Ви дуже ретельно миєте фрукти та овочі, щоб у них не було залишків токсичних речовин, але чи вони втрачають свої властивості залежно від того, як ви це робите? Ми розкриваємо найкращі хитрощі.

Автор: Кармен Л. Сантамарта

добре

10 жовтня 2019 р., 22:20

При приготуванні м’яса або риби її бактерії усуваються. Що Фрукти та овочі в основному їдять сирими, добре промивши їх - єдиний спосіб уникнути потрапляння залишків компосту або пестицидів (хоча сьогодні існує великий контроль над тими, хто використовується, і їх залишки, в принципі, не токсичні для нашого організму) або навіть крихітними комахами.

Але ви також повинні це переконатись що миття не закінчується частиною поживних речовин. З самого початку, перша рекомендація полягає в тому, щоб не купувати їх, якщо ви не збираєтеся їсти їх максимум за три дні, оскільки вони швидко псуються.

Як і коли прибирати

  • Зараз вони збираються витратити даремно. Мити слід лише перед тим, як зберігати дуже брудні шматки, але в такому випадку не забудьте їх добре просушити: вологість спонукає мікроорганізми розвиватися і в результаті гнити.

Фрукти. Краще цілком або в соку?

  • Навіть якщо ви не збираєтеся їсти шкіру, вимийте її. І завжди перед тим, як вирізати шматок. Якщо цього не зробити, ви можете перенести бактерії з шкірки на плід, коли його очистите. Також попередньо вимийте руки та ніж (і поверхню), яким ви користуєтесь.
  • Їх слід натирати щіткою (Є спеціальні). Особливо рекомендується для шматочків з твердою і шорсткою шкіркою, таких як огірки, хоча, якщо вона м’яка і гладка, наприклад, помідори, її також можна використовувати (особливо якщо їх потрібно їсти без шкірки), з невеликим натиском.
  • Помістіть маленькі шматочки (малина, крес-салат) у зливний кран під краном і перемішайте їх. Якщо вони складаються з листя, як салат, мийте по черзі під водою.

Після миття, дезінфікуючого засобу замочують і сушать

Після їх миття ідеальним буде покладіть їх у ємність з водою та дезінфікуючим засобом. Ви можете використовувати відбілювач (він повинен бути придатним для знезараження води і достатньо 2 або 3 крапель на літр) бікарбонату (одна чайна ложка на дві склянки води) або ще краще, трохи оцту (налийте бризку на літр), тому що хоча ви перестараєтесь не токсичний. Потім ще раз добре промити.

Після їх миття ідеально помістити їх у воду з дезінфікуючим засобом, а потім добре просушити кухонним папером

- Відрегулюйте час замочування для кожної їжі: Вони ніколи не повинні перевищувати 10 хвилин, щоб харчові властивості фруктів чи овочів не постраждали (перш за все, їх розчинні вітаміни втрачаються). Але є приватні випадки що вам слід пам’ятати:

  • помідори вони псуються, якщо тримати їх просоченими більше 5 хвилин.
  • цибуля залишаються м’якими, якщо занурити їх більше 2.
  • З грибами, навіть уникайте пропуску через воду: грунт видаляється, добре перетягуючи його щіткою або тканиною, кожен з них очищається тканиною, змоченою в невеликій кількості оцту, і вони негайно висихають.

Як уникнути харчового отруєння

Для їх сушіння використовуйте кухонний папір, а не тканину: Можливо, ви вже використовували кухонний рушник для інших справ переносять мікроорганізми. Краще використовувати одноразовий папір.

І ніколи не ріжте їх раніше і не видаляйте квітконос: Якщо ви це зробите, вода потрапить до них, і це також спричиняє видалення відсотка його поживних речовин, особливо деякі вітаміни.

А якщо замерзнеш пізніше.

  • Фрукти. Після промивання та нарізки їх багато з них потрібно покрити цукром (250 г на кг) або сиропом (зварити близько 400 г цукру на літр води і почекати, поки він охолоне). Потім вони зберігаються в контейнері в морозильній камері.

8 продуктів, які можна заморозити

  • Овочі. Їх слід спочатку бланшувати (це також можна зробити з деякими фруктами, наприклад, яблуком або бананом) не більше двох хвилин, щоб уникнути окислення і добре процідити, перш ніж покласти їх у морозильну камеру.

Які вибрати в супермаркеті

Виберіть ті, які перебувають під флуоресцентною лампою. У них більше поживних речовин і вони також набагато свіжіші ніж овочі, які зберігаються в темряві або при меншій освітленості, згідно з дослідженням вчених з дослідницької служби Міністерства сільського господарства США.

Це світло активує фотосинтез, процес, за допомогою якого листові овочі (ендівія, салати). вони перетворюють світло на їжу для себе. Ось чому вплив флуоресцентних зберігає ваші вітаміни та інші поживні речовини.

Фрукти, які слід їсти. з помірністю

Тепер, якщо на додаток до того, що вони перебувають під таким світлом, вони продаються лотки з поліетиленовою плівкою більше «потіють» і швидше псуються.

І ті, які вже продаються в упаковці?

Коли сирі фрукти та овочі були довгий час у холодильнику або подорожували на великі відстані (наприклад, якщо вони походять з інших країн) втратити частину вітамінів і мінералів.

Заморожування зберігає поживні речовини в овочах

Це не трапляється, якщо вони продаються замороженими або вже вимитими, нарізаними та упакованими. З моменту їх збору до заморожування або дії спеціальних режимів охолодження проходить мало часу зберігає свої поживні речовини.

  • Наприклад, доведено, що вітамін С зі свіжого шпинату, споживаного через три дні його колекції є менше, ніж надається замороженим.