Caldo de pata - типовий суп, який готують у кількох країнах Латинської Америки. Цей суп - одна з тих страв, яку ти або любиш, або ти навіть не бачиш його у фарбі. Я рекомендую вам принаймні спробувати його перед тим, як вибрати другий варіант.
Caldo de pata або суп з яловичих ніг - традиційний еквадорський суп
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-pata-receta-ecuatoriana-640x427.jpg "data-large-file = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-pata-receta-ecuatoriana-1024x683.jpg" loading = "lazy" width = "1024" height = " 683 "alt =" Caldo de pata "srcset =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-pata-receta-ecuatoriana-1024x683.jpg 1024w, https: //www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-pata-receta-ecuatoriana-640x427.jpg 640w, https://www.laylita.com/recetas/wp- content/uploads/2012/03/Caldo-de-pata-recipe-ecuatoriana-768x512.jpg 768w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-pata -recipe-ecuatoriana.jpg 1200w "розміри =" (максимальна ширина: 1024px) 100vw, 1024px "/>
Будучи маленькою дівчинкою, вона була трохи прискіплива до їжі, особливо до страв, які готувались з не дуже поширеними інгредієнтами. Незважаючи на це, я любив цей суп (звичайно, перший раз мені довелося його змушувати, але мені сподобався після його випробування). У бульйоні з яловичих ніг є щось втішне, це одна з тих страв, від яких просто пахне гарячим бульйоном, і це переносить вас на кухню до мами.
Рецепт відвару з яловичої ноги
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Receta-del-caldo-de-pata-de-res-513x640.jpg "data- large-file = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Receta-del-caldo-de-pata-de-res-821x1024.jpg" loading = "ледачий" width = "821" height = "1024" alt = "Рецепт бульйону з яловичої ноги" srcset = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Receta-del- caldo- de-pata-de-res-821x1024.jpg 821w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Receta-del-caldo-de-pata-de-res -513x640 .jpg 513w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Receta-del-caldo-de-pata-de-res-768x958.jpg 768w, https:// www .laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Receta-del-caldo-de-pata-de-res.jpg 962w "розміри =" (максимальна ширина: 821px) 100vw, 821px "/>
Я давно хотів зробити цей суп, але не мав уявлення, де знайти головний інгредієнт: яловичі ноги. Коли я побачив, що вони продають яловичі ніжки в одному з азіатських супермаркетів, я знав, що повинен зробити запас ніг. Для тих, хто знаходиться в районі Сіетла, Uwajimaya - прекрасний магазин, де можна знайти менш звичні види м’яса, у них є черевце або шкури, язик, мізки та багато іншого.
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-patas-con-arroz-640x427.jpg "data-large-file = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-patas-con-arroz-1024x683.jpg" loading = "lazy" width = "1024" height = " 683 "alt =" Суп на ногах з рисом "srcset =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-patas-con-arroz-1024x683.jpg 1024w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de-patas-con-arroz-640x427.jpg 640w, https://www.laylita.com/recetas/ wp -content/uploads/2012/03/Caldo-de-pies-con-arroz-768x512.jpg 768w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-de - patas-con-arroz.jpg 1200w "розміри =" (максимальна ширина: 1024px) 100vw, 1024px "/>
Відвар з ніг
Інгредієнти
- 3 кілограми яловичих ніжок добре вимиті та крупно нарізані
- 14 склянок води
- 4 зубчики часнику злегка подрібнені, але все одно цілі
- ½ червона або червона цибуля, нарізана кубиками
- 3-5 гілочок коріандру
- 3-5 гілочок петрушки
- 20 унцій замороженої юки (або свіжої та очищеної)
- 1 чайна ложка сушеної материнки
- 4 склянки вареного моту
- 4 столові ложки арахісового масла
- 1 склянка молока
- ½ перлова або біла цибуля, нарізана кубиками
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка меленого ахіоту
- ½ пучок кінзи дрібно нарізаний
- 1 пучок дрібно нарізаної зеленої цибулі або цибулі-цибулі
- Сіль і перець за смаком
До ваших послуг:
Підготовка
Оцінки
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-o-sopa-de-patas-de-res-513x640.jpg "data- large-file = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-o-sopa-de-patas-de-res-820x1024.jpg" loading = "ледачий" width = "820" height = "1024" alt = "Бульйон з яловичої ноги або суп" srcset = "https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-o- суп- de-pies-de-res-820x1024.jpg 820w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-o-sopa-de-patas-de-res -513x640 .jpg 513w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-o-sopa-de-patas-de-res-768x959.jpg 768w, https:// www .laylita.com/recetas/wp-content/uploads/2012/03/Caldo-o-sopa-de-patas-de-res.jpg 961w "розміри =" (максимальна ширина: 820px) 100vw, 820px "/>
Мої діти, у віці 6 і 9 років, у своїх кулінарних смаках трохи більш азартні, ніж більшість дітей цього віку. Серед його улюблених страв - суші, севіче та гуатита. Навіть незважаючи на це, я не хотів ризикувати і вирішив дати їм бульйон, не кажучи їм, що його приготували з яловичих ніжок.
Можливо, це тому, що вони дивляться забагато кулінарних шоу по телевізору, але вони люблять грати в судді і оцінювати все, що я готую. Алекс, найстарший, надзвичайно суворий суддя і завжди має багато коментарів ("йому потрібно щось інше, щоб надати йому той дотик, який повністю задовольнить мої смакові рецептори, я хочу відчути вибух у роті"). Алекс дав 4-зірковий рейтинг Caldo de Pata (максимум 5); що є чудовим, оскільки він дає лише 5 зірок десертам. Марк, наймолодший, дав йому 5 зірок; Але він завжди дає 5 за все, що йому подобається, якщо йому це не подобається, він дає 4 зірки. Я думаю, що він буде дипломатом, бо не любить нікого ображати.
Рецепт відвару з ніг
"data-medium-file =" https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-patas.jpg "data-large-file =" https://www.laylita.com /recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-patas.jpg "loading =" lazy "width =" 640 "height =" 427 "alt =" "srcset =" https://www.laylita.com/recetas /wp-content/uploads/Caldo-de-patas.jpg 640w, https://www.laylita.com/recetas/wp-content/uploads/Caldo-de-patas-600x400.jpg 600w, https: // www .laylita.com/recepti/wp-content/uploads/Caldo-de-pies-180x120.jpg 180w "розміри =" (максимальна ширина: 640px) 100vw, 640px "/>
Після обіду я сказав їм, що головним інгредієнтом бульйону були яловичі рисаки. Марк не дуже піклувався про мене і волів піти грати. У Алекса була інша реакція, я йому зовсім не сподобався, своїм голосом "все-все" (хто вважає його підлітком) він сказав мені: "Чесно, мамо, чому ти так сказала? Не сподівайтесь, що я знову з'їм цей суп.
Я подумав, що може бути краще, якби пояснив, що яловичі ноги - це важливий інгредієнт желатину, який використовується для приготування одного з її улюблених десертів: панна-котти. І це також використовується для зефіру або зефіру та клейких цукерок. Це була ще одна помилка з мого боку, він сказав мені, що "я зіпсував найкращі десерти" - це трохи драматично. У всякому разі, я впевнений, що він не збирається сказати йому «ні», коли перед ним є десерт, і я майже впевнений, що зможу переконати його знову їсти бульйон, але йому, можливо, доведеться почекати кілька місяців.
Існують різні варіації кальдо-де-пата, препарат та інгредієнти відрізняються в різних країнах, в різних регіонах і навіть від однієї родини до іншої. Деякі рецепти включають моте, юку, інші кладуть банани, нут, кукурудзу та інші овочі. Більшість препаратів з бульйону готують з яловичими ногами, але це можна зробити і зі свинячими ногами.
Мій рецепт кальдо-де-пата заснований на еквадорській версії і готується з яловичих ніжок, юки, моте, цибулі, часнику, арахісу, молока, таких трав, як коріандр і петрушка, кмин, анато і материнка. Бульйон з яловичої ноги подається з білим рисом, я також люблю подавати його зі скибочками авокадо та хорошим креольським чилі. Цей рецепт складає 8-10 людей.