Вважається скромною їжею, вона має харчові властивості, а також є сезонним продуктом.
Поруч з каштани, волоські горіхи є одними з сезонні горіхи номіналом Осіння зима, і традиційна закуска в різдвяній гастрономії. Насправді це один із надмірностей, який ми можемо собі дозволити на ці свята: дослідники з Центру біомедичних досліджень в галузі крихкості мережі та здорового старіння (CIBERFES) показали, що велике споживання горіхів може допомогти захищати від когнітивного зниження старший.
У своїй роботі, опублікованій у журналі Molecular Nutrition & Food Research, дослідники групи під керівництвом Крістіни Андрес Лакеувої з Університету Барселони вивчали, чи дієта, багата на горіхи, може захистити від віковий спад когнітивних функцій протягом періоду три роки.
Для цього вони відібрали 119 учасників віком від 65 років із деменцією когорти 'ІНЧІАНТІ', репрезентативне популяційне дослідження літніх жителів К'янті (Італія). Учасників відбирали на основі споживання горіхів: серед тих, хто не був споживачем, і серед тих, хто мав регулярне вживання волоських горіхів (2,9 г/день).
Вплив волоських горіхів вимірювали на початку дослідження за допомогою перевіреної анкети про частоту їжі або за допомогою аналітичного інструменту для характеристики фенольні сполуки. З іншого боку, когнітивні порушення вимірювали за допомогою тесту «Міні-психічне державне обстеження», який зазвичай використовується як частина процесу при розгляді діагнозу деменції.
Дослідники виявили, що 38 учасників зазнали занепаду когнітивних функцій, 28 з групи споживачів, що не містять горіхів, і 10 з групи споживачів. Вживання волоських горіхів, оцінене за дієтичним маркером або за моделлю сечового маркера, було в обох випадках пов’язано з меншими когнітивними порушеннями.
"Застосування панелі метаболітів забезпечує точну та додаткову інформацію про вплив волоських горіхів та підсилює результати, отримані за допомогою дієтичної інформації", пояснює Крістіна Андрес-Лакеуева, керівник групи CIBERFES в Університеті Барселони, дослідник ICREA Academia та провідний автор дослідження.
Інші переваги волоських горіхів
Насправді, існує безліч причин для використання волоські горіхи і інші горіхи, і жодного удару, крім я знаю мають алергію або непереносимість їжа. Найпоширеніший докір, який вони отримують, полягає в тому, що "відгодовувати", але це неправда: це продукти, багаті на поліненасичені жири такі як лінолева або ліноленова кислота, з великим внеском у клітковина і з ситною силою. Фокус у тому, щоб використовувати їх для заміни інших продуктів гірші жири, як червоне та оброблене м’ясо.
Пов’язані новини
Навпаки, йому приписують властивість допомагати контролювати вагу. Це був один із висновків, досягнутий дослідженням, опублікованим у 2010 році в Азіатсько-Тихоокеанському журналі клінічного харчування, в якому припускається, що рутинне споживання горіхів пов’язане з вищим рівнем витрата енергії під час відпочинку.
Щось схоже на те, на що вказувало інше дослідження, цього разу опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, в якому зазначалося, що жінки, які повідомляли про вживання горіхів, рідко страждають підвищений приріст ваги протягом 8-річного періоду, ніж ті, хто вживав волоські горіхи двічі на тиждень і більше.
Між безліч здорових ефектів спостерігається у волоських горіхах, позитивні ефекти також були виявлені щодо захворювань на жовчнокам’яна хвороба, що його високий вміст кальцію може сприяти здоров'я кісток, або що марганець що воно може допомогти в боротьбі епілепсія
"Волоські горіхи містять складний сорт природні сполуки Y фітохімікати які мають широкий спектр користі для здоров’я, включаючи захист від запалення та рак товстої кишки", зазначається в дослідженні, проведеному Центр охорони здоров'я Університету Коннектикуту та Техаський університет A&M у США та опублікована в журналі Nutrients.
Чергове розслідування, на цей раз Пенсильванський державний університет і опублікований у журналі Американської асоціації серця, він дійшов висновку, що вживання волоських горіхів може допомогти знизити кров'яний тиск у людей із ризик серцево-судинних захворювань.
Дослідники вивчили наслідки заміни деяких насичених жирів у дієтах учасників горіхами. "Коли учасники їли цілі волоські горіхи, побачив більші переваги, ніж коли вони їли дієту з подібним на волоський горіх жирним кислотним профілем, не вживаючи волоський горіх ", - зазначив він. Пенні Кріс-Етертон, вчитель харчування у цьому закладі.
"Волоські горіхи містять альфа-ліноленова кислота -ALA- a рослинні омега-3 що може позитивно вплинути на кров'яний тиск ", - говорить він. Отже, представляється можливим стверджувати, що регулярне споживання волоських горіхів є корисним зменшити ризик серцево-судинних захворювань.