Журнал Muy Interesante нещодавно опублікував кілька статей, які, на мою думку, потребують коментарів. До потрапити в борошно, Я хочу чітко пояснити, що мене не викликає ніяка ворожість до цього журналу, навпаки, я захоплююся розповсюджувальною роботою, яку він робить, і його здатністю триматися десятиліттями, що є майже чудодійним.

Перша стаття, на яку я буду посилатися, стосується хліба. Він поширився в Інтернеті самою Muy Interesante через соціальні мережі з заголовком "Користь хліба" і включений до останнього номера журналу (травень 2014 р.) У вигляді двох візуально дуже привабливих сторінок, таких як це звичайно.

Вони наступні (їх також можна побачити в більшому розмірі за цим посиланням)

схуднути

Як бачимо, окрім презентації кількох досліджень, які теоретично роблять висновок, що хліб корисний для здоров’я, включено кілька заголовків, що висвітлюють його: "Повідомляє про численні переваги для здоров’я "," Що не товстіє! "," Крихітні крихти раку "," Протизапальні скибочки ".

Повідомлення цих двох сторінок дуже чітке та очевидне. Як заголовок зазначав у соціальних мережах, користь хліба є захистом цієї їжі. Заслужений? Давайте проаналізуємо докази, щоб довести їх.

- Дедукція причинності в спостережних дослідженнях: Більшість із цих досліджень (усі, крім третього) є спостережними дослідженнями, тобто в яких виявлено лише взаємозв'язок між споживанням певного виду їжі та певними аспектами здоров'я (рак товстої кишки, запалення, ожиріння.). Але, як пояснюється в цій статті Наукаса, той факт, що два фактори пов'язані, не обов'язково означає, що один викликає інший, особливо у таких випадках, коли досліджень недостатньо, набуває набагато більше змінних, і ми говоримо про складні хвороби з множинним походженням.

- Цілісні продукти - це не те саме, що хліб. У першому спостережному дослідженні, яке журнал використовує як доказ користі для зменшення ризику раку товстої кишки, аналізується ефект цілісних продуктів, великої кількості, а не ефекту хліба. Те саме відбувається у шостому, де аналізується ризик серцево-судинних захворювань, що включає всі види цільної їжі.

- Надмірне значення для статистично незначущого дослідження: Третє дослідження, єдине випробувальне дослідження, яке могло б мати певне значення для визначення причинності, виявляється, що воно було проведене лише на 12 людях, явно недостатня кількість.

- Свідчення - хліб із цільнозернового зерна. Усі цитовані дослідження стосуються цільної їжі або цільнозернового хліба. Наприклад, у згаданому вище дослідженні про хліб та ожиріння (саме те саме, яке я детально проаналізував у цій попередній статті (і яке я настійно рекомендую прочитати, якщо вас цікавлять докази між хлібом та ожирінням), зроблено висновок, що хліб Цільна пшениця не пов’язана з надмірною вагою, але, мабуть, білий хліб. Подібним чином, у п’ятому дослідженні зв’язку між холестерином та хлібом (обмежені) позитивні результати виявляються головним чином серед споживачів цільнозернового хліба.

І ось мої роздуми:

Звичайний читач, прочитавши обидві сторінки, напевно подумає, що хліб загалом (включаючи білий) - це здорово для здоров’я. Однак нещодавно оновлені офіційні дієтичні рекомендації практично всіх (наприклад, Бразилії, США, Німеччини) радять мінімізувати споживання продуктів, отриманих з рафінованих зерен, включаючи білий хліб. Доказів проти цього виду їжі збільшується, що видно з публікацій, які я публікував на цю тему. Є також нещодавні та конкретні дослідження, які аналізують вплив білого хліба, такі як зміни споживання хліба та 4-річні зміни ожиріння у іспанських суб'єктів із високим серцево-судинним ризиком, і які включають у свої висновки кореляцію між його споживанням та аспектами більш хороші негативи. Але про них у статті не йдеться.

У світі було проведено мало конкретних досліджень хліба, і (також мало) доказів, представлених у цій статті, стосується цілісних продуктів. Отже, коли йдеться про компліменти, слід чіткіше підкреслити, що компліменти були спрямовані саме на цей тип їжі. Особливо враховуючи, що за статистичними даними (як ця) на споживання цільнозернового хліба припадає лише 5% від загальної кількості, порівняно з 80% білого хліба. І, як би там не було, ми не повинні забувати, що хоча існує значна кількість спостережних досліджень із сприятливими результатами для цільних продуктів, докази також є слабкими. Так говорять два останні та відповідні розслідування, з одного боку, огляд, просунутий Американським товариством харчування та аналізує його взаємозв'язок зі здоров'ям, а з іншого - мета-аналіз інтервенційних досліджень, вони приходять до висновку, що докази не надто тверді для робити рекомендації надійними.

але поки не їдемо, є ще більше

У наступній статті ми поговоримо про чергову дуже цікаву статтю про харчування. Я чекаю на вас.