Етикетки продуктів, які попереджають про вправу, необхідну для спалення калорій, або `` програми '', що контролюють ваш раціон. Креативність у харчовій промисловості продає
Майбутнє за цим: безалкогольні напої, що охолоджують себе, мобільний додаток, який дбає про те, щоб ви не витрачали більше калорій, і контейнер, який попереджає вас, якщо стан лазаньї, який був у морозилці протягом двох місяців, все ще є оптимальним чи краще ні навіть відкрити. "Прогрес полягає у відновленні себе", - стверджував філософ і письменник Мігель де Унамуно наприкінці XIX століття. І він не помилився. Зрозуміло, що жоден бізнес не може вижити, не зробивши інновації однією з основних стратегій, і харчова промисловість не збирається бути меншою. Ось кілька ідей із сектору, головним героєм якого є уява. Попереджаємо вас, що комах також будуть їсти в майбутньому.
Ваш мобільний телефон, найкращий союзник для відвідування супермаркету. Додаток на вашому смартфоні повідомить вас, чи приймаєте ви гарні рішення. Ця програма, розроблена проектом Європейського Союзу Smartexfood, експериментальною платформою для інтелектуального розповсюдження інформації про товари, пропонує споживачам докладні харчові дані про продукти, які вони складають у кошик, а також можливі альтернативи, за якими вони можуть вибрати більш повноцінне та збалансоване харчування. Як би цього було недостатньо, він також збирає думки інших споживачів щодо товарів, які вони купують. Завдання цього проекту, створеного компанією «Алімерка», Технологічним центром «Айнія», програмними компаніями CreativIT та Intermark та Інститутом штучного інтелекту, - запропонувати споживачеві дуже індивідуальне лікування, враховуючи, чи це одна людина, пара або сім'ї, якщо вам дотримуються спеціальної дієти (целіакія, діабетик або гіпертонік), географічна область, де ви живете, серед інших факторів.
Безалкогольні напої, що охолоджуються без холодильника. Це можливо завдяки активній упаковці. За словами Технологічного центру Ainia, "вони не обмежуються лише вмістом їжі, але вони також забезпечують поліпшення та допомагають продовжити її життя". Вони досягають цього, поглинаючи речовини, які можуть пошкодити його, або виділяючи інші, що сприяють його збереженню. Наприклад, в Японії використовують плівку з антиоксидантами, щоб обернути пекарню і довше підтримувати її в ідеальному стані. Самонагрівання та самоохолодження також вважаються активними контейнерами, які за допомогою екзотермічних або ендотермічних реакцій змушують споживачів насолоджуватися гарячими продуктами (суп, кава або шоколад) або холодними (сік, пиво тощо) де завгодно. Цікаво, що самоохолоджувальні ємності базуються на старовинному механізмі, що стосується глечика, який зберігає воду свіжою завдяки її контрольованому випаровуванню.
Набагато більше, ніж попередження про закінчення терміну дії. Згідно з доповіддю, підготовленою інженерами сільського господарства та біохімії з Universidad Autónoma Indígena de México, інтелектуальна упаковка "контролює якість продуктів" і призначена для споживача, щоб зробити правильний вибір при виборі своєї покупки не лише тому, що харчовий вміст їжа відповідає тому, що він шукає (для цього вже існують звичайні етикетки), але оскільки показники якості та стану, які зазначений контейнер, повідомляють йому, що їжа, яку він купує, має найвищі гарантії якості та безпеки. Є багато типів розумних упаковка: з картками-індикаторами вологості, які відрізняються за тоном, якщо продукт перевищив певний поріг і, можливо, погіршився; з етикетками, що змінюють колір, якщо холодний ланцюг був розірваний або продукт довго чекає споживання; показники кисню, які попереджають про потрапляння повітря в контейнер. З часом, кажуть, дуже ймовірно Поточні штрих-коди замінюються цими показниками.
Їжте те, що говорить ваша фруктова миска. У тому ж ключі, що і попередні пакети, Джаджджіт Чодха, студент-дизайнер університету Брунель у Лондоні (Англія), створив чашу, щоб попередити користувачів про те, що продукт, який він містить, починає псуватися. Ємність оснащена датчиком, який визначає збільшення етилену - сполуки, яку фрукти виділяють у міру дозрівання. Його мета? Зменште кількість їжі (та грошей), яку щороку викидають у розвинених країнах, та зменшіть розмір звалищ, створюючи тим самим здорове середовище для всіх. Його ідея була опублікована на Mashable в 2013 році.
Ці нововведення, крім спроби полегшити нам життя, винагороджуються. Є багато компаній та громадських організацій, які організовують конкурси, щоб нагородити найкращі ідеї у цій галузі. Міністерство сільського господарства та охорони навколишнього середовища щороку організовує продовольчі нагороди Іспанії, які прагнуть сприяти "повазі до навколишнього середовища, покращенню розвитку сільських районів та місцевих ресурсів, завданням в галузі інновацій та технологічних інвестицій, а також стратегіям збуту та просування". Інвестиції в НДДКР також присуджуються приватними компаніями: такими компаніями, як "Нестле", з одноіменною нагородою; Carrefour, який оголошує премію за інновації або Велику премію за обраний інноваційний продукт року, проведений консорціумом харчових компаній у більш ніж 80 країнах, сприяє творчості в харчовому секторі, без якого ми залишились би завжди в минулому.