дослідження

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Госпіт. Т. 19, № 5, Мадрид, вересень/жовтень, 2004

T. Grau *, J. A. AlmazÃn Arjona **, A. Luna ***, J. Chamorro Quirгіs ****, T. Lord RodrÃguez *****, C. Casimiro ******
та Геріатрична кооперативна навчальна група

(Nutr Hosp 2004, 19: 292-299)

Ключові слова: Ароматизатор, цукровий діабет 2 типу, харчові добавки, люди похилого віку.

ОЦІНКА ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ ДВОХ СПЕЦІАЛЬНИХ РОТАЛЬНИХ ДІЕТ ДЛЯ ІНСТИТУЦІОНАЛІЗОВАНОГО СТАРОГО ДІАБЕТИКУ, GLUCERNA SR® VS RESOURCE DIABET®

(Nutr Hosp 2004, 19: 292-299)

Ключові слова: Ароматизатор, цукровий діабет 2 типу, харчові добавки, люди похилого віку.

Листування: доктор Теодоро Грау.
Відділення інтенсивної терапії.
Університетська лікарня 12 жовтня.
Avda.de CГіrdoba, с/н.
28041 Мадрид.
[email protected]

Отримано: 20 червня 2004 р.
Прийнято: 30-VII-2004.

Пацієнти з діабетом 2 типу мають певну частоту протягом перебігу хвороби певної клінічної ситуації, що обумовлює необхідність призначення харчових добавок. Загалом ці добавки спеціально розроблені та адаптовані для цієї хвороби. У більшості цих добавок використовуються повільно всмоктуючі вуглеводи, а їх вміст жиру адаптований до міжнародних рекомендацій для цих пацієнтів (ADA та EASD).

Це дослідження було розроблено в перспективному, рандомізованому, подвійному сліпому та перехресному режимі, щоб оцінити смакові якості двох ентеральних дієт, спеціально розроблених для пацієнтів з діагнозом цукровий діабет 2 типу та прийнятих у центри та місця проживання. Запрошена згода пацієнта на проведення дослідження відповідно до іспанського законодавства та Гельсінкської декларації.

Критеріями включення набраних пацієнтів були: чоловіки та жінки, віком від 18 до 75 років, у яких діагностовано цукровий діабет 2 типу, госпіталізовані в центри допомоги чи резиденції та які звичайно споживають харчові добавки. Ті пацієнти, які не змогли прочитати та зрозуміти опитувальник шкали смаку (наприклад, катаракта або стареча деменція), та ті, хто палив.

Оцінка смакових якостей


Розподіл та маскування використовуваних харчових добавок

Оскільки добавки кожної пари порівняння можна відрізнити за кольором, запахом та смаком, для введення було проведено подвійне маскування/сліпуче: пацієнти певного центру здійснили дегустацію двох продуктів одного смаку (полуниця або ваніль), призначені у довільному порядку.

У кожному центрі перша людина відповідала за приготування добавок за закритими дверима у дві склянки, в які наливали приблизно 20 мл кожної добавки, відкидаючи решту. Судини маркували номером пацієнта, а потім літерою А або В, дотримуючись попередньо встановленої послідовності рандомізації. Пластикові стаканчики були передані другій особі (яка була членом дослідницької групи центру), відповідальній за адміністрування добавок, яка не була свідком поводження з брикантами. Добавки завжди вводили в однаковому порядку розподілу.

Введення харчової добавки

Дегустаційний тест завжди проводився вранці, бажано в один день. Учасники, мабуть, снідали за чотири години до цього. За дві години до дегустації вони не могли отримати жодної їжі чи ліків, крім води. Дві добавки вводили при кімнатній температурі. Кожен учасник зробив одну дозу приблизно 20 мл кожної з двох добавок, які порівнювали в центрі. Після тестування першої добавки та заповнення ваги пацієнт випив води, а другу добавку ввели через кілька хвилин.

Це проспективне, рандомізоване та подвійне сліпе дослідження проводилось протягом восьми місяців (з березня по листопад 2003 р.) У 34 будинках для престарілих або допоміжній допомозі у 22 містах Іспанії. До дослідження були включені 462 пацієнти, в яких було здійснено 924 спостереження. 6 пацієнтів були виключені з дослідження. У 456 пацієнтів, які відповідали критеріям включення, було проведено 906 достовірних спостережень, розподілених наступним чином: 454 спостереження з Glucerna SR® (228 аромату ванілі та 226 аромату полуниці) та 452 з Resource Diabet® (228 аромату ванілі та 224 полуниці смак). 6 пар спостережень були відкинуті через маскування поломки, які не були включені в аналіз (таблиця I).

456 досліджуваних пацієнтів були переважно жінки (77,4%) із середнім віком 73 роки. 63% пацієнтів отримували лікування інсуліном. Не було відмінностей між різними демографічними змінними та типом або смаком дієти, що застосовується (таблиця I).

Результат дегустації




Рис. 3. - Якісні результати. Полуничний аромат.


Модель логістичної регресії

Модель логістичної регресії (таблиця IV) показує, що єдиними двома важливими факторами, що змінюють оцінку шкали, є дієта, в даному випадку Glucerna SR ® та вік. Стать, вживання інсуліну чи смак не досягають статистичної значущості.

Відмінності в організмі є наслідком різниці у складі клітковини, про яку йшлося вище. Ми не знайшли чіткого пояснення відмінностей у післясмаку, оскільки в масштабі дегустації вин це пов’язано з випаровуванням алкоголю, яке відбувається на небі, в той час як його не можна екстраполювати на відповідний випадок.

1. Собаки P, MacFarlane TW, Counsell C, Frier BM: Змінене відчуття смаку при нещодавно діагностованому NIDDM. Догляд за діабетом 1996, 19: 768-770. [Посилання]

2. Казіміро С, Гарсія де Лоренцо А, Усан Л; Grupo de Estudio Cooperative Geriatrico: Дієтологічний та метаболічний статус та дієтична оцінка у пацієнтів похилого віку із неінсулінозалежним цукровим діабетом. Nutr Hosp 16: 104-111. [Посилання]

4. Райт Дж: Вплив дієти з високим вмістом вуглеводів проти високомононенасичених жирних кислот на метаболічний контроль у хворих на цукровий діабет та гіперглікемію. Клін Нутр 1998, 17: 35-45. [Посилання]

5. Виправити BM, Low W, Cockram DW, Craig LD: Вплив рідкої харчової добавки, що містить нову вуглеводну систему, на толерантність до глюкози у пацієнтів з діабетом 2 типу. Ann Nutr Metab 2001, 45 (Suppl 1): 277. [Посилання]

6. Brown Brown, Schlegel K, Hall NH, Bernard S, Heizer WD: Смакові уподобання до харчових добавок: порівняння хворих на рак та здорового контролю за шкалою дегустації вина: JPEN 1986, 10: 490-493. [Посилання]

7. Ding R, Logemann JA, Larson CR, Rademaker AW: Вплив смаку та консистенції на фізіологію ластівки у молодих та старших здорових людей: поверхневе електроміографічне дослідження. Журнал досліджень мови, мови та слуху. J Speech Lang Hear Res 2003, 46 (4): 977-89, ISSN: 1092-4388. [Посилання]

8. Nasser JA, Kissileff HR, Boozer CN, Pi Sunyer FX: Вплив ІМТ на відчутну смакову якість жирних кислот, доповнених морозивом з високим вмістом жиру. Експериментальна біологія 2002: Тези доповідей. 740.11. [Посилання]

10. Шафер МАМ, Забік М.Є .: Джерела харчових волокон для хлібобулочних виробів: порівняння сортів пшениці та інших зернових сортів у шарових коржах. Journal of Food Science 1978, том 43. [Посилання]

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons