Етилен - гормон у формі газу, який відповідає за процес дозрівання фруктів та овочів і може погіршити стан тих, хто чутливіший

Після наповнення кошика для покупок і прибуття з супермаркету ми зазвичай відкриваємо холодильник, щоб зберігати переважну більшість свіжих продуктів, які ми придбали. Досить, щоб у холодильнику було вільне місце, щоб вирішити, яке саме буде його розташування. Однак багато разів, фрукти та овочі, які так добре виглядали в закладі, незабаром псуються. Окрім того, щоб навчитися правильно розміщувати їжу в холодильнику, виявляти, кому потрібен холод, а якому ні, ми повинні знати, які продукти слід зберігати окремо, щоб збереження було оптимальним, і вони не потрапили раніше у смітник ніж очікувалося.

зберігати

Етилен та процес дозрівання

Етилен - це гормон у вигляді газу, що виробляється природним шляхом усіма рослинами. Ця безбарвна хімічна сполука регулює процеси, пов’язані з дозріванням фруктів та овочів.. Тобто, чим більше овоч пошкоджений, тим більше продукується етиленового газу, і, отже, існує більший ризик його заподіяння шкоди іншим свіжим продуктам, які знаходяться поблизу, особливо тим, які виробляють більшу кількість цього гормону і які можуть вплинути хто більш чутливий до його наслідків.

Фрукти та овочі, які є виробниками газоподібного етилену

Не всі фрукти та овочі працюють однаково або мають однакові властивості. клімактеричні плоди це ті, які можуть продовжувати дозрівати після збору. Ви можете придбати «зелений» і почекати, поки вони досягнуть своєї ідеальної точки дозрівання завдяки етилену. Одними з найпоширеніших продуктів є помідори, яблука, ківі, диня, банани, дині, авокадо, абрикоси, інжир, нектарини, персики, сливи або груші.

З іншого боку медалі є неклімактеричні фрукти Їм потрібно дозрівати на самій рослині до досягнення оптимальної зрілості. Серед продуктів, чутливих до етилену, виділяються брокколі, салат, спаржа, картопля, апельсини, ананас, виноград або морква.

Як організувати свіжі продукти

Організація харчування є ключовим фактором для забезпечення її належного стану та не зменшення терміну її корисного використання. Перш за все, вони повинні купуйте невеликими порціями, придатними для щоденного споживання і правильно відокремити їх. Виробники етилену можна зберігати при кімнатній температурі, а чутливі до цього гормону - у холодильнику. Досить дотримуватися кількох невеликих вказівок і пам’ятати про класифікацію фруктів та овочів, щоб ці продукти були оптимальними.

  • Не змішуйте їжу в одному контейнері, уникаючи прямого контакту між виробниками етилену та тими, хто чутливий до його дії
  • Контролюйте фруктові миски та висувні ящики з фруктами та овочами, щоб виявити можливі пошкоджені шматочки або у стані зрілості, які віддають найбільше етилену. Щоб дозрівання не прискорювалося, розріжте ту частину продукту, яка пошкоджена або забита
  • Бажано тримати овочі ізольованими від інших продуктів, таких як м’ясо або риба
  • Фрукти та овочі, придбані очищеними та нарізаними, завжди повинні бути в холодильнику