Види чаїв

Білий чай

carli51

Листяні бруньки перед розкочуванням зривають, дають їм в’янути, вода випаровується, а потім сушиться. Після заливання водою настояний чай стає дуже легким.

Білий чай виробляється та імпортується з Китаю та Шрі-Ланки.

Зелений чай

Принципова відмінність від чорного чаю полягає в тому, що зеленому чаю заборонено бродити, і, отже, відсутні хімічні реакції, які могли б змінити колір листя чаю. Бродіння спричиняє втрату вітамінів та мінералів у чайному листі.

Зелений чай благотворно впливає на організм людини, оскільки він регулює високий кров'яний тиск, запобігає затвердінню артерій і виводить з крові холестерин. Його регулярне пиття уповільнює дегенерацію клітин, тим самим затримуючи старіння, воно також підходить як профілактика проти раку.

Тін, що міститься в зеленому чаї, на відміну від кофеїну, освіжає тіло і душу, має м’який і тривалий ефект. Борошно запобігає карієсу. Настій жовтувато-зеленуватий.

Чорний чай

З метою збереження якості чаю під час тривалих подорожей з Азії до Європи з часом розвинувся процес бродіння, який призводить до того, що «листя» чайного дерева «темніють». Спочатку збирають чай, а після намотування фундука клітинні стінки чайного листя тріскаються і виділяють клітинний сік. Оксигенація змінює колір листя на червонуватий, чай також змінює свій смак.

Потім його енергійно висушують, і клітинний сік висихає на листі і не виділяється до залиття гарячої води.

Чорний чай ми ділимо на листовий, битий, подрібнений і порошковий. Настій має медово-чорний колір.

Улун

Це напівферментований чай, який надходить переважно з Китаю та Тайваню. Листям цього чаю спочатку дозволяють в’янути під прямими сонячними променями, а потім по черзі струшують і сушать, поки листя не пожовтіють. Завдяки хімічній реакції, напівферментації, краї листків набувають червонуватий колір. Через 1-2 години цей процес зупиняється потоком тепла.

Деякі улуни заквашуються довше, створюючи "щось" між зеленим і чорним чаєм. Ці чаї мають інтенсивний солодкуватий аромат і ніжний смак.

Лапачо

Чай з лапачо - це натуральний продукт з кори дерева Лапачо. Лапачо є дуже ефективним стимулятором імунної системи, він містить багато мінералів, вітамінів. При регулярному вживанні він покращує приплив крові до тіла, посилює функції тазу, селезінки, печінки та статевих органів.

Ти маєш

Чай з мате вважається ефективним джерелом енергії для психічного та фізичного виснаження, він полегшує почуття голоду. Регулярне питво мате має комплексний омолоджуючий ефект на весь організм.

Парагвайський падуб - це зелене дерево, близько 20 м заввишки. Листя збирають і сушать, зменшують на 2/3 і дають «дозріти». Дозрівання також займає рік при температурі 50 ° - 60 ° C.

Катуаба

Це кора тропічних лісів Південної Америки. Цей чай сприяє припливу крові до статевих органів, діє як афродизіак. Коли Лапачо поєднується з Катуабом, їхні ефекти взаємодоповнюють.

Вількакора

Вількакора - рослина ліани, родом з Бразилії. Ця рослина містить особливий алкалоїд - азоптероподін, який впливає на активацію імунної системи. Застосовується при лікуванні запалення, астми, герпесу, знижує ризик інсульту, інфаркту та інфарктів.

Гінкго

Гінкго Білоба, це найстаріше дерево у світі. Її листя вже більше 5000 років використовуються в традиційній китайській медицині для лікування бронхіту та астми. Це своєрідна харчова добавка, вплив якої також оцінюється при судинних та дегенеративних захворюваннях головного мозку. Гінкго покращує кровотік і роботу клітин мозку.

Миртове дерево лимона

Дерево миртового лимона є деревом, що походить з австралійських тропічних лісів і в даний час вирощується в Австралії. Миртове дерево містить до 95% цитралу. Він має чудовий, неповторний і дуже своєрідний смак суміші лимона, лайма і лимонної трави.

Медоносний кущ

Це медовий кущ, який походить з Південної Африки. Стандартна обробка - збір, різання, герметизація та сушка. Рослини ростуть переважно в альпійському середовищі, тому можливий лише ручний збір урожаю. Чай з медоносом має чудовий смак і дуже добре працює проти грибків, бактерій та вірусів. Його також можна давати з молоком.

Ройбуш

Ройбуш - більш відомий сорт генейбуша, який також походить з Південної Африки. Ройбуш вирощують на плантаціях. Його збирають з січня по квітень, життя одного куща 4-5 років, потім він гине. Колір чаю гарний мідно-червонуватий.

Пу - Е-е

Це чай, приготований з величезних зелених листя, стиснених і довговічних, поки вони не набудуть червонувато-коричневого кольору. Цей чай містить дуже мало таніну, його можна пити цілий день. Настій має темно-коричневий колір із землистим до димчастого смаку. Найкраще несолодке.

Фруктовий чай

Насправді фруктовий чай - це навіть не чай у справжньому розумінні цього слова. Це набір сухих компонентів - яблуко, гібіскус, родзинки, шипшина. Фруктові чаї створюються за допомогою ароматизатора, який насправді є додаванням різних ароматичних речовин, що створює невичерпну кількість ароматизаторів.

Чорний і зелений чай: яка різниця між ними?

І зелений, і чорний чай виготовляють із листя камелії синенсіс, але процеси, які зазнають листя під час обробки, різні. Листя для чорного чаю повністю кисневі, тоді як листя для зеленого чаю злегка розпарюють перед сушінням. На наступному малюнку більш детально показано приготування зеленого та чорного чаю.

Чорні чаї найчастіше надходять із плантацій Африки, Індії, Шрі-Ланки та Індонезії, тоді як зелені чаї надходять з країн Далекого Сходу, таких як Китай та Японія.

Вміст флавоноїдів у чорному та зеленому чаях

І чорний, і зелений чай містять приблизно однакову кількість флавоноїдів, але різняться за своїм хімічним складом. Зелений чай містить більше простих флавоноїдів, які називаються катехінами, тоді як чорний чай утворює з цих простих флавоноїдів більш складні види, які називаються теафлавінами та теарубігінами під час окислювальної обробки. У наступній таблиці наведено середні значення для різних типів флавоноїдів, що містяться у зеленому та чорному чаї, хоча ці значення варіюються залежно від типу листя, середовища росту, обробки, виробництва та інших факторів.

Флавоноїди

Зелений чай (в середньому на 100 г)

Чорний чай (в середньому на 100 г)

Глікозиди флавону С

* Більшість поліфенолів у чаї - це флавоноїди. Чай улун має частково ферментовані листя з флавоноїдною структурою між зеленим і чорним чаєм.

Користь флавоноїдів у чаї для здоров’я

Хоча процес окислення змінює тип містяться флавоноїдів, їх загальний рівень та загальна антиоксидантна сила однакові в обох типах чаю. Дослідження показують, що антиоксиданти, такі як ті, що містяться в зеленому та чорному чаї, можуть відігравати захисну роль від різних захворювань, таких як хвороби серця, інсульт та деякі види раку.

Користь зеленого чаю

Спеціальний зелений чай пов’язаний із захисною дією проти певних видів раку, включаючи легені, шлунок та передракові захворювання, та катар шлунку. Більше того, японське дослідження показало, що регулярне вживання зеленого чаю (більше 3 чашок на день) може захистити від повернення раку молочної залози на ранніх стадіях.

Можливі захисні механізми чаю не ясні, хоча кілька лабораторних досліджень та досліджень на тваринах намагаються їх з'ясувати. Включаючи дослідження, яке показало, що поліфенол зеленого чаю епігалокатехін (EGC) пригнічує реплікацію ДНК у лейкозних клітинах, що призводить до їх загибелі.

Потрібні подальші дослідження, щоб краще зрозуміти захисну силу антиоксидантів чорного та зеленого чаю. Одне лабораторне дослідження показує, що чорний чай є більш ефективним, ніж зелений чай, як хіміопрофілактика проти різних вільних радикалів, сполук кисню та азоту. Проте в іншому дослідженні як зелений, так і чорний чай були настільки ж ефективними, як захист від токсичності оксиду азоту.

Крім того, зелений чай має потенційну протиракову та антиоксидантну дію. Подальші дослідження показують, що зелений чай також має протизапальну, антитромботичну, знижуючу холестерин, противірусну та антибактеріальну дію.

Незважаючи на те, що кількість наукових досліджень, що підтверджують користь зеленого чаю для здоров'я, зростає, він все ще не є остаточним і забезпечує простір для подальших досліджень.

Зелений чай та захист шкіри

Ряд досліджень на тваринах показав, що місцеве лікування або пероральне вживання поліфенолів зеленого чаю запобігає дії хімічних канцерогенів або ультрафіолетового випромінювання, що спричинює пухлини шкіри у різних видів тварин. Обробка шкіри поліфенолами зеленого чаю впливає на біохімічні шляхи, викликаючи запалення шкіри, проліферацію клітин та утворення пухлин. Ці ефекти були підтверджені в дослідженні на людях, де місцеве застосування поліфенолів зеленого чаю захищало від УФ-випромінювання, включаючи пошкодження ДНК. В основному на основі досліджень на тваринах, багато компаній додали екстракти зеленого чаю у свої засоби по догляду за шкірою. Тим не менше, ми все ще не до кінця розуміємо його вплив на шкіру людини, і тому необхідні подальші дослідження в цій галузі.

Зелений чай і схуднення

Попереднє дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, припускає, що екстракт зеленого чаю може прискорити втрату ваги, прискорюючи окислення жиру. У цьому дослідженні вчені спостерігали 10 чоловіків у віці від 20 до 30 років протягом 6 тижнів і виявили, що ті, хто отримував екстракт зеленого чаю, споживають більше калорій на день, ніж інші. Однак необхідні подальші дослідження, щоб підтвердити вплив зеленого чаю на втрату ваги.

Який чай пити?

Вплив чорного та зеленого чаю на здоров’я порівнянний, і це сприяє здоров’ю та самопочуттю. Вирішити, який з цих чаїв пити, це просто питання смаку.