Альбедо - це білий шар між шкіркою і сегментами апельсина, і, хоча ми зазвичай його видаляємо, він містить багато поживних речовин.
Якщо в будь-якому барі Іспанії ми попросимо снідати, вони запропонують нам випити апельсиновий сік. Цей напій роками вважався вітамінним пострілом і дуже здоровий напій, перш за все вранці. Однак протягом останніх років експерти неодноразово казали нам уникати цього. Причина, яку вони пропонують, полягає в тому, що коли ми витягуємо сік з апельсина, ми втрачаємо клітковину, а отже, цукор стає шкідливим.
Пов’язані новини
У всякому разі, це не причина повністю відкидати апельсин у нашому раціоні. Якщо ми приймаємо його цілим, тобто ми не готуємо з ним сік, це дуже корисна їжа. Як ми всі знаємо, апельсин є дуже важливим джерелом вітаміну С, але він не єдиний. Насправді є дуже поширені продукти, в яких цього мікроелемента більше, ніж апельсина. У цій статті EL ESPAÑOL ви можете проконсультуватися з дев'ятьма.
Але апельсин - це не тільки вітамін С. Іспанський фонд харчування (FEN) наголошує, що він також є джерелом фолієвих речовин, речовин, що беруть участь у формуванні клітин крові, і флавоноїди, каротиноїди та органічні кислоти, що володіють антиоксидантною силою. Крім того, хоча апельсини ви можете знайти протягом року, їх сезон починається зараз, і, отже, це найкращий час для їх споживання.
Що таке альбедо?
Ми всі знаємо апельсини з маленьких років, і ми можемо думати, що вони більше не приховують для нас жодної таємниці. Ну гаразд, більшість із нас все життя погано чистили апельсин. Якщо мова йде про те, щоб скористатися максимальною кількістю корисних поживних речовин у цьому фрукті, нам не слід надто старатися, щоб видалити всі шари.
Під апельсиновою шкіркою зовні є білий шар - відомий як альбедо - який у деяких випадках важко відшарувати. Більшість з нас видаляють його за текстурою або смаком, але ми не повинні. Як пояснив Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес у своїй книзі "Салюд, безумовно, наука" (Planeta, 2018), ця частина апельсина містить "багато цікавого вмісту з великою кількістю антиоксидантів".
У цьому сенсі ця стаття споживача, блогу супермаркетів Ероскі, збирає дослідження, в якому було встановлено, що альбедо має вміст фенольних сполук у 15-20 разів перевищує вміст сегментів. Не обов’язково з’їдати все альбедо, коли ми приймаємо апельсин, але важливо знати, що не слід його повністю видаляти, оскільки воно містить багато користі для нашого здоров’я.
Профіль апельсина
Найпоширеніший вміст в апельсині - вода, яка перевищує 88% від складу цього фрукта, за нею - вуглеводи, на частку яких припадає майже 9% цієї їжі. Хоча в останні роки рекомендується зменшити споживання цукру, той, що знаходиться всередині плодів, не є проблемою для нашого здоров’я, поки ми беремо цілі плоди.
Після води та цукру клітковина є наступним компонентом з найбільшою часткою апельсина. Ця речовина особливо важлива, оскільки робить цукор у фруктах здоровим. Містячи його в масиві, запобігає його швидкому проникненню в кров після вживання фруктів. Якщо цукор стабільно проникає в нашу кров, стає менше стрибків глюкози і менший ризик інсулінорезистентності.
Загалом клітковина становить 2% від складу апельсина. На додаток до поліпшення глікемічного індексу апельсина, розчинна клітковина, яка є найпоширенішою у фруктах, вбирає зайвий жир і цукор і служить їжею для кишкових бактерій. На закінчення, щоб скористатися максимальними перевагами здорового апельсина, нам слід уникати приготування соку з ним і вибрати їсти його цілком та з альбедо.