Найздоровішим є біле м'ясо, оскільки "у червоного є внутрішньом'язовий жир, який в основному насичений", пояснює фахівець.

Пов’язані новини

  • Як зробити подачу з волейболу: техніки та види
  • Чому занадто багато жиру може зменшити мозок
  • Охорона здоров'я попереджає про небезпеку цієї китайської їжі та просить її не вживати
  • Беззвучна загроза яблук: це речовина, яка робить їх небезпечними
  • Попайес прибув до Іспанії, щоб скинути короля смаженої курки KFC
  • Жах "супер" котлет: рентген найвідоміших м'ясних куль в Іспанії

Іспанське суспільство має серйозні проблеми з такими захворюваннями, як гіперхолестеринемія, гіпертонія, ожиріння та рак. При цих патологіях дієта відіграє фундаментальну роль, особливо кількість та тип з’їденого м’яса. Тому, вибираючи меню, яке потрібно їсти щотижня, це важливо знати, як розрізнити червоне та біле м’ясо (що здоровіше).

їсти

"Біле м'ясо - це те, у якому дуже мало гемоглобіну, дуже мало заліза і, отже, білішого кольору", - пояснює для EL ESPAÑOL Антоніо Вілларіно, президент Іспанського товариства дієтології та харчових наук. Зокрема, експерт вказує на курка, кролик, індичка, молодняк та молочний свиня (молодняк свині з дуже кількома днями життя) та деякі частини свині, такі як філе.

червоне мясо - це той, який має велику кількість гемоглобіну та заліза, такий як корова, баранина, кінь, коза та свиня (крім частини, виділеної вище). Окремо слід згадати про так звану білу яловичину з Авіли, на яку професор університету вказує, що - незважаючи на свою назву - це все-таки червоне м’ясо.

Незважаючи на це, існує виняток Щодо корів, як вказує Наталія Морагєс, дієтолог-дієтолог та фармацевт, EL ESPAÑOL: "Як і у випадку з молочним ягням, категорія білого м'яса може також застосовуватися до телят, яких годували лише молоком. Але це дуже рідко і рідко знайди їх ".

Після того, як два типи м'яса були розмежовані і від яких тварин походить, обидва експерти зазначають, що біле м’ясо корисніше і менше відгодовується. Вільяріно пояснює, що це корисніше для здоров'я, оскільки, маючи подібну кількість білка, різниться жир: "Червоне м'ясо має внутрішньом'язовий жир, який в основному насичений".

Крім того, Біле м’ясо має ту перевагу, що "краще засвоюється тому що в ньому менше колагену, - пояснює професор. - Колаген ускладнює травлення, - додає він. - Тому біле м'ясо рекомендується завжди, коли ми хворі, і нам доводиться їсти м'які дієти, - пояснює Вільяріно. - Червоне м'ясо сильніше і засвоює щось гірше білого ", додає.

A Винятком у червоному м’ясі є іберійська свиня, яку годують жолудями, як вказали обидва фахівці. Університетський професор зазначає, що "він має дуже здоровий внутрішньом’язовий жир, оскільки містить велику кількість олеїнової кислоти".

Вживається занадто багато м’яса

Вільяріно вказує на це в цьому суспільстві споживається занадто багато червоного м'яса і все більше: "Цікаво, бо ми походимо з середземноморської дієти, в якій споживання червоного м'яса було не дуже великим. Але останнім часом почався культ цього виду їжі, що надходить з-за кордону". "В Іспанії ми їмо менше курки, ніж могли б з'їсти", - додає він.

Щодо частоти споживання, Вільяріно зазначає, що біле м’ясо можна їсти три-чотири рази на тиждень, але "червоне м'ясо має бути розміщене більше". "Ідея полягала б у тому, щоб їсти червоне м'ясо раз на тиждень". Але в цих пайках грає значення не лише кількість, для професора "це також питання кількості". «Ходити на гриль і з’їдати 200 грамів червоного м’яса - нісенітниця, - каже фахівець.

Зі свого боку Морагес вказує, що споживання цих двох видів м’яса "Це багато в чому залежить від типу дієти кожної людини. Якщо ви їсте м'ясо та рибу, я б рекомендував їсти більше риби. Якщо до цієї дієти додають бобові, я б рекомендував їсти більше бобових ". Дієтолог воліє не вказувати конкретну кількість, оскільки є люди, такі як вегетаріанці, яким це споживання не потрібно.