Є стародавнє насіння, яке хвалять за його здатність зробити його міцнішим та здоровішим - і воно вже є в списку продуктів.

Житній хліб їдять як північний ранковий ритуал ще з часів вікінгів. Сьогодні багато шведів відносять здоров’я та щастя країни, які посіли дев’яте місце в минулорічному звіті про всесвітнє щастя в Австралії, сьогоднішньою ранковою процедурою.

Дев'яносто дев'ять відсотків громадян Швеції регулярно їдять житній хліб, що становить в середньому 4 мільйони фунтів стерлінгів на рік.

старовинне

Фонд Getty Images

"Є ціла низка причин, чому жито цікаве з точки зору здоров'я", - сказав Девід Серес, директор з питань харчування Інституту харчування людини Колумбійського університету. “Одне з них полягає в тому, що воно зберігає сито навіть після видалення висівок, і клітковина вважається корисною для нас у харчуванні. А друге - якщо ви з’їсте рівну кількість жита порівняно з пшеницею, ваша кров буде підніматися все повільніше. "

Дослідження показують, що жито може контролювати діабет, допомагати при зниженні ваги та боротися з раком та серцево-судинними захворюваннями.

Згідно з дослідженням Гарвардського університету, необроблені цільні зерна, такі як жито, пшоно, лобода та овес, набагато поживніші, ніж рафінована пшениця. Кожне ядро ​​складається з трьох частин (висівки, зародки та ендосперми), кожна з яких має користь для здоров’я. Висівки - багатий клітковиною зовнішній шар, який забезпечує організм вітамінами групи В, залізом, міддю, цинком, магнієм, антиоксидантами та фітохімікатами. Насіння насіння або зародка також містить вітаміни Е, В, антиоксиданти та фітохімікати, а також корисні жири. Внутрішній шар зерна, ендосперм з вуглеводами та білками, а також невеликою кількістю мінералів та вітамінів групи В.

Скандинавський житній хліб може дещо відрізнятися від більшості житнього хліба, про який повідомляють американці. У Північній Європі хліб на випічці виглядає кращим і смачнішим та смачнішим, ніж гладкий нарізаний коровай, що використовується в багатьох штатах Деліс.

Салат з житньо-ягідних ягід з кеш'ю та золотим соусом

Але вживання хліба з хлібом - не єдиний спосіб використати це чудове маленьке зерно. Житні пластівці - чудовий спосіб включити жито у свій раціон і приготувати простий сніданок, як і овес.

Спробуйте цю просту гарячу крупу, щоб розпочати свій вихідний день:

Яблучна житня пластівці кориці

У великій мисці змішайте 1/4 склянки житніх пластівців, 3/4 склянки води, невелике нарізане кубиками яблуко, тире або дві палички кориці та краплю солі. Накрийте кришку та мікрохвильовку на 3-5 хвилин. Дайте постояти 2 хвилини, перемішайте і насолоджуйтесь.

Ягоди жита - ще один чудовий спосіб ввести цю багату антиоксидантами їжу у свій щоденний прийом. На щастя, їх можна використовувати в багатьох рецептах і салатах, для яких потрібен рис, кіноат або макарони. Сирий, жувальний і неймовірно поживний.