Школа вже розпочалася чотири тижні тому, тож учні, батьки яких платили за шкільну їдальню, встигли випробувати, що вони могли очікувати за свої гроші. Напевно, багато батьків думали, що можна вивести з 600-700 форинтів, щоб покрити триразове харчування. Аліс Ерделі, дієтолог та дієтолог, відповів на запитання Грошового центру про шкільні їдальні.

студентів

На веб-сайтах кількох шкіл ви можете знайти за кілька місяців до того, що можна очікувати для учнів менструації протягом десяти годин, обіду та перекусів. За тиждень - 5 навчальних днів - ми знайшли меню на 2985 та 3403 форинтів відповідно. У п’ятницю одна із їдалень у Будапешті протягом десяти годин даватиме студентам чай, сирну птицю, маргарин та хліб з непросіяного борошна, крем-суп з брокколі із смаженими насінням соняшнику та рисове м’ясо Бацка з кислим огірком на обід. Перекус - натуральний йогурт та круасани. В принципі, це виходить із 597 форинтів на людину.

Питання не лише в тому, як ви можете покрити витрати на їдальні за 600 форинтів на день, але і в тому, наскільки ці меню відповідають принципам здорового харчування. Постанова про громадське харчування суворо обмежує харчування шкільних їдалень, але вона також охоплює ясла, дитячі садки та тих, хто харчується у лікарнях, допомагаючи їм дотримуватися принципів здорового харчування. Відповідно до регламенту, складаючи дієту, слід переконатися, що:

  • дієта повинна бути різноманітною, серія прийомів їжі повинна відбуватися лише один раз при основних прийомах їжі два послідовних десятиденних прийому їжі
  • всі джерела білка тваринного походження повинні бути включені до всіх основних страв, у випадку дитячих та міні-розсадних страв також повинно бути включено одне із страв
  • розробка рецептур і складання дієти та приготування їжі повинні здійснюватися відповідно до положень специфікації сировини. Цей стандарт визначає кількість м’яса, овочів, молочних продуктів, жиру тощо в грамах для гарячих та холодних страв. може споживати кожна вікова група. Він робить різницю між картоплею та овочами, так само, як не кладе під шапку сметани, йогурту чи кефіру, наприклад. У багатьох випадках окремо визначається, яку частину даної групи сировини (наприклад, овочі) можна використовувати для салатів, гарнірів, овочів, супів. Він також визначає напр. що м’ясні продукти з жирністю більше 23 відсотків не можуть даватися.
  • для того, щоб мати змогу зробити точний розрахунок поживних речовин, у формі вилучення сировини має бути зазначено їжу, яка використовується як основа для сировини, з її точною назвою та кількістю

ПК: Чи є у вас особистий досвід роботи у їдальнях/шкільних їдальнях?

Аліз Ерделі: У мене є особистий досвід роботи зі шкільними їдальнями через мою дитину. Нам ще потрібно попрацювати над створенням прийнятної та здорової їдальні, в якій батьки, дитина, їдальня, учасник торгів та, насамперед, діалог із знайомством з іншою стороною відіграють важливу роль і роль. Безперечно, що суттєва зміна до здорового харчування відбулася завдяки Регламенту громадського харчування.

ПК: Що стосується здорового харчування, яких основних аспектів має дотримуватися шкільне меню з урахуванням віку дітей? (У більшості місць нижнє та верхнє меню нічим не відрізняються.)

E. A .: Харчові фактори ризику, разом із неправильними звичками до життя, є факторами ризику, які загрожують здоров’ю у всьому світі та в Угорщині. В Угорщині ожиріння, діабет 2 типу та високий кров'яний тиск вже можна очікувати серед дітей. Впровадженню здорового харчування сприяє Декрет 37/2014. Регламент EMMI, який регулює, серед іншого, харчування та дитяче садочок. Цей указ також детально описує продукти харчування та групи продуктів харчування, які щодня надаватимуться дітям.

Потреби у енергії у вікових групах формуються в нормативно-правових актах за допомогою норм щодо оподаткування сировини, оскільки вони передбачають різні кількості доз для ясел, дитячих садків, учнів нижчих та старших класів та старших класів.

ПК: Який камінь спотикання єдиної дієти - від 1 до 8 класів - якщо у вас є камінь спотикання?

E. A .: У випадку з продуктами, виготовленими з одних і тих же інгредієнтів, розміри порцій можуть бути адаптовані до різних потреб у поживних речовинах, або існують кухонні технології та інгредієнти, які не можна використовувати, наприклад, у яслах, але це детально висвітлюється в регламенті.

ПК: На вашу думку, ви могли б отримати краще меню від 600-700 форинтів на день?

E. A.: Скільки грошей постачальник послуг може використати для дотримання дієти, залежить від багатьох речей, наприклад кількість приготовленої порції, склад вікової групи, яку потрібно подати, накладні витрати, площа доставки тощо. Фактично, дотримання норм регулювання та нинішніх високих цін на продукти харчування, зростання заробітної плати зробить ціну дорожчою.

ПК: Якщо хтось готує вдома і пакує їжу для своїх дітей, він може витягнути з цих грошей 5 днів десятки, закуски та обід, щоб зробити це здоровим та здоровим для дитини?

Е. А.: Ми не працюємо з однаковими цінами на сировину в домашній кулінарії, і накладні витрати не враховуються, але щоденне меню дуже складно реалізувати з такою кількістю грошей.

ПК: Яким може бути фізіологічний ефект у довгостроковій перспективі, якщо дитина неправильно харчується 5 днів на тиждень? Це може призвести до розладів харчування, якщо дітям дають їжу в шкільній їдальні, яку вони не хочуть їсти, - а вибору немає.?

E. A.: Батьки відіграють дуже велику роль і відповідальність у харчуванні дітей, оскільки вони приходять до державного закладу з таким харчуванням, як те, що вони бачать вдома, або які смаки та різноманітні страви вони отримують або не отримують. Відповідно до Положення про харчування, у разі триразового харчування щонайменше дві порції овочів, не включаючи картоплю, або фрукти, з яких принаймні одна порція в сирому вигляді; дві порції продуктів на основі злаків, з яких принаймні одна порція повинна бути з цільної пшениці. М’ясні вироби можна давати шість разів за 10 прийомів їжі на день (триразово). Регламент також визначає за віковою групою кількість солі та цукру, яка може прийматися в громадське харчування, яка не може перевищувати 10% від загальної добової кількості енергії.

Тому страви, приготовані згідно з Положенням про громадське харчування, можуть здатися несоленими порівняно з традиційними стравами, або включення інгредієнтів, які багатьом здаються невідомими (вони, звичайно, не дуже особливі, лише відрізняються від домашніх), підвищує неприязнь дітей. Часто це пов’язано з овочевими стравами, супами або відмовою від цільнозернового хліба, поверненого дітьми. Вирішення вибірковості дітей - це не робота громадського харчування.