молоко

13.09.19 Фонтан Ла 100.

У модних кав'ярнях у світі використовують новий інгредієнт для введення в каву - це верблюже молоко.

Все частіше і частіше людина, яка п’є каву в Нью-Йорку, Лос-Анджелесі та Лондоні, замовляє каву з верблюжим молоком. У порівнянні з коров'ячим молоком верблюже молоко має однакову кількість білка, але трохи менше жиру і незначне підвищення рівня лактози

Верблюже молоко - це традиційний споживчий продукт, який високо цінується в раціоні країн Близького Сходу, напій, який, наприклад, входить до вітального протоколу глав держав.

Люди їдять його більше 6000 років, але для західних споживачів це нова і приваблива їжа. Продукт отримують із дромедарів, Camelus dromedarius, але для його позначення використовується термін "верблюд".

Інтерес також випливає із наслідків зміни клімату, які в результаті глобального потепління зробили цей вид цікавою моделлю дослідження завдяки високому продуктивному потенціалу в пустельних середовищах. Верблюди можуть вижити в місцях проживання, де інші тварини не можуть.

Верблюже молоко однорідне білого кольору. Свіжодоєний, він має велику кількість піни, а його аромат м’який, дуже схожий на коров’яче молоко, хоча може мати незначні солодкі відтінки, якщо верблюди харчуються люцерною або їдять солоні рослини.

У порівнянні з коров'ячим молоком верблюже молоко має однакову кількість білка, але трохи менше жиру і незначне підвищення рівня лактози. Дромедарне молоко дуже схоже на жіноче, оскільки воно не містить β-лактоглобуліну.

Це робить його альтернативним джерелом, особливо для алергіків та для виробництва молока для годуючих дітей. У записці каналу Euronews вони показують кафе в Дубаї, де подають лише напої на основі верблюжого молока, дуже популярного в регіоні.