Ця група продуктів має низький вміст жиру та багато білка рослинного походження, клітковини та необхідних амінокислот.
- 1 з 5
Їжа з різними властивостями
Від квасолі до квасолі через сою, сочевицю, нут або арахіс: бобові культури, поряд з овочами та фруктами, є основною групою продуктів, які повинні бути дуже присутніми в нашому раціоні. Це виняткове джерело рослинного білка, клітковини та амінокислот, що має безліч переваг для здоров’я. Різні наукові роботи показали, що його споживання пов’язане з меншим ризиком розвитку ішемічної хвороби серця та діабету. Крім того, те, що вони багаті фітохімікатами та антиоксидантами, також надає їм протиракові властивості.
Незважаючи на численні переваги, багато людей уникають споживання квасолі, нуту та сочевиці, оскільки вважають, що вони відгодовуються. Це неправда. Це міф. "Самі бобові не відповідають за високий рівень калорійності страв. Це супровід, такий як чорізо, кров'яна ковбаса, ребра, смажені ... на додаток до розміру споживаної порції", - йдеться у звіті. з питань бобових культур, харчування та здоров’я, підготовлене Міністерством охорони здоров’я. Незважаючи на це, це ті, у яких менше калорій.
Паростки квасолі
Бобові паростки - це бобові культури з найменшою кількістю калорій, оскільки майже 95% - це вода. Те саме не стосується сухих соєвих бобів, вміст води яких ледь досягає 14%. Таким же чином ця їжа також містить більше вітамінів і мінералів, ніж одноіменний сорт, а її поживний склад більше схожий на овочі, ніж на бобові. Таким чином, згідно з доповіддю Міністерства охорони здоров'я, 100 грамів паростків квасолі внесли б лише 55 кілокалорій у наш раціон.
Свіжа квасоля
Свіжа бобова квасоля (у оболонці або у стручках) є другою бобовою рослиною з найменшим вмістом енергії: 65 кілокалорій на 100 грам. Причина, по якій вони вносять у раціон так мало калорій, полягає в тому, що в них "менша кількість складних вуглеводів (крохмалю), ніж у сухих", за даними Іспанського фонду харчування (FEN). "Що стосується вмісту вітамінів, виділяються вітамін С та фолієві кислоти, а потім тіамін та ніацин. Щодо вмісту мінералів, варто виділити наявність калію, який сприяє нормальній роботі нервової системи та м'язів.", Додати.
Консервований горошок
Консервований горошок займає третє місце на подіумі бобових з найменшою калорійністю, що забезпечує близько 72 кілокалорій на 100 грам. Але крім калорій, які вони мають, насправді важливими є поживні речовини, якими володіє ця бобова рослина. "Середня порція гороху містить майже стільки ж білка, як і ціле яйце (хоча воно нижчої якості), менше грама жиру і не містить холестерину", - говорить FEN. "Крім того, він є джерелом таких мінералів, як фосфор і калій. Що стосується вітамінів, ми повинні виділити його вміст у тіаміну, ніацині, фолієвих кислотах і головним чином у вітаміні С".
Консервована сочевиця
"Топ-5" бобових з меншою кількістю калорій доповнює консервована сочевиця, яка, на відміну від сухої версії, яка є набагато енергійнішою (350 кілокалорій), ледь забезпечує 83 кілокалорії. Як і решта бобових культур, сочевиця має низький вміст жиру і великий вміст білків рослинного походження. "Його вміст клітковини - нерозчинний і нерозчинний - також важливий, що сприяє транзиту кишечника та допомагає боротися із запорами", - заявляє FEN.