25.06.19 фонтан Вітонік.
Мода на "без" є скрізь. Консерванти, клейковина або лактоза - три основні фактори впливу. Однак немає жодних доказів того, що усунення цих елементів у нашому раціоні має особливу користь.
Навпаки, у випадку з лактозою засіб може бути гіршим за хворобу. Згідно з тим, що ми знаємо про нашу фізіологію, ця речовина бере участь у регуляції виробництва лактази, ферменту, відповідального за метаболізм лактози. Припинення прийому, особливо в дитячому віці, може спричинити нетерпимість.
Що є, а що не є непереносимістю лактози?
Незважаючи на те, що думають багато людей, непереносимість лактози не є алергією. Ми знаємо як непереносимість лактози до ряду явищ, які впливають на нас на травному рівні, викликаючи дискомфорт, здуття живота, діарею, гази ... Однак ці прояви породжуються не алергією, а дією мікроорганізмів, що мешкають у наш кишечник.
Це відбувається тому, що, дорослі ми втрачаємо здатність виробляти лактазу. Лактаза відповідає за розщеплення лактози, яка є основним цукром у молоці. Потрапляючи в кишечник, мікробіота ферментує лактозу, виробляючи гази та інші речовини, які є причиною симптомів, про які ми говорили.
На відміну від того, що трапляється у людей з целіакією, непереносимість лактози не пошкоджує травну тканину або будь-який інший орган. Деякі групи людей мають важку непереносимість лактози через дефіцит лактази. Інші люди не виявляють такої нетерпимості практично протягом усього свого життя.
За підрахунками, багато людей, які вважають, що вони не переносять лактозу, не є такими, але страждають на інші недіагностовані захворювання, пов'язані з травною системою. Люди з дефіцитом лактази зазвичай можуть споживати щонайменше 12 грам лактози за один прийом їжі, не викликаючи великих проблем.
Є також рішення, які допоможуть при непереносимості, оскільки не всі мають однакову інтенсивність. Серед них капсули лактази або прийом лактози під час їжі, що допоможе вашому травленню. Проблеми з лактазою пом'якшувались кількома мутаціями. Так, азіатські та африканські популяції, наприклад, постійно відчувають дефіцит лактази. Найважчі форми непереносимості можуть призвести до порушення всмоктування лактози.
Неприйом лактози може допомогти розвинути непереносимість лактози
Наскільки нам відомо, лактоза бере участь у регулюванні виробництва лактази. Це означає, що прийом лактози стимулює вироблення ферменту в нашому організмі, щоб ми могли продовжувати його переварювати належним чином. Це навіть ефективно у людей з дефіцитом лактози та непереносимістю. У багатьох з них може бути спричинене поліпшення стану.
Навпаки, деякі докази показують, що у дітей обмеження кількості лактози може призвести до того, що фермент перестане вироблятися, викликаючи тим самим непереносимість. Хоча ми не до кінця знаємо механізм, який його регулює, можливо, мутації, які дозволили нам краще переносити цю речовину, беруть участь у наслідку виключення її з раціону.
Тобто, вибір безлактозної дієти, не маючи причин її вибору, може мати негативні наслідки, спричиняючи непереносимість, якої ми хочемо уникнути. Це трапляється не стільки у дорослих, як ми вже говорили, як у дітей, хоча це може вплинути на регулювання будь-кого.
Це підводить нас до іншого питання: чому ми повинні виключати лактозу зі свого раціону? Чи є користь від неприйняття? Не зовсім. Лактоза - це власний цукор молока, пов’язаний із низкою білків високої біологічної цінності. Якщо хвороби немає, немає причин її усувати з дня на день.
Безлактозні продукти не кращі
В останні роки мода на "без", здається, привертає увагу людей, які прагнуть до більш здорової дієти. Однак ніколи не було доведено, що продукти, що не містять лактози, є більш здоровими та корисними як такі. Навпаки, ці типи продуктів можуть асоціюватися з негативною ультра-обробкою. Для усунення лактози вони, крім інших, повинні пройти обробку лактазою, щоб запобігти псуванню та втраті органолептичних властивостей продукту.
Як наслідок, ми могли б опинитися ультра-обробленим продуктом із низкою небажаних характеристик. Однак ми не мали б жодної користі просто тому, що він не містить лактози. Ця речовина також не має особливих переваг, хоча і не вважається вільним цукром.
Коротше кажучи, хоча наша толерантність до лактози в основному зумовлена еволюцією, саме з цієї причини, відкидаючи цю перевагу, наближаючись до тенденції, яка змушує нас ототожнювати цей цукор з чимось поганим, оскільки так, це не здається хорошою ідеєю. Звичайно, ми не говоримо про рішення не пити молоко з етичних міркувань. Ми посилаємося на факт відмови від лактози, щоб визначити її як щось погане просто тому, що є продукти, які позначають її вражаючими штампами в межах початкової моди.
Легко потрапити в такі типи тенденцій, особливо коли існує багато пов’язаних та неправильно зрозумілих патологій, які впливають на нас. Однак перед тим, як приймати рішення такого типу, краще проконсультуватися з фахівцем і знати справжні наслідки, які може мати наше рішення.