Окрім цільнозернового борошна, що містить глютен, ми також знаємо борошно, яке взагалі не містить глютену. Вони так звані борошно без глютену, природно.

Сьогодні все більше людей страждають на целіакію та розлад травлення. Обмеження споживання глютену може допомогти багатьом людям з різними проблемами зі здоров’ям (порушення травлення, здуття живота, проблеми зі шкірою, алергія, втома). Тому вживання безглютенової борошна може не тільки допомогти нам з різними проблемами зі здоров’ям, але ми також всмоктуємо в організм більше вітамінів і мінералів, і навіть зменшення клейковини може допомогти нам схуднути. Ви можете без проблем їсти безглютенову дієту, навіть якщо у вас немає проблем зі здоров’ям. На даний момент на нашому ринку доступний порівняно широкий асортимент борошна без клейковини, що природно.

Що таке целіакія?

Целіакія - це аутоімунне захворювання тонкої кишки, яке викликане наявністю в раціоні глютену. На слизовій тонкої кишки глютен викликає запальну реакцію. Запалення викликає пошкодження і згладжування ворсинок тонкої кишки, що погіршує всмоктування поживних речовин. Єдиним способом досягнення здорової та функціональної тонкої кишки, яка здатна засвоювати поживні речовини, є безглютенова дієта, тобто не використання борошна, що містить глютен.

Що таке глютен і як глютен у нашому кишечнику?

Клейковина - це суміш білків, що містяться в насінні злаків. Пшениця містить до 80%. Завдяки йому тісто стає більш клейким, тому воно краще тримається разом, тому його використовують найбільше у хлібопекарні. Клей також поводиться з глютеном у нашому кишечнику. Він прилипає до ворсинок кишечника, обмежуючи тим самим засвоєння поживних речовин і загальний процес травлення. На думку експертів, це також спричиняє багато різних проблем зі здоров'ям і особливо загальне перекислення організму.

Рисове борошно

Він не містить глютену. Це одне з основних борошнів для безглютенової випічки. З нього готують десерти, макарони, каші та десерти. Не соромтеся використовувати його для загущення супів та соусів. Якщо ви додасте його до рекомендованого борошна при випіканні тортів, то коржі будуть більш пухнастими. Ідеально поєднувати його з борошном з високим вмістом клейковини, щоб тісто зберігало свою структуру. Він легко засвоюється, підходить для різних дієт. Побалуйте себе кашею з рисового борошна, якщо страждаєте проблемами з травленням та діареєю.

Мигдальне борошно

Мигдальне борошно отримують із мигдалю, який багатий корисними жирами, вітамінами A, D, E, кальцієм, магнієм, калієм, білком тощо. Він підходить майже для всіх безглютенових рецептів. Якщо ви не страждаєте алергією на горіхи, це делікатно солодке борошно додасть вашим стравам непереборного смаку.

Гречане борошно

Він не містить глютену. Ви це оціните, коли випікаєте тістечка, печиво, млинці, в поєднанні з іншими видами борошна, воно також чудово підходить для випічки хліба та випічки. Гречана крупа відома в основному як сховище рутину, який зміцнює судини, тому лікуйте її як профілактику варикозного розширення вен та геморою. Він має лужну (лужну) дію на організм. Він знижує вміст холестерину в крові, покращує його згортання, зміцнює імунітет і перегріває організм.

Кокосове борошно

Він містить великий вміст клітковини, що позитивно впливає на травну систему. Ви оціните його ніжний смак і аромат навіть при дієті з низьким вмістом вуглеводів. Під час випікання вам не потрібно змішувати його з іншим борошном, але додайте більше яєць, щоб тісто вийшло пухким.

Амарантове борошно

Він не містить глютену. Виготовляється з любистку, однієї з найбільш поживних рослин. Окрім магнію, калію, марганцю, кальцію, селену та цинку, він також містить амінокислоту лізин, яка благотворно впливає на засвоєння кальцію, ріст м’язів, загоєння ран, вироблення ферментів, гормонів та антитіл. Однак вона належить до категорії борошна, яка найкраще поєднується з іншими борошнями (дають максимум 30%). Він має пряний смак.

Кукурудзяне борошно

Він багатий клітковиною, білками, вітамінами групи В, мінералами та корисними жирами і не містить глютену. Його використання на кухні залежить від того, шліфують його грубо, дрібно чи дуже дрібно. Можна використовувати грубо мелену де завгодно крихту. Приготуйте більш тонкі коржі, макарони або млинці. Зберігайте його в сухому і прохолодному місці, в ідеалі - в закритій скляній тарі. Не купуйте його на складі, оскільки старша кукурудзяна мука, як правило, гірчить.

Соєве борошно

Соя вважається суперечливою їжею, але їй не можна відмовляти в кількох корисних речовинах, таких як вітаміни групи В, кальцій, магній та інші. Він також використовується в рецептах як замінник яєць. Замініть одне яйце однією столовою ложкою соєвого борошна, змішаного в столовій ложці води. Він має сильний бобовий смак, який ви можете придушити, якщо змішати його з амарантовим борошном.

частина

Цю та іншу цінну інформацію ви знайдете в кулінарній книзі Здорова десята не тільки для дітей. Це книга, в якій є не тільки рецепти здорової десятини для роботи, а для дітей - до школи, а й багато цінних порад та інформації для кухні, як у цій статті.

Незабаром він вийде у друкованому вигляді.

Якщо вам сподобалась інформація в цій статті, і вона була для вас цінною, передайте її своїм друзям.