Оновлено 31 березня 2020 р., 10:27
З весною кухня стає світлішою, а сад полегшує нам життя. Відкрийте для себе фрукти та овочі, які приносить сезон і які дозволять вам насолоджуватися більшим здоров’ям та бадьорістю.
Зліт весни помітно відображається цього місяця в саду. Є місяць відродження, в якому все пробуджується навколо нас живим, в якому старе звільняють, щоб звільнити місце для нового.
Печінка - це орган, який керує за традиційною китайською медициною, а поряд з нею - жовчний міхур. Як кислі продукти, так і ті, що мають гіркий смак, допоможуть нам сприяти їх правильному функціонуванню.
Пора залишити позаду найсильніші страви зими і почати готувати легші страви, які живлять нас, не знижуючи життєвих сил. Повільно, поступово, як природа навколо нас.
Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти щомісяця
Які сезонні фрукти та овочі в квітні?
За деякими винятками, від плодів, які ми знайшли восени та взимку, навряд чи є й слід. Один з тих, хто дуже добре виживає апельсин, з пізньостиглими сортами, які мають дуже хороший смак, та інші цитрусові, такі як грейпфрут або лимон.
Це також все ще гарний час для тропічних фруктів, які звикли до наших теплих районів. Але новинка сезону - мушмула, один із тих фруктів, якими вам доводиться насолоджуватися, коли його бачите, адже він залишається з нами ненадовго.
Полуниця та полуниця є вже скрізь, і ми будемо мріяти абрикоси, який залежно від погоди надійде наприкінці місяця або з початком травня.
Серед овочів є трохи більше безперервності, але деякі, безумовно, попрощаються до наступного року, такі як зелень ріпи чи осот. Все ще існує хороша капуста, цикорій, шпинат, мангольд та селера. І якщо ви любите артишоки, скористайтеся перевагами, оскільки їм залишається мало часу в оптимальний сезон.
щавель У цей час вони добре ростуть, і разом з лимоном та іншими цитрусовими фруктами, які ще є, вони додадуть вам кислого смаку, за який ваша печінка так вдячна навесні.
Вони також допоможуть вам доглядати за цим органом цикорій, ендівія, рукола, редька та дикорослі рослини як кульбаба, яку ви тепер легко знайдете.
Ви можете включити ці листя та редис у ваших салатах, в які ще можна покласти авокадо, яблуко, шпинат, часник і зелену цибулю, спаржу або моркву.
Ви навіть можете їх прикрасити перші квіти сезону, як лілові або фіалки. Або, чому б і ні, додати хрусткий штрих деяких сирий свіжий горошок або злегка ошпарений.
І чи є це стручки у своєму пишноті: до гороху, ніжна квасоля та сніговий горошок тепер зелена квасоля, маточник цього місяця та наступні.
Нарешті, якщо погода дозволяє, у обсмаженому Ви матимете можливість додати трохи гриби, які розмножуються навесні в лісах завдяки вологості та м’яким температурам, таким як сендеруели, гриби осоту, сморчки або гриби св. Джорджа.
12 фруктів та овочів сезону: додайте їх у своє меню!
Це деякі фрукти та овочі, які можна знайти навесні в оптимальний час. Включіть їх у кошик для покупок, щоб переконатися, що ви споживаєте фрукти та овочі в сезон.
1. Морква для шкіри
Це настільки звично, що нам здається, що ми знаємо все про морква. Наприклад, що його помаранчевий колір обумовлений з високим вмістом бета-каротину, що в організмі перетворюється на вітамін А. І це правда, але у нього все ще є секрети.
Морква містить такі поліацетилени, як фалкаринол і фалкариндіол, деякі фітонутрієнти які здатні, додаючи до дії бета-каротину, пригнічують ріст ракових клітин в товстій кишці.
Це також a дуже поживний овоч який діє як травний бальзам завдяки своєму протизапальні та лікувальні властивості. Морква - це добре джерело провітаміну А і такі вітаміни, як С та фолієва кислота.
Хоча сира морква корисна для здоров’я, приготування їжі збільшує всмоктування бета-каротину. Ви можете готувати їх на пару, оскільки вони краще зберігають смак і текстуру, ніж якщо їх просто зварити, і додати бризок оливкової олії першого віджиму для подальшого посилення засвоєння.
2. Вітаміни та засоби для чищення зеленої спаржі
З весною приходять зелена спаржа, високо цінується за їх ніжний гіркий смак. Вони зелені, тому що вирощуються на сонячному світлі, а не під землею, як білі. Світло дозволяє їм виробляти хлорофіл. і одночасно більше вітамінів.
Спаржа особливо багатий фолієвою кислотою і вітамінами С і Е, хоча вони також забезпечують бета-каротин та вітаміни В1, В2 та В6.
Ця харчова сила також супроводжується невеликою кількістю калорій, але з іншими великими перевагами. Спаржа надає сечогінну та очищаючу дію, завдяки вмісту в ньому як калію, так і аспарагінової кислоти, яка стимулює роботу нирок. Його клітковина, інулін, одночасно захищає кишкову флору.
Щоб їх приготувати, не розпадаючись, жовтки кладуть у горщик вертикально, перев’язуючи ниткою. Ви також можете їх підсмажити або запекти.
3. Полуниця, багата залізом та вітаміном С
Вони більші за полуниця І, хоча їх зараз можна знайти на ринках майже цілий рік, це в весна коли вони дозрівають природним чином і смакують краще.
Його низька калорійність і світло сечогінний ефект Вони прославили їх як очищаючий фрукт. Насправді, коли приходить весна, деякі люди проводять із ними лікування протягом декількох днів. Але якщо вони придатні для очищення, це перш за все тому, що вони зберігають цінні поживні речовини.
Полуниця майже так само багата вітаміном С, як апельсин: 100 грамів покривають все, що потрібно на день. Цей вітамін покращує засвоєння його заліза і супроводжується вітаміном К.
Будучи більше, ніж полуниця, вони більше піддаються нарізаним презентаціям як фруктове карпаччо. Наріжте скибочки дуже тонко і приправте їх кількома краплями бальзамічного оцту, щоб підкреслити їх смак.
Полуниця є одним із фруктів з найбільшою присутністю пестицидів. Оскільки воно не лущиться, особливо важливо вибрати їх Екологічне вирощування. І пам’ятайте: купуйте їх у потрібний момент і споживайте одразу, оскільки вони швидко зіпсуються після зібрання.
Більшість знайдених у нашій країні походять з Уельви. Ще одна область, відома своєю гарною полуницею, - Ель-Маресме.
4. Щавель проти анемії
Навесні та влітку можна насолоджуватися док, листовий овоч, маловідомий, але чиє велике багатство в вітамін С і залізо запрошує нас заявити про це. Порція 50 грамів щавлю забезпечує 40% вітаміну С, необхідного на день, і 10% заліза.
На додаток до цих двох ідеальних поживних речовин для боротися з анемією, щавель містить рясно клітковина (3%) і це враховується очищення. Сира їжа в салаті забезпечує дуже особливий лимонний смак. Цей кислуватий смак також додає нотки свіжості супам, пюре та коржикам.
Просто запобіжний захід: має оксалати, тому його споживання не рекомендується, якщо воно має тенденцію до формування камені в нирках.
5. Зелена квасоля, найбільш поживний овоч у гарну погоду
Холестерин виходить, плавний кишковий транзит і хороша доза поживних речовин: ось обіцянки цього овоча, сезон якого розпочинається навесні і триває до літа. До речі, одна з небагатьох бобових культур його вживають у свіжому вигляді разом із стручком.
Розумна порція 125 грамів Зелена квасоля забезпечує 10% добових потреб у фолієвій кислоті, 8% вітаміну В1 та 5% заліза, кальцію та вітаміну А.
Він також містить антиоксидантні сполуки, такі як лютеїн, a каротиноїд що це таке щит перед водоспадом. Або інші, такі як кверцетин та катехіни, які також допомагають дезактивувати шкідливі вільні радикали.
Його не слід пережарювати щоб ви краще зберігали свої вітаміни.
6. Апельсини з усією їхньою солодкістю та вітаміном С
Навесні з апельсинові дерева ось-ось наповнимося квітами і наповнимо повітря своїм ароматом апельсинового цвіту, ми все ще можемо насолоджуватися дуже хорошими апельсинами.
Це пізні сорти, які припадають на сезон у квітні та травні, наприклад пупок пупка, пупка доріжки б'ється хвиля Валенсія б'є. Це солодкі та соковиті апельсини, які дозволяють попрощатися з гарним смаком цього цитрусового до наступного року.
Апельсини не тільки багаті вітаміном С, але і забезпечують фолієвою кислотою та вітаміном В1. Якщо їх їсти цілими, а не в соку, краще використовувати їх клітковину, в якій концентруються їх флавоноїди. Ці антиоксиданти підсилюють захист вітаміну С.
7. Молода цибуля для ваших весняних салатів
Найм'якший смак зелена цибуля Це тому, що це цибуля, зібрана раніше часу, коли цибулина ще молода. Весна - ідеальний час для неї.
Вони дещо менше концентруються в сполуках сірки, ніж сушений цибуля, що також робить їх дещо м’якшими і солодшими. Саме тому, що вони м’які, їх легше насолоджуватися сирими у більших кількостях і, таким чином, отримувати користь від них сечогінні та антиоксидантні властивості.
Вони вважаються корисними для здоров’я серцево-судинної системи, органів дихання та суглобів. На додаток до цибулини, ви можете скористатися зеленою основою стебла цибулі ярого. Наріжте його тонкими скибочками і додайте до салатів або супів перед подачею.
8. Гриби Сан-Хорхе, з великою кількістю смаку та мінералів
Момент, коли зелена трава Росії весна починає виходити на луки, як правило, також час, коли зручно починати їх шукати ароматні гриби, дуже популярний в кухні півночі півострова, від Кантабрії до Каталонії, що проходить через Кастилію, країну Басків, Наварру, Ла-Ріоху або Арагон.
У кожній області вона відома під різними назвами: perretxico в Наваррі і Країна Басків, маленька дрохва або мохардон в Арагоні, moixernó в Каталонії. Подекуди вони починають з’являтися в Сан-Хосе, наприкінці березня, в сонячних місцях, захищених від холодних зим. Але найпоширенішим є те, що вони рясніше проростають у період з квітня по травень, у високогірних районах, коли наступає спека.
Це не єдиний гриб, який прибуває навесні коли дощі добре поливають луки та ліси. Ви впізнаєте її за собою м’ясистий білий капелюх, згорнутий на полях, коли молодий, і громіздкою, стабільною ногою.
Загалом гриби багаті на мінерали та хорошим джерелом білка. Ті з Сан-Хорхе смачні просто соте з часником і петрушкою.
9. Тигрові горіхи, готові
Новий урожай тигрові горіхи, зібраний взимку і ретельно висушений протягом трьох місяців, ви готові розпочати приготування одного з найочікуваніших напоїв літа.
Причина, чому це рослинне молоко Його п’ють у спекотні місяці, оскільки його вживають як освіжаючий напій, але насправді його можна приймати цілий рік, оскільки сушені тигрові горіхи, які не є маленьким бульбою, добре тримаються місяцями.
Хорчата традиційно вважається напоєм для травлення, корисний проти літньої діареї. Правда в тому, що забезпечує пребіотичну клітковину і травні ферменти, плюс корисні жири та мінерали, такі як калій, фосфор, магній, кальцій та цинк.
Як приготувати горчату в домашніх умовах:
- Вимийте тигрові горіхи, нехай замочуються протягом 12 годин.
- Подрібніть їх водою і добре процідіть (250 г тигрену на літр води).
Традиційний рецепт включає цукор (приблизно половина ваги тигрових горіхів), але це не потрібно; насправді, в деяких закладах вони вже пропонують несолодкі горчати.
Інший спосіб скористатися властивостями тигернута - це безпосереднє споживання бульби. Цвях злегка регідратовані тигрові горіхи Вони надають оригінальний штрих салатам, до яких вони додають свою пребіотичну клітковину. Вони також викликають звикання до закуски.
10. Вишукана і травна рукола
До рукола, також відомий як гусениця або скеля, це було проігноровано, коли його виявили диким на дорогах і відкритих полях. Тепер, завдяки вашій вдячності за сучасну високу кухню, а також за італійську та французьку, ми це знаємо це делікатес.
Існує безліч способів насолодитися руколою: в салатах з іншими листям, яким вона дає пікантний контрапункт; з помідорами та оливками; на страви з піци або макаронних виробів, доданий безпосередньо перед подачею ... рукола додає стравам вишуканості та гіркого і пряного контрапункту, який гачки.
Але це також передбачає рясний кальцій, фолієва кислота, вітамін С і різні гіркі сполуки, що сприяють травленню та допомозі дбати про печінку протягом усього сезону.
Дуже вдячна рослина вирощувати самостійно. Якщо ви будете сіяти насіння поетапно, ви зможете мати їх майже цілий рік. Ви також побачите, що навесні він у своєму блиску, адже з літньою спекою він може посилити свою гіркоту.
11. Локути з усією енергією весни
З квітня це легко побачити мушмули рясніючи фруктами в садах і садах півострова Леванте.
Щоб насолодитися мушмулами, зручно скористатися цими місяцями, оскільки сезон їх швидкоплинний, і в середині червня їх майже не залишилось.
Локути вас зволожують і допоможе вам отримати хороші дози вітамін С, що пов’язано з вищим рівнем енергії та кращим настроєм. Крім вас забезпечити рясним вмістом бета-каротину або провітаміну А.
Завдяки внесенню калію вони є діуретиками, хоча вони також незначно впливають терпкий ефект завдяки дубильним речовинам, відповідальним за відчуття шорсткості, яку вони залишають на язиці.
Найкраще насолоджуватися ними натурально, як столові фрукти, як закуска або у фруктових салатах, де вони дуже добре поєднуються з ківі та бананом. Якщо ви виростите мушмулу, ви це побачите це дерево, яке за кілька тижнів дає багато плодів: якщо у вас залишились фрукти, ви можете використати їх зробити варення.
12. Дуже ніжні пагони буряка
З буряк зазвичай використовується корінь, а також листя, які не слід витрачати даремно. Купуючи буряк, ви можете зрізати листя і пасерувати їх, або використовувати варену як гарнір, з вкрапленням олії.
Тепер вам не потрібно чекати, поки буряк повністю виросте, щоб почати насолоджуватися його листям. Хоча його можна сіяти більшу частину року, сезон сівби розпочинається навесні. У період з березня по квітень висаджують літні, оскільки вони готові приблизно через три місяці.
Поки буряк росте під землею, його можна збирати ніжні пагони рослини, які надають смачний землистий наліт салатам. Ми також можемо скористатися природним імпульсом весни, коли багато рослин починають свій розвиток, щоб почати рости або насолоджуватися мікрозеленими рослинами.
Щоб їх зробити самостійно, вам не потрібна земельна ділянка. Посіваючи насіння в грунт на лоток і збираючи рослини через два-три тижні, коли у них лише дві сім’ядолі, ви отримуєте приблизно дуже ніжні і дуже смачні паростки. У випадку з буряком вони також пропонують барвистий відтінок фіолетового.
Зелень буряка забезпечує клітковину, вітаміни групи В і К, мінерали, такі як калій, кальцій та залізо, різні флавоноїди та антиоксидант бетаїн, якому приписують серцево-судинні захисні властивості.
Їдять і рослини, які ростуть на дорогах!
Квітень - теж хороший місяць.
Окрім збору щавлю, квітень все ще є гарним місяцем для збору багатьох інших їстівні дикорослі рослини, як кульбаба, колежі, замки чи пастуша сумка. В цей час організовується багато семінарів з вивчення ідентифікації їстівних рослин у нашому середовищі.
У сонячні дні ви також можете скористатися колекціонуванням гілочки розмарину для ваших рецептів та настоїв.
І в роки, коли весна починається з силою, апельсинові дерева вже дадуть своє перший апельсиновий цвіт.
Щоб зробити вам чашку розслабляючий настій, Наберіть півдюжини квітів і залиште їх у дуже гарячій воді до наступного дня. Ви також можете висушити квіти на сонці, а потім зробити швидкі настої всього за три хвилини.