Дієта, багата жирами та фруктозою - використовується як підсолоджувач - небезпечно збільшує ризик жирової печінки.
Дієта, багата жирами та фруктозою, змінює здатність печінки метаболізувати ліпіди, згідно з дослідженням, проведеним експертами Медичної школи Гарвардського університету (США), в якому дослідники CIBER співпрацювали з питань ожиріння та харчування (Ciberobn). Інститут біомедицини Барселонського університету (IBUB).
Пов’язані новини
Метою роботи, опублікованої в журналі Cell Metabolism, було проаналізувати взаємодію напої, підсолоджені фруктозою і дієта з високим вмістом жиру, оскільки меню, яке подають у ресторанах швидкого харчування, часто поєднує ці елементи.
"Анекдотичні дані свідчать про це комбінований прийом ці продукти призвели до гірших наслідків для здоров'я, але механізм, за допомогою якого це може бути правдою, був невідомий ", - прокоментували іспанські дослідники Долор Серра та Лора Ерреро.
Фруктоза - це простий цукор, якого багато у фруктах, і він також є одним із них найпоширеніші підсолоджувачі в харчовій промисловості. Це породжує ефекти, яких не мають інші подібні цукри, такі як глюкоза.
У цій роботі експерти порівняли метаболічні ефекти двох найбільш споживаних цукрів, фруктози та глюкози, у групах мишей, яким піддавали шість різних дієт: звичайна їжа, їжа з високим вмістом фруктози, їжа з високим вмістом глюкози, дієта з високим вмістом жиру, дієта з високим вмістом жиру з високим вмістом фруктози та дієта з високим вмістом жиру з високим вмістом глюкози.
Щоб визначити ефект кожного з них, вони проаналізували різні маркери жирової печінки, такі як рівні ацилкарнітину, які виробляються при печінка спалює жир. У цьому дослідженні рівень ацилкарнітину був вищим у тварин після дієти з високим вмістом жиру та фруктози.
Пошкодження мітохондрій
Крім того, вчені також контролювали активність ферменту CPT1a, ключового у спалюванні жиру. У дієті з високим вмістом жиру та фруктози дослідники змогли спостерігати, що рівні CPT1a були низькими, а також його активність, показуючи, що мітохондрії працювали неправильно.
Ці висновки, разом з іншими вивченими маркерами, показали, що дієти з високим вмістом жиру та фруктози пошкоджують мітохондрії та викликають печінка синтезує і накопичує жир, а не спалює його.
У той же час експерти спостерігали, що прийом напоїв, підсолоджених фруктозою (а не глюкозою) при дієті з високим вмістом жиру, призводить до менше використання жиру в клітинах печінки. Це пов'язано з вищою схильністю фруктози до стимулюють утворення нових жирів в печінці, оскільки проміжний продукт синтезу жирів дезактивує їх окислення.
Крім того, дослідники виявили, з одного боку, що фруктоза через кетогексокіназа (який є ферментом, що бере участь у його метаболізмі), пригнічує експресію інших генів, які беруть участь у окисленні жирів.
А з іншого - це доповнення фруктозою, а не глюкозою, погіршує функцію мітохондрій (Мітохондрії - це органели в клітині, присвяченій виробництво енергії та окислення жиру).
Нарешті, вчені також змогли перевірити, що фруктоза модифікує білки, що беруть участь у окисленні жирів, що представляє новий механізм, за допомогою якого цукор модифікує окислення жирів.