Найкращий інгредієнт ідеального тіста - це забава

просто

Тісто може бути дуже химерним. У пошуках ідеальних рецептів господині перетворюють свою кухню на дослідницьку лабораторію. Їх зважують, змішують, замішують. Час від часу кількість пропозицій, що містяться в кулінарних книгах, постійно збільшується, хоча жодне не дає реального рішення. Але сьогодні ви можете повірити, що знайдете те, що шукали.

Солоне, надуте, розсипчасте, млинцеве тісто, торт та пиріг. Ми просто повинні вирішити, коли починати.

Швидке листкове тісто:

"Листкове тісто не любить гарячих дощок для замішування та холодних печей"

Моя бабуся зробила цей продукт за цим простим і смачним рецептом листкового тіста. Всі інгредієнти, крім вершкового масла, слід брати прямо з холодильника.

Інгредієнти:

  • 50 дкг борошна,
  • 20 дкг вершкового масла,
  • 2,5 дл кефіру,
  • 1 яйце,
  • щіпка солі.

Підготовка:

1. Зробіть купу 450г борошна (решта 50г знадобляться для замішування). Зробіть поглиблення і покладіть туди кефір, яйця, сіль. Змішати в м’яке тісто.

2. Масло наріжте невеликими шматочками і посипте борошном.

3. Замісити тісто, потім витягнути його і покласти в середину 1/3 вершкового масла. Складіть два кінці разом, а потім добре проробіть ціле. Швидко замісити, переконавшись, що шари залишаються. Повторіть цей процес з рештою 2 порціями вершкового масла. Верх останнього пагона добре присипте борошном і складіть один на одного (в такому стані він може зберігатися в холодильнику до 3 місяців.

4. Перед випіканням обов’язково охолоджуйте в холодильнику принаймні 30 хвилин. Випікати в гарячій (розігрітій духовці).

Макарони з пельменів

Інгредієнти:

  • 0,5 кг борошна,
  • 2 яйця,
  • 2 дл холодної води,
  • 1 дл кулінарної олії,
  • половина столової ложки солі.

Підготовка:

1. Змішайте яйця, воду, сіль до однорідності та охолодіть.

2. Зробіть купу борошна, посередині зробіть поглиблення і обережно додайте яєчну суміш. Тим часом постійно помішуйте в одному напрямку, обробляючи борошно зовні. Коли вам вдалося попрацювати разом, але тісто все ще липке, додайте олію і сформуйте у гнучке тісто. При необхідності навіть борошно можна змішувати невеликими порціями.

3. Помістіть готове густе тісто в холодильник на 30 хвилин.

4. Цей рецепт можна також використовувати для інших фаршированих макаронних виробів. Щоб зробити пельмені однакового розміру, вирвіть їх простим склянкою.

Класичний бісквіт

Для того, щоб зробити наш бісквіт ідеальною текстурою, не слід пропустити жодного пункту процесу приготування. Не відкривайте дверцята духовки під час випікання, і тільки дно форми для випікання можна змастити маслом - так наше тісто рівномірно підніметься.

Інгредієнти:

  • 180 гр борошна,
  • 4 яйця,
  • 10 дкг цукру,
  • 1,5 дкг ванільного цукру,
  • 1 столова ложка розпушувача,
  • вершкового масла для змащення форми для випікання.

Підготовка:

1. Вибирайте окремо жовтки та білки. Збийте жовтки в окремій мисці, щоб вони стали однорідними.

2. Збити охолоджені яєчні білки в піну, поступово додаючи потроху цукор, і ванільний цукор

3. Не зупиняючись, додайте до яєчного жовтка 1/3 збитих білків. Отриманою масою дуже обережно посипте борошно, додайте розпушувач і перемішайте знизу вгору.

4. Останні збиті білки додати в останню чергу. Повільно і обережно розмішуйте тісто, стежачи, щоб бульбашки повітря не ламалися, оскільки це призведе до того, що наше тісто підніметься.

5. Не зволікайте, негайно поставте його в духовку!

6. Випікайте при температурі 190-200 градусів 20-30 хвилин, потім накрийте готовий бісквіт на решітці або кухонному рушнику і дайте охолонути.

Швидко квашені макарони

Це найпростіший рецепт макаронних виробів для пирогів, булочок, піци. Зазвичай це для тих, хто не має часу витратити більше часу на приготування їжі.

Інгредієнти:

  • 1 столова ложка дріжджового порошку або 5 дкг свіжих дріжджів,
  • 2 столові ложки цукру,
  • 3 склянки борошна,
  • 3 дл теплої води або молока,
  • 1 столова ложка солі,
  • 1/3 склянки олії.

Підготовка:

1. Для приготування рідина повинна бути теплою, оптимально 35-40 градусів Цельсія. Розчиніть цукор у воді та 3 столових ложках борошна та сухого дріжджового порошку. Якщо ви працюєте зі свіжими дріжджами, борошно не потрібно змішувати.

2. Накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце на 15-30 хвилин.

3. Коли тісто стане правильним, додайте сіль і олію. Потім потроху додайте борошно (просіяне праворуч) і вимішуйте, поки воно не прилипне до вашої руки. Потім знову поставте в тепле місце на 15-20 хвилин. Мінімальний Він повинен набрякнути в 1,5 рази.

4. Якщо ви хочете піцу, розтягніть її на потрібну товщину. Випікайте в духовці, розігрітій до 180-200 градусів, 15-20 хвилин.

5. У випадку з булочками або пирогами, дайте їм відпочити в деку для випікання протягом 15 хвилин перед випіканням, і їх об’єм збільшиться.

Пісочне тісто

Це основа всіх видів тортів, пирогів, сирників. Це дуже смачно, і його можна швидко приготувати. За необхідності можна ароматизувати цедрою лимона, подрібненим фундуком та какао.

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна,
  • 250 гр вершкового масла,
  • 1 склянка цукру,
  • 15 грам ванільного цукру,
  • 1 столова ложка розпушувача,
  • 2 яйця, щіпка солі

Підготовка:

1. Ретельно перемішайте цукор з маслом

2. Додайте інші інгредієнти і зробіть гнучке тісто, а потім дайте йому відпочити 30 хвилин у холодильнику.

3. Зробіть його у потрібних вам формах і випікайте при 180-200 градусах протягом 20-30 хвилин.

Тонке тісто для млинців

Він завжди працює добре і не прилипає до дна деко

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна,
  • 5 яєць,
  • 2 столові ложки олії,
  • 2,5 склянки молока,
  • цукор,
  • сіль за смаком.

Підготовка:

Змішайте інгредієнти, крім олії, міксером або віночком - додайте це наприкінці. Дайте відпочити 15 хвилин, а потім ще раз перемішайте. Невеликими порціями влийте в млинцеву піч

Фінічне «пишне» млинцеве тісто

Це ідеальні млинці. Немає необхідності шукати кращого рецепта, все придумано до дрібниць. Всі інгредієнти в тісті повинні бути кімнатної температури.

Інгредієнти:

  • 0,5 л кефіру,
  • 2 яйця,
  • 0,5 склянки цукру,
  • 2,5 склянки борошна,
  • 1,5 столові ложки розпушувача,
  • щіпка солі.

Підготовка:

1. Змішайте рідкі інгредієнти з цукром. Потім поступово додайте борошно та розпушувач. Виходячи зі своєї текстури, тісто має бути густою сметаною.

2. Дуже добре перемішайте і дайте відпочити 30 хвилин. Тоді не змішуйте!

3. Коли бульбашки з’являться вгорі, ви можете побачити смаження. Обережно вилийте тісто, починаючи з краю, щоб з бульбашок не виходило повітря.

4. Випікайте млинці на середньому вогні, під кришкою, до вивертання. Після того, як ви змінили ситуацію, її не потрібно охоплювати

Найкращий інгредієнт ідеального тіста - це забава. Їжа не буде смачною, якщо ми готуємо її в поганому настрої.

Бажаю успішного приготування торта! Напишіть власну перевірену пасту, отриману в коментарі, ми вдячні корисним порадам наших читачів.

Поділіться цими рецептами пасти зі своїми друзями, вони будуть раді.