МАДРІД, 12 (ВИДАННЯ)
Навколо їжі існує безліч міфів. Завжди кажуть, що скоринку сиру не слід їсти, але, безсумнівно, більше одного шматочка, який ви коли-небудь їли, і привіт, це непогано, хоча все залежить від сиру. Наприклад, це трапляється, наприклад, зі шкірою фуету, і багато разів її неможливо видалити або з шинкою. Наскільки ми можемо або не можемо їх їсти?
Щоб з’ясувати це, ми попросили лікаря з харчових продуктів та харчування та фармацевта Лауру Ізабель Арранц, яка уточнює в інтерв’ю Infosalus, що, як і все в житті, це залежить.
"Шкірка сиру або білизна шинки, чи варто їсти їх? У випадку з сирами, шкірку можна їсти, а білка шинки - це жир, який можна їсти, хоча ми можемо не робити цього ", стверджує дієтолог-дієтолог у галузі логічної дієти та емоційного харчування.
Зокрема, це пояснює, що шкірка сиру може бути натуральною та виготовлятись із покриттям з таких інгредієнтів, як олія, паприка, перець, або, наприклад, ароматичні рослини, які можуть бути проковтнуті; Але ця кора може бути і штучною на основі таких матеріалів, як віск, неїстівні мінеральні олії, парафіни або навіть дим.
"Якщо ми маємо справу з сирами зі штучними шкірками, ми не повинні їх їсти, але якщо у нас є сир з натуральною шкіркою, такий як козячий рулет, його можна їсти ", - говорить цей фахівець.
Зараз у поживному відношенні сказано, що внесок подібний до самого сиру, і лише факт вживання його шкірки може надати плюс у смаці та ароматах. "У сирах з натуральними шкірками той факт, що їх можна їсти, не означає, що це завжди потрібно, тому що іноді вони дуже тверді, як у випадку з сиром Манчего, Заморано або Ідіазабал. В інших випадках їх може бути занадто багато насичений запахом та смаком. І що є це зручно, якщо ми будемо їсти, це видалити запліснявілу частину, якщо вона є", попереджає дієтолог-дієтолог.
Що стосується шинки, він зазначає, що біла частина жирна і її можна їсти. Насправді його рекомендується їсти, коли мова йде про іберійську шинку, оскільки це жир зі здоровим харчовим профілем.
Однак коли ми раніше "білий" сільської шинки, Арранц попереджає, що цей жир не має такого цікавого харчового профілю, оскільки він набагато більше насичених жирів, саме це те, що за станом здоров'я ми повинні тримати споживання нижчим. "Це збільшує наш ризик, коли мова йде про набір ваги та страждання серцево-судинними захворюваннями, серед інших", - він оцінює.
У цьому сенсі доктор з питань харчування та харчування зазначає, що візуальна різниця між жиром або білизною шинки полягає головним чином у її структурі та зовнішньому вигляді, оскільки іберійська шинка набагато більш склоподібна, вона, як правило, хоче щоб бути дещо напівпрозорим і він більш рідинний. "У сільській шинці він компактніший і біліший., Білокореневу шинку рекомендується їсти, тоді як білу сільську шинку краще видаляти, принаймні частково, щоб уникнути прийому занадто багато насичених жирів ", робить висновок на цьому етапі.
ЩО БУДЕ З ШКІРОЮ КОЛЬБАС
На шкірі ковбас, яку іноді важко видалити (і тому ми її їмо), оскільки це, безперечно, траплялося з нами не раз із фуетом, дієтолог-дієтолог з логічної дієти та емоційного харчування вказує, що цю шкіру можна зробити з природні оболонки, які можна їсти, або штучні матеріали, які не є їстівними, такі як пластмасові матеріали, як у мортаделі або хопі, і які "можуть становити серйозну проблему в травному тракті, якщо їсти".
Тому рекомендує шукайте цю інформацію на етикетці що, як він зазначає, "ми повинні знайти", і якщо вказано, що це штучна шкіра, її слід завжди відкидати. "І у випадку з Слід пам’ятати про натуральні шкури кишечника, які з поживного погляду нічого не вносять, і хоча їх можна їсти, бажано видаляти їх, коли у них накопичуються цвілі"додає він.
ЧИ КУРЯЧА ШКІРА ТУРНА?
Багато разів ми їли куряча шкіра Добре підсмажений, тому що це зазвичай дуже смачно, але наскільки це зручно для нас? Лаура Ізабель Арранц стверджує, що в ній є жир, підшкірний жир тварини, а отже, так відгодівлі більше пісної частини курки, як може бути груди.
А тепер застережіть це курячий жир з поживного погляду цікавіший, ніж червоне м’ясо, наприклад, і особливо якщо це органічна курка. "Крім жиру, теж має інші харчові компоненти, такі як колаген, білок, який наш організм також виробляє для шкіри, суглобів тощо ", підкреслює.
Щось, що слід брати до уваги, якщо ми будемо його їсти, як він зазначає, - це важливість готувати його дуже добре, оскільки це місце скупчення мікроорганізмів, як сальмонела, яка може спричинити серйозні інфекції. "Тому, якщо ми не маємо проблем із надмірною масою тіла або іншими ситуаціями, для яких ми повинні зменшити жир у своєму раціоні, ми можемо їсти шкіру курки до тих пір, поки ми її дуже добре приготуємо", - говорить він.
Звичайно, це потрібно сказати про курячу шкіру це буде відрізнятися від випадку з ягнячої шкіри, наприклад. "Під час смаження ягняти шкіра вносить набагато більше жиру, і це більше насичених жирів, ніж серцево-судинна, це не так підходить. Хоча якщо частота споживання буде дуже низькою, вплив на здоров'я також буде дуже низьким ", - наголошує він.
ШКІРА РИБ
¿Що відбувається зі шкірою риби?Це дає нам щось поживне? Дієтолог-дієтолог це підтверджує Він багатий колагеном, а також забезпечує підшкірний жир тварини, отже, він забезпечить деякі жири типу омега-3 у разі жирної риби. "Таким чином, загалом доцільно їсти шкіру риби до тих пір, поки вона не буде занадто твердою або лущиться, і намагаючись взяти дрібних та сезонних видів", - додає він.
Тут також згадується про це кістки та хвости дрібної риби, яку можна їсти, є хорошим джерелом кальцію. "Потрібно бути обережним, щоб добре їх пережовувати і приймати, коли вони добре підсмажені, або з рибних консервів, щоб вони не створювали проблем із задухою", - оцінює фахівець.
Щодо того, які інші частини їжі бажано не їсти, оскільки вони не забезпечують нас нічим харчовим, Арранц визнає, що насправді їстівні частини їжі завжди містять щось поживне в шкірці овочів, таких як, наприклад, фрукти сушені або бобові, є клітковина та антиоксиданти, або, наприклад, у шкірці та хрящі тварин є колаген.
"Інша справа, що ми хочемо уникати жиру і, отже, ми уникаємо їжі шкіри тварин або що деякі рослинні волокна не почуваються добре, і ми уникаємо їх споживання", - каже лікар з харчових продуктів та харчування та фармацевтики.