РИМ - Ізюм є джерелом вітамінів і мінералів, таких як калій, фосфор, магній, кальцій і залізо. Вони добре харчуються, але з ними не потрібно перебільшувати. Деякі люди називають їх, як чорну капусту, суперпродуктом наших бабусь, пише італійська щоденна газета Corriere della sera.

Ізюм може змінити смак їжі, яка, таким чином, стає кисло-солодкою і пахне ностальгією. Але вони можуть зробити ще більше - це скарбниця поліфенолів, рослинних сполук, що мають антиоксидантну та протипухлинну дію. Тому ми можемо легко порівняти їх з модною екзотичною їжею, починаючи з плодів китайського агрусу і закінчуючи імбиром.

Султани, що використовуються на кухні, є особливою культурою, що містить багато кверцетину, за рахунок ресвератролу, який характерний для всіх інших видів родзинок. Фахівці з нутрігеноміки, науки, яка вивчає взаємозв'язок між їжею та ДНК, стверджують, що обидва типи поліфенолів активують захисну активність клітин проти дегенеративних процесів та запалення.

були

У середземноморській кухні родзинки допомагають уникнути додавання цукру під час вживання білого йогурту та солодощів. Вони також чудово придушують голод. Деякі дослідження показують, що вони допомагають зменшити апетит і є прекрасним сніданком для спортсменів. Це, звичайно, концентрат енергії, що складається з 70 відсотків цукрів, але достатня кількість клітковини зменшує його засвоєння. Максимальна порція родзинок повинна становити 15 грамів на день.

Головний герой тосканської кухні - чорнокачанна «капуста», багата кальцієм і вітаміном К, яка має протипухлинну дію. Тривале варіння тосканського супу з чорною капустою робить бетаакаротин легшим. У США чорна капуста майже є предметом «обожнення» - суперпродукту, який ще не потрапив у центр уваги Європи. Але її успіх заслужений. Одна порція чорної капусти покриває третину добової потреби в кальції. А потім вітамін К; його вміст в овочах є винятковим, настільки, що споживання не рекомендується тим, хто приймає препарати для згортання крові.

Темний колір капусти, майже фіолетовий, спричинений антоціанами, антиоксидантами, які, схоже, відіграють певну роль у зменшенні хронічного запалення, пов’язаного з багатьма захворюваннями. Капуста також містить фолієву кислоту, яка важлива для синтезу генетичного матеріалу. Здається, він однаково діє проти раку молочної залози, як показало десятирічне дослідження 31 000 італійців, які розглядали споживання овочів із зеленим листям. Капуста - потенційний союзник онкологів. Як і інші види капусти, листової капусти або брокколі, він містить глюкозинолати, які були показані в декількох тестах для допомоги при пухлинах.

Чорну капусту слід їсти сирою, щоб отримати якомога більше речовин, включаючи значну дозу вітаміну С. Компромісом між наукою та гастрономією є короткочасне задушення в невеликій кількості води протягом максимум десяти хвилин. А коли справа стосується довго готованого тосканського супу, приготованого з цього овоча? Це дозволяє краще засвоювати бета-каротин, попередник вітаміну А, який підтримує імунну систему.