У нашій країні дедалі частіше споживаються приватні бренди супермаркетів (за даними недавнього дослідження консалтингової фірми Bain & Company) вони складають майже 40% від усього ринку. І не лише домогосподарки купують цю продукцію у великих дистриб’юторів для забезпечення домашнього господарства, а й професіонали гастрономії (більшість із них на приватному рівні) знаходять у них чудове співвідношення якості/ціни. Борошно, макарони, рис, майонез, томатні соуси, йогурти, оливкова олія та миючі засоби - одні з найулюбленіших та надійніших продуктів із білою етикеткою, яких не бракує в списку покупок деяких найвідоміших кухарів країни., серед них лауреати Дані Гарсія, Серджі Арола або мексиканець Роберто Руїс.

продукти

Малагеньо Дані Гарсія, який досяг трьох зірок Мішлена своїм однойменним рестораном у Марбельї (закритий наприкінці 2019 року), зазвичай споживають бренд El Corte Inglés. Тут кухар робить покупки, "поруч із будинком", і гарантує, що він купує свою продукцію "за якість". Серхіо Манзано, шеф-кухар ABarra (Пінар, 15 років, Мадрид) із зіркою Мішлен також робить це в особистому ролі: "Я купую їжу у Хачендадо (Меркадона) та Ашана (Алькампо), як борошно, рис, тіста з емпанади, тістечка, вершкові сири. Вони якісні та відповідають моєму рівню сімейних потреб, і вони нам подобаються ". У вашому ресторані це дещо складніше, оскільки товари дуже високої якості, і вони намагаються зробити його вибраним за місцем походження, зі своїм "Ми також купуємо найкращий сезонний продукт, тому дуже складно встановити там деякі приватні марки".

Зі свого боку, Альваро Гонсалес де Аудікана, з мадридського "Аїтатсу" (Клаудіо Коелло, 122), не прощає mojo picón від Hacendado. "Це потужний соус, добре емульгований, він використовується для овочів, м'яса або риби, і, перш за все, це іспанський продукт". І зоряний (з двома) Сергі Арола (для свого ресторану Arola Gastro, закритого в 2016 році), він каже, що вони йому дуже подобаються цегляні бульйони з білою етикеткою, що він налаштовує робити "кілька дуже насичених супів".

ДО Аделаїдо Буено, шеф-кухар El rincón de Pepe (Софора, 24. Мадрид), йому подобається борошно темпура від Hacendado: "через ступінь хрусткості; він робить темпури більш хрусткими, ніж інші борошна, які я пробував. І я пробував багато і різних марок. Він не поглинає багато олії і надзвичайно легкий". ДО Тоньо Наварро, спеціалізується на м’ясі, торезносі та іберійській шинці Есенція (Av. Adolfo Suárez, 30, Tarancón, Cuenca), є смажений помідор від тієї ж марки Mercadona.

оливкова олія екстра вірджин він також потрапляє у чарти. ДО Віллі Мойя, шеф-кухар Попи (Ста. Марія Магдалина, 14 років, Мадрид), їй подобається той від Hipercor, До того ж молочні продукти від Lidl та майонез від Makro. Йогурти також подобаються, як це відбувається з Пабло Колменарес, шеф-кухар де-нью-йоркської мережі Burger, з приміщеннями в Мадриді та Барселоні. Шеф-кухар, який пропрацював три роки в Diverxo пліч-о-пліч з Девідом Муньосом, закоханий у грецькі йогурти від Lidl, який він продає під торговою маркою Milbona. Він запевняє, що любить "їсти їх з ложкою меду, це греки, які мені найбільше подобаються, і я завжди в холодильнику".

У будинку [людини] Енріке Фріас Роман, шеф-кухар і партнер ресторану Естремадура A для Arco (Trajano 8, Мерида), з блюдом Мішлен, ви ніколи не можете пропустити горіхи, "Зазвичай приватна марка; ціна нижча, а якість однакова". За словами Фріаса, у цьому випадку виріб також є місцевим, якісним та гарантованим, "що забезпечує нам максимальну безпеку на кухні".

Навіть кухар з Віго, як є Віктор Конус з Ла-Меса-де-Конус (San Roque, 3, Віго), використовує консерви приватної марки. Він гарантує, що у нього завжди є легкий черевце тунця в оливковій олії від Mercadona і, коли вона поспішає, вона любить робити бутерброд із ним і смаженим червоним перцем (який вона має у своєму саду і нудить цілий рік).

Печиво, соєве молоко, миючий засіб та посудомийна машина

Марія Луїза Банзо, з кухні Марії Луїзи (Хорхе Хуан, 42 роки. Мадрид), столиця грибів та традиційних ароматів столиці, каже, що вдома він використовує Подрібнений помідор Гіперкор, за його "гарну текстуру та смачний смак" та те, що йому подобається Підсмажені печива Condis та натуральний йогурт Carrefour.

Іньякі Родабалло - виконавчий шеф-кухар Bowlers, ресторан, який виробляє вишукану здорову їжу на винос, приготовлену в мисках або мисках, і гарантує, що продукт із білими ярликами, який зазвичай використовується в рецептах соєве молоко. За словами цього шеф-кухаря, який усе своє життя провів на кухні з декількома національними змаганнями, він багато використовує його, "оскільки переважна більшість наших страв розроблена для задоволення постійно зростаючих потреб веганських споживачів та тих, хто страждає нетерпимістю в даний час ми знаходимо цей продукт дуже доброякісних приватних торгових марок ".

У самому центрі мадридського району Саламанка Колозімо (Ортега-і-Гассет, 67) підкорює персонал своїми простими стравами, такими як картопляний омлет, салат або тушковані крокети. Рікардо Ромеро, один із братів Кадіс, що керує цим місцем, каже, що, щоб випрати куртки та зробити їх бездоганними, він купує в Mercadona Ядерний білий миючий засіб «Зелений ліс». І впізнаваний Мексиканський шеф-кухар Роберто Руїс, засновник Punto MX, першого мексиканського ресторану в Європі, який отримав зірку Мішлен (вона закрила свої двері в липні), і компанії Mx Роберто Руїс зізнається, що не вживає харчові продукти з білими етикетками ні вдома, ні в ресторані, але він робить це робить, коли купує миючий засіб для посудомийної машини. Зокрема, Ель Корте Інглес, "за неперевершену якість-ціна".