Хоча вони служать одній і тій же меті, склад продукту визначає, як його слід називати в усі часи

Вони не молочні з речами

сир Плавлений сир - це не плавлений сир, хоча іноді він може мати таку мету. Це, як вказує закон, "продукт, отриманий подрібненням, змішуванням, плавленням і емульгуванням одного або декількох сортів сиру з додаванням молока, молочних продуктів та інших харчових продуктів або без них".

зазначає

Вміст сиру повинен становити не менше 50% сировини. Якщо ні, вони будуть молочними продуктами. Крім того, якщо на упаковці вказано, що це плавлений сир певного сорту, сир вищезазначеного сорту повинен становити щонайменше 75% суміші сирів, що використовується у виробництві продукту. Решта 25% повинні бути подібного сорту або різновидів. Якщо вказані різні сорти, вони повинні становити щонайменше 50% сировини. Жоден з них не може становити відсоток менше 10 відсотків сировини.

Для його приготування шматочки справжнього сиру подрібнюють і додають флюси, як правило, фосфорну кислоту або фосфати. Ви також можете додати сіль, спеції, приправи, барвники та підсолоджувачі. Після виготовлення суміші інгредієнтів її нагрівають, не припиняючи перемішувати, до отримання емульгованої маси. Отриманий продукт можна використовувати для плавлення, затирання, розподілу або вживання у твердому форматі. Все буде залежати від початкових характеристик обраного сиру чи сирів, солі флюсу та того, як здійснюється процес змішування (температура, швидкість та час).

Добре прочитайте етикетку

Парасолька, під якою укриваються плавлені сири, широка. Від нарізаного сиру до плавленого гамбургера до класичного сиру трикутної форми або деякі натерті препарати для гратену. Всі вони є абсолютно законними та не представляють загрози для здоров’я. Але виробник повинен чітко пояснити споживачеві, що це "плавлений сир", як встановлено законом у пункті 6. Потім, якщо він вважає це, він може додати слоган "розподілити" або "поширити", за умови, що загальний сухий екстракт становить не менше 30%.

Ця інформація може бути дещо громіздкою. Забудьте про комерційну назву товару та перейдіть до інформації щітливо-пишне: список інгредієнтів. Там обов’язково потрібно вказати, що це таке. Він також надасть інформацію про найкращі терміни до дати.

До речі, в інших країнах ви знайдете це як "плавлений сир" або "плавлений сир".

То що вони носять?

Якщо завжди бажано поглянути на маркування, то з плавленими сирами тим більше, що їх склад може сильно відрізнятися. Як правило, майте на увазі, що вони мають високу щільність енергії. Нежирний плавлений сир з більш ніж 60% жиру забезпечує 325 калорій і 31,2 грама жиру на кожні 100 грам продукту. Сирний спред в середньому забезпечує 361 калорію і 34,2 грама жиру.

Майте на увазі ще один момент вони, як правило, містять багато солі. Вміст натрію може досягати 935 мг, як і у деяких плавлених порційних сирах. Іноді замість того, щоб говорити про натрій, виробник посилається на сіль. Подивіться на етикетці, звичайна річ - натрапити на вміст, близький до 2,3 грама солі. Кількість, яка небезпечно близька до половини максимально рекомендованого споживання натрію для здорових дорослих (2000 мг на день, що еквівалентно приблизно 5 грамам солі). Якщо ви боретеся з гіпертонією, уникайте цього продукту та, до речі, інших продуктів, багатих сіллю. Однак важливо зауважити, що порції цього виду сиру, як правило, невеликі.

Споживання білка також може бути дуже різним - від 9 грамів до понад 15 грамів.

Вони насправді не пластикові

У 2014 році соціальні мережі подали чорну легенду, яка стверджувала, що нарізаний сир Крафта більше, ніж сир для гамбургера, є антипіреном. Це звучить як жарт, але відео на Youtube з шукачами пригод, які намагаються розтопити скибочку сиру, поширилося. І нічого, не було способу розтопити його. Що відбувалося? Ну що плавлений сир поводиться інакше, ніж зазвичай. Це все життя з теплом тане, розділяючи жир і білок. Але розплав емульгують із заводу. Вони не будуть розлучатися, є благодать. Щоб розтопити його, вам доведеться використовувати менше тепла - ні запальничок, ні пальників, - але постійне джерело, м’яке і на тривалий час. Справа закрита і спокій у світі бутербродів та гамбургерів.

Розкрийте свою уяву

Найпоширеніші сири цього виду продуктів - це чеддер, парміджано, романо, емменталь або блакитний сир. Залежно від складу та консистенції рецептів незліченна. Спробуйте розсипати плавлений сир в тако, смажте його і додайте в салат. Або покладіть його як аперитив у супроводі фруктового соусу з винегрету. Плавлений сир, нарізаний на шматочки, подрібнений або натертий на тертці, є вагомим аргументом для приготування рецептів для вживання (давай, із залишками з холодильника), таких як кесадилья. Для несподіваного дотику змішайте подрібнену курку з деякими фруктами, такими як манго, папайя або авокадо. Сири - це класика для випічки без духовки, класика для початку дітей на кухні. Прикладом може служити чізкейк із собао. Іншим поширеним використанням є додавання його в пюре, щоб надати йому більш кремову консистенцію. Або включіть їх в обгортання з лососем і салатом.