Збитий сир відкриває розрив між йогуртом та кефіром, найпопулярнішими продуктами харчування пробіотиків серед споживачів.

Йогурт є найпопулярнішим джерелом пробіотиків серед споживачів, але не єдиним кисломолочним продуктом, з якого ми можемо отримати ці живі мікроорганізми, що сприяють здоров’ю кишкової флори. Іншим поширеним продуктом серед тих, хто любить пробіотики, є кефір, ферментоване та слабоалкогольне молоко, отримане з бактерій та дріжджів. До них додається ще одна їжа, яка хоч і не настільки поширена в Іспанії, але серед своїх інгредієнтів молочнокислі ферменти: збитий свіжий сир.

пробіотиками

Пов’язані новини

Але що це означає, що на етикетці написано, що збитий сир містить молочнокислі ферменти? До цієї групи належать деякі хороші бактерії, називаються пробіотиками, які присутні в ферментованих продуктах, таких як йогурт і сир, також в соліннях. Ці бактерії мають здатність потрапляти в кишечник, де мешкають мільйони мікроорганізмів, як хороших, так і поганих. Опинившись там, вони просувають баланс мікробіоти кишечника, що запобігає розвитку патогенних мікроорганізмів, які можуть викликати проблеми зі здоров’ям.

Таким чином, було показано, що вживання їжі, багатої на пробіотики, крім сприяння травленню, допомагає кишечнику боротися з інфекціями або запаленнями. Їм також приписують a сприятливий вплив на імунну систему, вони запобігають певним серцево-судинним розладам, знижують ризик діабету (якщо ви харчуєтесь здорово) та захищають від зайвої ваги. Начебто цього було недостатньо, існують наукові докази того, що вони пропонують переваги проти алергії, артриту, астми, раку, депресії та шлунково-кишкових проблем, повідомляє Гарвардська медична школа.

Але скільки їх слід приймати? Щодня приймати натуральний йогурт цілком достатньо, щоб отримати ці переваги, як пояснила ЕЛ ЕСПАНОЛ Елена де ла Фуенте, дієтолог лікарні Квіронсалуд Сан-Хосе (Мадрид). "З прийомом йогурт на день (природного і цілого) вже було б достатньо, щоб забезпечити хорошу дозу пробіотиків ", - сказав він.

Існує сотні цих бактерій хороші, і їх назва вказана на етикетках пробіотичних продуктів супермаркету. Серед найпоширеніших: лактобактерії, лактококи, аерококи, алойококи, ентерококи та стрептококи та біфідобактерії (Bifidobacterium). Кожен з них має вплив на організм. В останні роки через зростаючий попит штами виділяють і культивують для великого виробництва.

З низьким вмістом жиру

Подібно до йогуртів та кефіру, фреска із смузі-кесо є хорошим джерелом кальцію, а також білка, який допомагає відчувати ситість і уникати переїдання. Його інгредієнтами є: пастеризоване знежирене молоко та згадані молочнокислі ферменти. Це свого роду «підроблений йогурт», який набирає популярності і який супермаркети не соромляться випускати як приватну торгову марку. Це вид сиру, який не вилікували, і тому вони утримують велику частку води, тому містять меншу частку калорій та жиру, ніж інші сири.

Слава також приходить до нього за його універсальність. Його можна заправити, наприклад, насінням, горіхами, фруктами, цільнозерновими стравами або чистим какао-порошком на сніданок, під час перекусу, а також можна включати в вечері. Варіанти дуже різноманітні.

На додаток до вищезгаданого свіжого збитого сиру, м’який або твердий сир яка витримана і не нагрівається згодом, містить пробіотики. Приклади включають швейцарський, проволоне, гауда, чеддер, едам, груєр та сир, повідомляє Гарвардська медична школа.

Але для здорового харчування не слід зловживати сиром, оскільки він є важливим джерелом насичених жирів, які, як правило, підвищують шкідливий холестерин, фактором ризику серцево-судинних захворювань. Перевага збитого свіжого сиру полягає в тому, що його зазвичай продають знежиреним, тому в ньому майже немає жиру.

Однак перед демонізацією сиру слід зазначити, що кілька недавніх досліджень підтверджують, що якщо його не приймати в надлишку, це не погіршує серцево-судинне здоров'я, і, насправді, в деяких випадках спостерігалося, що може бути позитивним. Цитовані дослідження були проведені Гарвардським університетом або опубліковані в престижних журналах, таких як The Lancet.