Знайти когось, хто ніколи не бачив вершника, оснащеного одним із характерних квадратних рюкзаків Glovo, Deliveroo або Uber Eats, непросто. Зручність доставки додому - найпопулярніший аспект ринку харчових продуктів, але не єдиний. Цей термін стосується сектору, в якому проживають стартапи, які впроваджують інновації у сфері харчового бізнесу та трансформують ланцюжок створення вартості галузі.

приносять

"Ці стартапи - це ковток свіжого повітря в харчовій промисловості, яка призначена для вигідної роботи лише з продуктами, що продаються у величезних масштабах", - пояснює Хайме Мартін, генеральний директор та засновник інноваційної консалтингової компанії Lantern. Завдяки своїй більшій спритності та меншим витратам, вони атакували ніші, яких упускали великі корпорації, такі як овочеві продукти та крафтове пиво.

З точки зору споживачів, одна з основних тенденцій включає ті пропозиції, які ведуть до більш персоналізованого або здорового харчування, поруч із бумом проектів, які прагнуть позитивно впливати на навколишнє середовище. "Рух у сфері харчових технологій корисний для всіх, оскільки він зарядив енергією цілу галузь", - підкреслює Мартін.

Звіт "Ліхтар" визначає різні галузі інновацій у цій гастрономічній галузі. З одного боку, виділяється випадок тих компаній, орієнтованих на розробку нових продуктів і брендів, які відповідають вимогам споживачів, таких як нові напої, ремісничі продукти та рослинна їжа. Інші моделі представляють цифровий рівень, щоб охопити клієнта за допомогою моделей підписки. Деякі стартапи надають послуги для вирішення конкретних галузевих або споживчих проблем, таких як відстеження блокчейну та рекомендації щодо харчування.

Сектор в Іспанії

Іспанська харчова компанія відіграє дедалі більшу роль у європейському середовищі. У період з 2017 по 2019 рік 9% інвестицій всього континенту в цей сегмент було зосереджено в Іспанії, яка посіла четверте місце в останньому рейтингу, підготовленому фондом Five Seasons Ventures. Сполучене Королівство очолює рейтинг - 34% інвестицій, за ним слідують Німеччина та Франція.

На міжнародному рівні Мартін виділяє Сполучені Штати як важливий орієнтир у цьому секторі: "Там вони зрозуміли, що трансформація системи харчування не тільки приносить значну віддачу, але також має такий стратегічний для країни компонент, як 5G або перехід до чистої енергії ".

"Додаток", щоб дістатися до столу

Оскільки ринок доставки додому насичений, самовивезення є джерелом можливостей. Так бачили це Пабло Мас-Бага та Алехандро Фреснеда, які заснували пана Ноуа, щоб покласти край нескінченному очікуванню їсти. "Наша пропозиція доповнює" доставку ": вона робить акцент на інший час доби і корисною для тих, хто не хоче чекати або витрачати час на черги", - говорить Фреснеда, генеральний директор "запуску", присутнього в Мадриді. та Барселона. Харчування опівдні в робочий час є протилежним варіантом використання для доставки додому, яка практично усім відбувається вдома вночі. Його модель пов'язує користувачів - професіоналів у потрібний час - із їхніми сусідніми ресторанами, так що, коли ви приїдете, вам залишається лише сказати своє ім'я та забрати замовлення. На додаток до трансферу, ви також можете поїсти у ресторані, але на цей варіант припадає лише десята частина ваших замовлень.

Їжа від поля до столу

Роль посередників є одним із найбільш суперечливих аспектів харчової промисловості. Farmidable, "стартап", який народився три роки тому в Мадриді, прагне порушити цю схему, поставивши виробників та тваринників у безпосередній контакт зі споживачами, одночасно відстоюючи місцеве споживання з меншим впливом на навколишнє середовище. "Ми намагаємось покласти край міфу про те, що природне - це дорого: якщо воно є, то це тому, що є багато посередників; у нашій моделі є лише ми, які полегшують клієнтові бачити, у кого вони купують". пояснює Альберто Паласіос, співзасновник компанії. Farmidable, який пропонує своїм клієнтам збір або доставку протягом 24 і 48 годин, виступає за стійку, здорову та сплановану дієту: «Харчуйтесь здорово, здорово і купуйте те, що вам потрібно». У хорошому короткому викладі моделі Паласіос робить висновок, що "нам ніколи не спаде на думку привезти ківі з Нової Зеландії".

Пропонує не кидати їжу

За даними ООН, щороку у світі витрачається більше 1,3 мільярда тонн їжі. Too Good To Go, заснована в Копенгагені в 2016 році, є найуспішнішим проектом серед усіх, хто намагається вирішити цю проблему. Завдяки його застосуванню, "такі заклади, як ресторани, супермаркети, пекарні та овочеві магазини, можуть продавати свій щоденний надлишок їжі, а користувачі збираються збирати ці" пачки "якісної їжі за зниженою ціною", - говорить Оріол Реулл, директор 'в Іспанії. Модель Too Good To Go забезпечує переваги для обох сторін, а також запобігає викиданню залишків їжі. Присутній у 14 європейських країнах, він має понад 40 000 закладів та понад 20 мільйонів користувачів. В Іспанії вона вже співпрацює з приблизно 2700 магазинами та налічує понад 1 мільйон користувачів. У вересні компанія оголосила про перше в історії придбання: каталонський стартап weSAVEeat.