гірше

Якість чаю в мішках не гірше, ніж з розсипним чаєм, якому віддає перевагу більшість експертів.

Таким чином, нове наукове дослідження, проведене у сусідній Чеській Республіці Ветеринарно-фармацевтичним університетом у Брно, спростувало усталену думку любителів стимулюючого напою. Вони стверджували, що неякісні партії чаїв усіх видів зазвичай потрапляють у пакетики з чаєм. Тести показали, що якість порівнянна. Результати багатомісячних досліджень опублікував речник ВФУ Олександр Прша.

Дослідники вивчили сорок марок, що пропонуються на чеському ринку. Результати для порційних та сипучих чаїв подібні. "Звідси випливає, що сипучі чаї виготовляються з тих самих і тих самих оброблених листя, що і порційні чаї. Ви рідко додаєте чайний порошок тощо. Оскільки в порційних чаях частинки чаю менші, інгредієнти вивільняються швидше ", - резюмувала Мартіна Ошлядалова з Інституту овочевого харчування та рослинництва ВФУ.

Також дослідники звернулись до питання належного зберігання чаю. Вони виявили, що якість чаю безпосередньо не залежить від того, зберігається він на світлі чи в темряві, у скляній, паперовій або металевій тарі. У той же час чайні іноді стикаються з критикою за те, що вони пили чай у скляній тарі.

"З’ясувалося, що не має великої різниці, чи є у вас чай, наприклад, у паперовій коробці чи у скляній тарі. На якість найбільше впливає тривалість зберігання після першого відкриття чаю ", - сказала Ошлядалова.

Дослідники зберігали зразки чаю протягом одного року в різних контейнерах та при різних умовах освітлення. Вони постійно аналізували вибрані речовини. Найвищі значення кофеїну у всіх чаях вимірювали до початку зберігання, через півроку значення кофеїну у всіх чаях зменшили вдвічі. Так само виявилося дослідження чайних пігментів, які впливають на колір, аромат та смак чаю. Однак це було абсолютним найвищим показником для чорних чаїв з Кенії та Китаю. Дослідження також виявило наявність поліфенолоксидази, ферменту, важливого для правильного бродіння чаю. У готовому чаї його повинно бути якомога менше - це спричиняє нестабільність чаю. Зелений та напівзелений чай містять найбільше цього ферменту, а чорний - найменше.

Чай приписують сприятливий вплив на здоров’я людини. В основному це антиоксидантні та протизапальні ефекти, лікування мікрофлори кишечника та профілактика захворювань кровообігу. Однак багато з цих досліджень лише перебувають у зародковому стані, до цього часу проводились на тваринах, і їх вплив на людину повинен підтвердити подальше розслідування.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.