Їсти чи не їсти, ось у чому питання. Що стосується хліба, чорний готують із цільнозернових мелених зерен, цільнозернового борошна, жита, ячменю, вівса або висівок, хоча потрібно бути обережним, оскільки багато разів бере участь і біле пшеничне борошно, щоб отримати кращу випічку.
Сільвія Тасат, член Аргентинського товариства харчування, пояснює: "Його калорії схожі на або в рази вищі, ніж ті, що пропонуються французьким білим хлібом, який не містить жиру в його приготуванні". Отже, якщо їсти білий або чорний хліб, те саме? Різниця між ними полягає у якості та кількості клітковини, пропонованої кожним.
Чорний також надає набагато важливіший внесок вітамінів групи В, ніж білий. Згідно з вимірами 2018 року, споживання хліба в країні становить близько 72 кг на рік на душу населення, одразу за Чилі, яке посідає перше місце в Латинській Америці, із споживанням 86 кг на рік на людину. А білий все ще є фаворитом при покупці.
Tasat додає, що користь чорного хліба полягає в його приготуванні: "Виготовлений із цільного зерна та цільнозернового борошна, він набагато здоровіший. Він дає більше ситості завдяки клітковині, що міститься, з цієї причини він засвоюється не так швидко і не викликає стільки звикання ". Іншими словами, думка, що чорний хліб кращий за білий, є не що інше, як міф.