Яблучному оцту приписують різні переваги для здоров'я, включаючи те, що коли він входить до дієти, він сприяє втрата ваги. Але, Чи правда, що яблучний оцет допомагає схуднути? Давайте розглянемо, що про це говорить наука.
Значна частина досліджень на тему взаємозв’язок між яблучним оцтом та втратою ваги його виготовляють на тваринах, переважно на мишах та щурах. У цьому напрямку різні дослідження показують, що оцтова кислота, органічна сполука, яка присутня у всіх видах оцту, може допомогти запобігти накопиченню жиру в організмі та запобігти метаболічним порушенням у ожирілих щурів, хоча ці результати неможливо екстраполювати на людей без більш.
Розслідування, яке представляло до і після в використання яблучного оцту для схуднення було проведено в Японії в 2009 р. 175 з тих, хто страждав ожирінням у віці від 25 до 60 років, брали участь у ньому за показниками японської країни, де ІМТ від 25 до 30 вважається ожирінням (в інших країнах ожирінням вважають від ІМТ 30).
Учасники були розділені на три групи: одна з них випивала напій зі столовою ложкою оцту на день, інша дві ложки оцту і третя плацебо. Вчені обрали яблучний оцет, оскільки він мав більш м’який смак, але будь-який вид оцту спрацював би. Через дванадцять тижнів ті, хто приймав будь-яку кількість оцту, втратили вагу, мали нижчий індекс маси тіла, менше вісцерального жиру, менший діаметр талії і нижчий рівень тригліцеридів, ніж група, яка приймала плацебо.
Вплив оцтової кислоти на оцет
Однак є експерти з харчових продуктів, які зазначають, що вам слід уважніше розглянути ці результати. І це те, що вага, яку вони втратили, становила від одного до двох кілограмів протягом трьох місяців, що, як правило, є більшим при більшості дієт. "Вам довелося б зробити багато інших речей, щоб досягти значної втрати ваги", - каже дієтолог Ліза Дрейер.
Керол Джонсон, професор Школи харчування та зміцнення здоров'я при Університеті штату Арізона (США), досліджує вплив оцтової кислоти на рівень глюкози в крові у діабетиків з 2004 року. Думка цього експерта стосовно японського дослідження полягає в тому, що фактично результати яблучний оцет для схуднення вони дуже скромні.
Після десяти років досліджень Джонсон показав, що оцтова кислота допомагає контролювати рівень цукру в крові, оскільки, як видається, вона впливає на ферменти, що розщеплюють молекули крохмалю (вуглеводи з круп і овочів), запобігаючи засвоєнню глюкози, яку вони містять.
Ця властивість цікава для людей з діабетом або діабетом (хоча фахівці не рекомендують приймати оцет як метод профілактики або лікування діабету), але відсутність засвоєння калорій з крохмалю не обов'язково призводить до втрати ваги. "Ефект надзвичайно непомітний", - каже дієтолог Деббі Девіс. "Це може мати певні переваги з точки зору втрати ваги та контролю, але це, безумовно, не є швидким виправленням. Якщо ви хочете схуднути, вам потрібно потренуватися та контролювати споживання їжі".