Зелений та оранжевий. І каррі, який веде нас до Індії, але без такої кількості спецій. Часник, імбир, каррі, кмин ... Я справді зачарований назвами спецій. І його нескінченні можливості на кухні. Трохи цього, трохи того, чайна ложка потойбічного світу ... І всі ці смаки поєднуються і пропонують нам такий суп, як цей. Я купив колотий горох у Мадриді, під час одного з цих візитів, в якому я дав собі змогу відвідати кожен дивний супермаркет, який я бачив, і кожен продовольчий магазин в Лавапієсі (Валлекас і Лавапієс - це два мої мадридські операційні центри). Зараз вони продаються скрізь: принаймні, я бачив їх тут, у міжнародному продовольчому відділі деяких великих супермаркетів.
Рецепт взято з книги Іси Чандри Московіц, яку називають Веган з помстою. У ньому немає фотографій: це єдина помилка, яку я поставив. Тому що це одна з найсмішніших і повчальних кулінарних книг, які я коли-небудь читав ...
Інгредієнти на 6 порцій:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 цибулина, очищена і нарізана кубиками
- 3 зубчики часнику дрібно нарізані
- 2 столові ложки подрібненого свіжого імбиру
- 2 чайні ложки порошку каррі
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1/4 чайної ложки меленого коріандру
- 1/4 чайної ложки меленого кардамону
- Щедра щіпка кориці
- 2 чайні ложки солі
- 1750 грам води
- 450 грам колотого гороху
- 1 морква
- свіжий коріандр для гарніру
Підготовка:
Розігрійте каструлю з олією на середньому вогні. Тушкуйте цибулю приблизно 5 хвилин. Додайте часник, імбир, спеції та сіль і тушкуйте ще 2 хвилини.
Додайте воду і добре розмішайте. Додайте колотий горошок. Накрити кришкою і піднімати вогонь, поки не закипить.
Зменшіть вогонь і варіть протягом години або поки горох не стане м’яким. Теоретично, залежно від упаковки, вам доведеться замочувати їх на ніч. Я цього не робив (так, вам потрібно прочитати пакунки), і тому моєму знадобилося майже дві години, щоб бути готовим: зрештою, вони готують.
Для подачі натерти зверху моркву і посипати свіжим коріандром.