Оновлено 28 січня 2020 р., 13:03

використовувати

Стевія підсолоджує в 300 разів більше, ніж цукор, і, оскільки ми не метаболізуємо його, йому не вистачає калорій, він не підвищує глюкозу в крові і містить терапевтичні речовини. Дізнайтеся, як включити його у свої рецепти та настої.

Стевія (Stevia rebaudiana) - рослина, родом з гірського масиву Амамбай, між Парагваєм і Бразилією, де вона стихійно росте. Його культивували і використовували як підсолоджувач та лікарська рослина людьми гуарані протягом п’ятнадцятисот років і належить до тієї ж сімейства рослин, як кульбаба та соняшник.

Гуарані називали це каа-хі, що можна було дослівно перекласти як «солодка трава». Тубільці використовували його для підсолоджування таких напоїв, як мате, і жували його лист для його солодкості. Насправді це так найсолодший знайдений натуральний продукт до дати.

9 здорових альтернатив білому цукру

Стевія не містить молекул глюкози, як у випадку з білим цукром. Молекулами, відповідальними за цю солодкість, є так звані "глікозиди стевіолу": стевіозиди та ребаудіозид А. Вони присутні в листі, де перебувають терапевтичні властивості рослини.

З 2011 року Європейський Союз схвалив використання стевії або стевіолглікозидів як підсолоджувач (E-960), а з 2017 року також дозволений продаж сухого листя.

Ключі до використання стевії

Стевію можна вживати трьома різними способами:

  • сушене або свіже листя.
  • Порошкоподібний, одержують із меленого сухого листя і мають зелений колір.
  • Що підсолоджувач у формі екстракту (глікозиди стевіолу), отримані з висушеного листа стевії.

підсолоджувач стевії Його можна придбати у формі рідини, порошку, гранул або таблеток. але не все однаково.

Слід уважно читати етикетки перевірити відсоток витяжки які містять. Шукайте підсолоджувачів, які містять щонайменше 95% стевії або глікозидів стевіолу, а краще з високим відсотком ребаудіозиду А.

Стевія: найсолодший і найбільш лікувальний натуральний підсолоджувач

З усіх варіантів ідеал - споживання листя, або свіжі, або сушені. Стевія - досить витривалий невеликий вічнозелений чагарник і легко адаптується до навколишнього середовища. Це дозволяє йому рости на Піренейському півострові, незважаючи на те, що воно є рослиною, що походить із субтропічного клімату.

Як використовувати його для підсолоджування

Стевія підсолоджує в 300 разів більше, ніж звичайний цукор. У різних презентаціях ви можете врахувати ці еквіваленти під час підсолоджування напоїв або рецептів:

Вони еквівалентні столовій ложці цукру:

  • 6 - 9 крапель рідкого екстракту
  • Щіпка порошку стевії
  • Половина чайної ложки меленого листя

Вони еквівалентні чашці цукру (200 грам):

  • Одна чайна ложка рідкого екстракту
  • Одна чайна ложка порошку стевії
  • Дві столові ложки меленого листя

Стевія добре витримує високі температури, тому з нього можна випікати хліб і робити випічку. Він ідеально підходить для підсолоджування напоїв або приготування настоїв.

Але ви також можете мати багато інших застосувань на кухні. Ми можемо використовувати його в салатах, салатах, домашніх томатних соусах або кетчупах, заправках та желе.

Сушений томатний кетчуп - без цукру!

Як використовувати його в терапевтичних цілях

Стевія забезпечує вуглеводи (62%), білки (11%), клітковину (16%) та такі мінерали, як калій, кальцій, магній, цинк та залізо. Крім того, він містить фітохімікати з терапевтичними властивостями як терпени, флавоноїди та дубильні речовини.

Наше тіло не метаболізує стевію і, отже, не вистачає калорій; ваше глікемічне навантаження також дорівнює нулю.

З цієї причини вчений-дієтолог Лаура Вайнес з Британського фонду харчування заявляє, що стевія допомагає контролювати вагу та утримувати діабет та його симптоми.

6 основних порад, якщо у вас діабет

Загалом, стевія сприяє зниженню рівня цукру в крові, стимулюючи секрецію інсуліну з підшлункової залози. Він стимулює імунну систему і вважається протизапальним та антиоксидантним. Це вигідно для лікувати ожиріння та гіпертонію. І стимулює апоптоз або самогубство пухлинних клітин.

Крім того, кілька досліджень показали силу стевії зменшити зубний наліт та запобігання порожнин. Стевія не є каріогенною, а тому є чудовою альтернативою цукру. Насправді вже існують комерційні напої, підсолоджені екстрактом цієї рослини.

Якщо ви шукаєте терапевтичну дію, що перевищує його підсолоджувальну силу, ви повинні споживати свіжий або сухий лист.

З листям можна готувати настої для терапевтичного використання. Наприклад, ви можете підготувати a ідеальний настій для діабетиків лише з:

  • 3 свіжі або сушені листя стевії
  • 3 листя м’яти
  • 1 паличка кориці
  • 1 лимонний клин

Деякі запобіжні заходи

Для Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) стевія є безпечним підсолоджувачем. Але радить a максимальна добова доза 4 мг екстракту на кілограм ваги тілесний. Але ні, через можливу гіпотонію та гіпоглікемію, особливо у вагітних жінок та маленьких дітей.

діабетики, які лікуються протидіабетиками які регулярно вживають стевію, слід регулювати дозу через її гіпоглікемічний ефект.

В гіпертоніки, вживання стевії може посилити дію діючої речовини верапаміл (присутній у різних препаратах) та спричинити гіпотонію.