4. Омолодити

Винна кислота завдяки своїй антиоксидантній силі бореться із вільними радикалами, допомагаючи зменшити зморшки та дефекти шкіри. Винна кислота життєво необхідна для здорової та сяючої шкіри, оскільки її лужний вплив на організм вбиває деякі види бактерій, що викликають старіння. Винна кислота омолоджує зсередини.

5. Забезпечує енергією та покращує настрій

Енергія, яку людина отримує з їжею, походить від атомів і молекул їжі. Коли позитивні іони з їжею потрапляють у травний тракт і взаємодіють з негативно зарядженими ферментами, відбувається реакція. Винна кислота - це речовина, яка містить більше негативно заряджених іонів, забезпечуючи організм більшою кількістю енергії, потрапляючи в травний тракт. Це також може допомогти зменшити тривогу та депресію.

6. Освіжає дихання і загоює рани у роті

Окрім більш свіжого дихання, винна кислота, як бактерицид, допомагає полегшити зубні болі, гінгівіт та зажити невеликі рани в роті.

7. Схуднення

Винна кислота надає ситний ефект на організм, допомагаючи боротися з тягою. Дослідження показали, що люди, які харчуються більш лужною дієтою, як правило, швидше худнуть. Крім того, викликаючи діуретичний ефект, він запобігає затримці рідини в організмі.