Через деякий час після їжі ви починаєте погано почуватись, і з’являється гастроентерит, який залишає вас «поза грою» на кілька днів. Харчове отруєння зазвичай несподіване, але хороша новина полягає в тому, що за допомогою кількох простих звичок ви можете запобігти цьому.

30 червня 2020 р., 14:32

російська

  • УНИКНІТЬ ДИСПЕРСІЇ БАКТЕРІЙ
  • ДЕ ПІДКРИВАЮТЬСЬ ГІМБИ
  • Яйце, особливий випадок
  • більше порад безпечно харчуватися
  • Важлива підготовка
  • Вказівки, яких слід дотримуватися під час приготування їжі
  • Найкращий спосіб заморозити і розморозити

Патогенні мікроорганізми або токсини. Це ті елементи, які можуть бути «зайвими» в їжі та провокувати нас легке розлад шлунково-кишкового тракту до одного коліт або навіть a Пошкодження нирок.

Симптоми зазвичай є біль у животі, блювота та діарея а іноді, лихоманка. Ми повинні залишатися уважними, як зазначено дієтолог Марія Т. Лопес оскільки, якщо це не просто низька температура, ці симптоми можуть попереджати про серйозні розлади, спричинені деякими заражена їжа.

УНИКНІТЬ ДИСПЕРСІЇ БАКТЕРІЙ

A вологість підвищений і високі температури сприяють швидкому зростанню мікроорганізмів, які є причиною розвитку харчове отруєння який, згідно зі статистикою, відбуваються більшість часу вдома.

Подумайте, що заражена їжа не завжди виглядає погано і тому дуже важливо впроваджувати заходи профілактики.

Уникайте анісакісів: заморожування недостатньо

  • Перший, добре чисті руки. Це попередній крок, щоб бактерія, яка вже є, не поширювалася. Робіть це до і після обробки їжі, і кожен раз, коли ви змінюєте завдання, 20 секунд з теплою мильною водою, наполягаючи на складках. І не забудьте захистити будь-який поріз.
  • Дивіться з перехресне забруднення. Побалуйте всі свої робочі поверхні, оскільки забруднені залишки їжі можуть залишатися там і переходити до іншого продукту, який ви розміщуєте там же.

Забруднена їжа "заражає" іншу, яку ви розміщуєте там же

  • Столи: краще мати кілька. Очищайте та дезінфікуйте їх після приготування кожного прийому їжі, особливо якщо є поглиблення від порізів ножа. Зробіть це так: посипте його содою і натріть тканиною, змоченою в лимонному соку. Потім добре промити.
  • Кухонні рушники: швидко помити і повісити. Часто прати тканини при високих температурах (понад 60º). Покладіть їх швидко висихати, щоб уникнути розмноження будь-яких мікроорганізмів, що містяться в них.
  • чистячі майданчики, часто міняйте їх вони є ідеальним середовищем існування для мікробів: там вони знаходять вологість, тепло і залишки їжі.
  • Якщо ви використовуєте блендер, кухонний комбайн, соковижималку. розберіть його і добре помийте особливо гумові прокладки.

ДЕ ПІДКРИВАЮТЬСЯ ГЕРМИ

Деякі вже присутні під час купівлі їжі, оскільки вони «живуть» у кишечнику певних тварин (птиці, телятини, свинини, ракоподібних ...); інші розмножуються на вашій кухні через неправильне поводження.

  • Рідко готується м'ясо: вони можуть містити кишкову паличку, сальмонелу або кампілобактер. Ви повинні тримати їх при -5 ° до готовності та готувати при температурі більше 65 °.
  • Пошкоджені пресерви: Якщо балон випуклий або забитий, він може містити бактерії Clostridium botulinum. Відкиньте це і краще не робіть домашні консерви влітку.

Чи небезпечна ртуть у рибі?

  • Інші мікроорганізми: Кишкова паличка «колонізує» фрукти та овочі, а ваш ніс може містити золотистий стафілокок. Око при чханні.
  • Вірус: Вони не здатні розмножуватися в їжі, але мають високу інфекційну силу. Якщо вони присутні в будь-якій кількості, вони можуть викликати захворювання.
  • Бактерії: якщо їжа знаходиться в холодильнику (від 0 до 4º), вона інактивується. За холодильником лише за 20 хвилин вони помножились на 2.

Яйце, особливий випадок

Будь-яка підготовка з сире або недоварене яйце Може спричинити сальмонельоз. Якщо воно трапляється, симптоми зазвичай не тривають більше 7 днів, але в конкретних випадках це може бути серйозним.

  1. Купуйте яйця з шкаралупою чистими.
  2. Не мийте їх, поки не збираєтесь ними користуватися.
  3. Добре встановіть коржі.
  4. Не використовуйте шкаралупу для відокремлення жовтка.
  5. Не розчавлюйте його в мисці, де ви збираєтеся їх бити.
  6. Якщо ви не з’їсте його відразу, тримайте його в холодильнику до використання.

більше порад безпечно харчуватися

Не робіть великих покупок, щоб не зберігати свіжу продукцію. Наприклад, у випадку з м’ясом рекомендується споживати його протягом двох-трьох днів з моменту придбання.

Консерви - їжте безпечно

  • Під час покупки, транспортує в ізотермічні пакети для м’яса, птиці та риби щоб відокремити їх від інших продуктів. Виберіть лотки для м’яса, які не містять рідини, але якщо ви купуєте його з ним, покладіть його в інший менший пакет, щоб він не контактував з рештою м’яса та риби. Не займайте більше півгодини повернутися додому, оскільки цього достатньо часу для розмноження будь-яких присутніх мікроорганізмів, і збільшити ризик забруднення, з тим, що було б важче повністю їх усунути під час варіння.

Використовуйте утеплені сумки, щоб робити покупки і відкладайте їжу негайно, повернувшись додому

  • Попросити на даний момент подрібніть м’ясо, оскільки, якщо воно вже є без кісточок, то ймовірність містити бактерії вища, оскільки поверхня, що контактує ззовні, більша (і більш пориста). Якщо це неможливо, і ви купуєте його вже нарізаним, виберіть той, який зберігся загорнуті в пластик.
  • Коли я повертаюся додому негайно приберіть їжу у критих контейнерах і розділення сирої з тих, які вже приготовані.
  • В холодильник, оптимальна температура охолодження коливається від 0º і 5º. Це зручно не перевантажуйте його (важко було б підтримувати правильну температуру) та встановити окремі продукти один одного і таким чином, щоб вони не торкалися задньої стінки. поставити внизу м’ясо та риба таким чином, якщо вони потечуть, вони не просочать жоден продукт.

Важлива підготовка

Є засоби, які ви повинні ретельно мити, щоб виключити або зменшити їх можливе бактеріальне навантаження; інші, навпаки, не слід класти під кран.

- Овочі: Бажано видалити зовнішні листя салату та зелені листові овочі (а саме ті, які контактували з землею і можуть містити більше бактерій), потім відокремити решту листя і залишити їх у воді з кількома краплями оцту. 20 хвилин.

Іноді промивання їжі призводить до поширення бактерій

- м'ясо: Не мийте їх перед приготуванням їжі: якщо вони містять бактерії, вони поширяться по м’ясу або кухні.

- Посуд: Добре очищайте їх не тільки перед і після використання, але й тоді, коли ви збираєтеся обробляти інший продукт.

Вказівки, яких слід дотримуватися під час приготування їжі

Запам’ятайте смажити, запікати або варити будь-яка їжа вище 70º для зменшення ризиків. Дотримуйтесь цього правила, особливо з м’ясом. Думайте підтримувати таку температуру принаймні 10 хвилин вдається знищити багато бактерії це може бути у свіжому харчуванні. І коли їжа дозволяє, готуйте її при 80º або 100º щоб переконатися в цьому ви закінчуєте з ними і немає ніяких ризиків.

Готуйте їжу, особливо м’ясо, вище 70 °, щоб знищити бактерії

Споживайте це відразу один раз зроблений, тому що якщо такий є мікроорганізм, за півгодини він розмножився. Пам’ятайте, що бактерії краще і швидше розмножуються у вологому середовищі та при високій температурі.

Найкращий спосіб заморозити і розморозити

Мікроорганізми, "сплячі" при заморожуванні, можуть активуватися розморожуванням їжі. Тому ви повинні бути дуже обережними з цим процесом.

  • Збережіть їх швидко для підтримки холодного ланцюга (ви збережете його харчові та органолептичні якості, але ви також гарантуєте його безпеку).
  • Заморожена їжа сусла залишатися на рівні –18º до моменту, коли він буде спожитий.
  • Якщо ви збираєтеся заморозити свіжу їжу, спочатку упакуйте їх у герметичні поліетиленові пакети або контейнери лише для одноразового використання. Збережіть дату, щоб контролювати, які продукти споживати першими.
  • Не заморожуйте їжу що ви вже розморозили. Це збільшує ризик забруднення.
  • Розморожуйте в холодильнику –Не поза ним– і внизу, щоб він не капав на інші продукти.