Автор: Ваш день риболовлі | Теги: | Коментарі: 0 | 13 травня 2019 р
Найкалорійніші риби мають спільне, що вони синього типу. Це означає, що його частка жиру перевищує 5% від загального складу.
11 травня 2019 р. Хуан Родрігес де Рівера. Іспанець.
Жирна, жирна і здорова риба.
Що найбільше визначає класифікацію риб, це кількість жиру, що міститься в них. Коли частка жиру перевищує 5% продукту, це називається синьою рибою. Кількість жиру тісно пов’язана з більшою кількістю калорій. Тому риба з найбільшою калорійністю відноситься до синього типу. Однак, якщо у випадку з більш жирним м’ясом, червоним, просять зменшити його споживання до щотижневої порції, кардіологи рекомендують приймати дві порції жирної риби щотижня.
Рибні жири мають дуже хорошу якість, оскільки містять усі амінокислоти, але також більшість з них поліненасичені. У цій групі є омега-3 жирна кислота, яка зменшує фактори ризику серцево-судинних захворювань. Зокрема, Іспанське кардіологічне товариство (SEC) каже, що воно знижує артеріальний тиск, тригліцериди, ризик утворення тромбів та покращує функцію внутрішньої оболонки серця та артерій.
Цікавий факт: SEC зазначає, що деякі старі дослідження виявили, що смертність від серцево-судинних захворювань є дуже низькою серед ескімосів Гренландії, які їдять багато жирної риби. Однак, хоча споживання омега-3 рекомендується серцевим пацієнтам, споживання цього виду риби не має такого ефекту, як медикаментозне лікування. Кількість калорій в жирній рибі коливається від 150 до 200 на 100 грам. Тобто навіть найкалорійніша риба має низький рівень енергії.
Вугор.
Ця риба має витягнуту форму і вигляд змії. Маючи 205 калорій на 100 грам продукту, вугор є рибою з найвищою енергетичною цінністю. Ця характеристика пов’язана з високим вмістом жиру: якщо з понад 5% цього макроелементу риба вважається синьою або жирною, то вугор має 15,5%. Однак переважна більшість цих жирів ненасиченого типу і, більш конкретно, мононенасиченого типу.
Вугор містить омега-3 жирні кислоти, хоча він вносить половину того, що має лосось. Крім того, ця риба є хорошим джерелом білків та білків типів A, B6, B12, D та E. Насправді, за даними Іспанської федерації харчування (FEN), одна порція цієї риби перевищує рекомендований щоденний вітамін А D.
Тунець.
Синій тунець є однією з найбільш споживаних блакитних риб. За вмістом калорій він дещо поступається вугре, з 200 калоріями на 100 грам. Вміст жиру також є значним, оскільки він становить 12% від загального продукту. Однак наявність у ньому мононенасичених жирних кислот особливо важлива. Тунець містить вдвічі більше омега-3, ніж лосось.
Вміст білка у нього вище, ніж у багатьох м’ясних продуктах: 23% від загальної кількості. Крім того, вони вважаються білками високої біологічної якості завдяки наявності всіх незамінних амінокислот, які повинні бути включені в раціон. Що стосується присутніх у ньому вітамінів, виділяється вітамін D, який в одній порції тунця перевищує подвійну рекомендовану добову кількість, а також вітамін В12, який більше присутній у цій рибі, ніж у м’ясі, яйцях та сирі.
Сьомга.
Це ще одна з найпопулярніших риб на ринку. Енергетична цінність цієї риби також одна з найвищих: зокрема, вона має 182 калорії на 100 грам. Лосось також має 12% жиру. Однак у цьому випадку саме мононенасичені жирні кислоти мають більшу присутність. Лосось - це риба, яка найбільше асоціюється з омега-3, але вона не та, що має найбільшу його частку: на цю жирну кислоту припадає 1,64% від загальної кількості цієї риби.
Частка вітаміну D значна, але нижча, ніж у тунця: одна порція становить трохи більше 70% від рекомендованої добової кількості цього вітаміну. У свою чергу, виділення фосфору та вітамінів групи В виділяються.
Оселедець.
Оселедець належить до того ж сімейства, що і сардини та анчоуси. Це невелика риба, але з високим вмістом енергії: зокрема, вона містить 153 калорії на кожні 100 грам. Має 9% жиру, з яких більшість є мононенасиченими. Кількість омега-3 жирних кислот дещо менше, ніж у лосося.
Рівень білка становить 18%, і вони мають високу біологічну якість. Порція оселедця становить майже вдвічі більше рекомендованої добової кількості вітаміну D. Важливо зазначити, що дрібна риба, в якій можна з’їсти кістки, як тільки вони розм’якшаться при варінні, представляє цікаву кількість кальцію.
Скумбрія.
Закриває цю класифікацію риб з найбільшою калорійністю скумбрія. Ця їжа містить 150 калорій на кожні 100 грам продукту. Це також синя риба, оскільки її жирність становить 10%. Більшість із них - мононенасиченого типу, але більш-менш збалансовані з поліненасиченим типом. Вміст жирних кислот омега-3 вищий, ніж вміст лосося: ця речовина становить 2% усієї риби.
Порція скумбрії дозволяє перевищувати рекомендовану добову кількість вітаміну D і B12. Крім того, ця риба виділяється вмістом фосфору.