На найцікавішому майстер-класі цього року гості можуть скуштувати 9 різних шампанських будиночків, виготовлених з 9 послідовних урожаїв. Мрійник та ведучий ексклюзивного майстер-класу Червоної дегустації шампанського, Доктор Аттіла Фіат На думку професора економіки та магістра вина, шампанське є найбільш універсальним напоєм у світі: його можна вживати практично в будь-який час доби і може супроводжувати повноцінну їжу.
Шампанське стає все більш популярним і в Угорщині. Це також означає, що замість кількості споживачі звертаються до якості - як правило, у компанії, потягуючи під час їжі, насолоджуючись елегантністю та вишуканістю, якою володіє цей напій.
Щодо цінності насолоди, Фіат каже, що шампанське - найкраще у світі вино за ціною та якістю. Якщо ми підходимо до ціноутворення із суворо економічної точки зору, висока виробнича собівартість сама по собі виправдовує ціноутворення: для простоти підрахуймо, що 1 пляшка шампанського виготовляється з 1 кг винограду. Середня ціна винограду в Шампані становить 6,5 євро/кг. До цього додається дуже значна вартість капіталу, яка становить приблизно Це випливає із закупівельної ціни в 1 мільйон євро. Додайте до цього вартість тривалого процесу дозрівання та зберігання: шампанські, які зараз представлені на ринку, зазвичай виготовляються із сировини, зібраної в 2012 році або раніше. Незважаючи на це, найдорожчі пляшки не наближаються до справді астрономічних цін на найкращі вина Бордо чи Бургундії.
Незважаючи на те, що маленькі будинки, бутикові винні заводи явно додають пропозиції, не слід думати, що відомі великі імена - Mumm, Moet & Chandon, Veuve Cliquout - будуть шампанським від McDonald’s.! Для цих шампанських будинків існують кілька століть; вони збирають урожай з найкращих ділянок, роблять свої базові вина з найкращого сорту винограду, мають доступ до новітніх технологій та знань найдосвідченіших шампанських вина. Найменші можуть виділятися переважно нововведеннями, відступаючи від звичного стилю - наприклад, роблячи шампанське зі 100% піньє-маньє, сильніше переносячи базове вино або різко знижуючи рівень дозування.
У міру того, як смак споживачів змінювався, шампанські стали все більш сухими та сухими. З одного боку, мода також працює проти цукру: у 2006 р. Редерер випустив своє сире шампанське, і марка робила акцент не на збір урожаю та біодинамічне вирощування, а напис brut nature. В результаті кліматичних змін збирається все більше повноцінної, більш повноцінної, більш зрілої сировини, і, отже, базове вино також є менш пісним і кислим - тому йому не потрібна звичайна звичайна доза близько 8 -9 грам/літр; досить половини цієї суми.
Лише 10% виробництва у великих будинках - це старовинне шампанське, яке розливається у пляшки лише з найкращих років. Це пов’язано з тим, що неможливо для цих шампанських сформувати кінцевий продукт, змішуючи резервні вина і тим самим виправляючи труднощі менш сприятливих урожаїв. Зовсім інший стиль шампанського виготовляється в теплий рік, ніж у більш прохолодному і вологому вінтажі.
На червневому майстер-класі Шампанського дев’ять виставлених урожаїв будуть послідовними, перераховуючи кожен рік з 2002 по 2010 рік. Таким чином, учасників запрошують у справді особливу подорож у часі - як професіоналів, так і початківців шанувальників шампанського. І звичайно, кожна пляшка має свою історію. Крім усього іншого, Дом Періньйон славиться тим, що робить лише старовинне шампанське. 2003 рік був теплим марочним, тому більшість великих будинків цього року навіть не вийшли зі старовинним шампанським - саме тому Дом Періньйон мав неабияку сміливість вивести на ринок більш фенольне шампанське більшого кольору, адаптувавшись до марочних . Цей предмет був, по суті, передвісником нового стилю, що визначається зміною клімату, потеплінням.
З потеплінням нові виробничі майданчики також стали придатними для приготування чудових шампанських вина. Англійське шампанське, якщо не за кількістю, то за якістю, безумовно, може стати справжнім випробуванням для шампанського. На цій грандіозній дегустації (за додаткову плату) можна порівняти три англійські шампанські з більш ніж 40 предметами, доступними в залі шампанського.
Докладніше про найексклюзивніший майстер-клас року з шампанським натисніть тут!
(х)
- Теги:
- преміум