Низький вміст цукру та відсутність лактози є однією з основних вимог, що стосуються широкого загалу.

Йогурти були втягнуті в суперечку щодо їх харчових цінностей. Це правда, що в принципі ці молочні продукти є здоровою та доцільною їжею, і, отже, отже, його споживання не передбачає ризиків. Однак є дослідження, які ставлять під сумнів це твердження, принаймні, що стосується промислових версій цього популярного десерту.

підроблений

Пов’язані новини

Однією з основних причин цього, яка викликала тривогу, було виявлено в дослідженні, проведеному у Великобританії кілька років тому. Проаналізувавши широкий вибір йогуртів, він дійшов висновку, що в більшості своїй вони містять кількість цукру набагато вище рекомендованої Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), тобто, більше 5 грам на 100 грам продукту.

Цей факт, разом з іншими факторами, такими як збільшення кількості населення, яке прийняло веганство, а також існування багатьох людей, які не переносять лактозу, призвели до появи веганські альтернативи звичайному йогурту. "Людям, які не переносять лактозу, мають алергію на молочний білок або вегани, рекомендується вибирати інші продукти, які можуть замінити харчові продукти молочними продуктами, або вибрати молоко з низьким вмістом або без лактози", - заявляє Іспанське агентство з питань споживачів, безпечного харчування та Харчування.

Таким чином, поява альтернатив звичайним йогуртам, виготовленим без використання молочних продуктів, є реальністю, яка була об'єднана з широким розмаїттям варіантів. Одним з них, який стає все більш популярним, є той, який виготовлений з кокосового горіха. Хорошим прикладом є продукт, випущений брендом Abbot Kinney, який прорвався, випустивши сорт під назвою Coco Start. "Кремова текстура і ніжний смак кокосове молоко, змішане з кислотними тонами йогурту вони підкорили нас негайно ", - зазначають вони на своєму веб-сайті.

Її інгредієнти мають мало спільного із звичайними йогуртами рослинного походження, а також без додавання цукру та підсолоджувачів. Щось, останнє, що ми можемо розглядати як позитивний момент щодо переважної більшості йогуртів, які ми можемо знайти в супермаркетах. Крім того, Coco Start містить менше природних цукрів, ніж звичайні йогурти. Це має бути найкраща додаткова можливість.

Їх харчові цінності досить сильно відрізняються від йогуртів, виготовлених на молоці. У цьому сенсі він містить більше калорій (158 ккал на 100 грам), більше жиру (15,8 грам, з яких насичених 14,8 грам) і більше білка (17 грам); натомість вони містять менше вуглеводів, лише 2,8 грама на 100 грамів, з них цукру - 1,4 грама.

Чи це має користь для нашого здоров’я?

Як ми вже згадували, як низький вміст цукру для тих, хто усвідомлює шкоду цього інгредієнта; такі як відсутність лактози для людей, які не переносять цю речовину, є двома основними її активами, щоб позиціонувати себе на ринку як здоровий продукт. Але вони не єдині, оскільки a йогурт на основі кокосового горіха також може забезпечити інші харчові переваги.

Ферментований цукор і пробіотики менш агресивні для шлунку, тому вони можуть допомогти регулювати стан травлення, забезпечуючи велику дозу здорових бактерій в кишечнику. Правильно збалансовані кишкові бактерії також співвідносяться з поліпшеною імунною функцією. Крім того, вони також надають хороша доза кальцію та вітаміну D, два дуже важливі поживні речовини для розвитку наших кісток.

Останнім елементом, який ми можемо виділити, є його високий вміст насичених жирів, приблизно вдвічі більший, ніж у звичайному йогурті, що, в принципі, може бути позначено як негативне значення. Однак все новіші дослідження показують, що вони не шкодять здоров’ю.

Це справді йогурт?

Цей продукт продається як веганська альтернатива йогурту, але не як йогурт. Це має юридичне пояснення, оскільки для того, щоб продаватися як таке у багатьох країнах, таких як країни Європейського Союзу та США, необхідно, щоб воно відповідало ряду вимог, яким воно не відповідає.

У цьому сенсі Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) визначає йогурт як продукт, який суворо отримують з молочних продуктів. У нашій країні цей регламент включений до Стандарту якості йогурту або йогурту, затвердженого Королівським указом 271/2014 від 11 квітня, який встановлює, що йогурт визначається як "коагульований молочний продукт, отриманий молочнокислим бродінням під дією Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus та Streptococcus thermophilus з молока або концентрованого молока, знежиреного чи ні, або вершків, або із суміші двох або більше цих продуктів, з додаванням або без додавання інших молочних інгредієнтів ".

Компанія знає про це правове регулювання, саме тому вона уникає маркування свого продукту як йогурту, хоча не без претензій на право використовувати цей термін. "Ми хотіли б, але слово" йогурт "захищене в Європі. Ви можете використовувати його лише для продуктів, виготовлених з коров'ячого молока та йогуртових культур. Хоча ми погоджуємось, що це трохи дивно, оскільки культури - це те, що ви надайте йогурту його свіжий кислуватий смак а не коров’яче (або горіхове молоко), сперечатися не ми. У майбутньому ми могли б спробувати це змінити, але наразі ми зосередимося на виготовленні смачних продуктів, як би ви їх не називали ", - кажуть вони.