Analía, партнер та читач та партнер eldiario.es, Він пише нам такий електронний лист: "У моїй родині питання безлактозного молока вже стало питанням держави. Мені подобається звичайне молоко, а також незбиране молоко, і я не маю жодних проблем з травленням, коли я його п'ю, Але мій чоловік і дочка наполягають на тому, щоб купувати безлактозне молоко, тому що хтось у тренажерному залі сказав їм, що воно здоровіше, воно худне, виводячи цукор, і воно менше набрякає. вони вас дурять, як дурнів? "
Це десять сирів, які є найбільш відгодованими (і п’ять, які найменш)
Дізнайся більшеНе називаючи тих, хто вірить у користь безлактозного молока, дурнями, правда полягає в тому, що вони є жертвами одна з останніх нісенітниць харчових примх і всю інформацію у вигляді міської легенди, яка її супроводжує. Аргументи, пов’язані з Аналією у її електронному листі вони не тільки виявляються помилковими, але також вводить в оману щодо можливої користі лактози, а також небезпеки виключення її споживання, якщо ми не переносимо.
Для прояснення цього питання найкраще розповісти Вісім міфи, що розгорнулися навколо безлактозного молока, іноді невинно, а також невігласно, але іноді за завуальованими інтересами молочної галузі, яка використовує менш чесний маркетинг.
Міф 1: лактоза шкідлива
Перш за все, уточніть, що лактоза не є ні корисною, ні шкідливою, це просто цукор молока, що становить у пропорції 5%. Це дисахарид, утворений молекулою глюкози та іншою галактозою - цукром, який у печінці перетворюється на глюкозу. Лактоза не може засвоюватися кишковим шляхом, але глюкоза та галактоза можуть засвоюватися окремо.
Для розщеплення лактози, щоб вона могла засвоюватися, ми маємо фермент лактазу, якого дуже багато у немовлят, але який ми втрачаємо з віком, оскільки ми не повинні харчуватися молоком. Тим не менше, еволюційно ми звикли також харчуватися молоком, на відміну від інших ссавців, і саме тому більшість з нас підтримують певний рівень виробництва лактази.
Але не всі з нас: деякі люди, а деякі раси - через відсутність звички споживати молоко - втрачають після дитинства здатність виробляти фермент лактазу і, отже, розщеплювати лактозу. Отже, цей цукор проходить через кишечник, не порушуючись і не всмоктуючись, і досягає кишкової флори, де споживається бактеріями, які виробляють гази та воду.
Наслідком, який проявляється не завжди, можуть бути кишкові розлади, коліки, діарея та зневоднення. Це є відносною проблемою для дорослих, але слід контролювати її у дітей. З іншого боку, виробництво лактази може бути деактивоване, якщо лактозу не брати або активізувати, якщо вона приймається, так що популяції, які зазвичай не споживають молока, при цьому спочатку страждають розладами, але потім в кінцевому підсумку звикають. У цих випадках ми говоримо про тимчасову непереносимість проти постійну.
Міф 2: більшість з нас не переносять лактозу
Лише приблизно 3% неповнолітніх та 5% усіх людей постійно не переносять лактозу. З іншого боку, така непереносимість повинна бути перевірена лікарем за допомогою діагностичних тестів, які передбачають дослідження крові та біопсію. Інакше кажучи: переважна більшість із нас толерантні до лактози. Інше питання полягає в тому, що якщо ми довгі роки не пробуємо молока, то нам важко активізувати вироблення ферменту лактази, і ми стаємо тимчасовою непереносимістю.
Міф 3: У молоці без лактози менше цукру.
Молочні компанії роблять для усунення лактози не для її виведення, а для її руйнування так само, як це робила б травна система тих з нас, хто толерантний. Інакше кажучи, вони додають лактазу, щоб розщепити її у глюкозі та галактозі - цукри, які можуть засвоюватися кишечником людей, що не переносять толерантність. Для цього вони використовують специфічні та нешкідливі дріжджі та бактерії.
Отже, у безлактозному молоці все ще приблизно така ж частка цукрів, як у безлактозному молоці 5 грам на 100 грам. Отже, очевидно, що безлактозне молоко не є засобом для споживання молока з меншою кількістю цукру.
Міф 4: Лактоза викликає здуття живота.
Симптомами непереносимості лактози дійсно можуть бути гази, але експресуються в кишечнику товстий, не в шлунку, у вигляді метеоризму, а не здуття живота. Це останнє явище спричинене іншими видами явищ відмови від їжі, пов’язаними з погано вираженою алергією.
Міф 5: Безлактозне молоко є більш дієтичним
Ця містифікація має два досить чітких джерела. Перший - це нечесне використання, яке компанії використовують для маркетингу для просування цієї форми. Це посилання - яскравий приклад. Другий - той факт, що безлактозне молоко також переважно знежирене або напівжирне, що логічно передбачає меншу калорійність. Але це відбувається через відсутність жиру, ні - відсутність лактози.
Міф 6: Споживання безлактозного молока здоровіше
Аргумент не лише без будь-якої підстави, але й незаконний, якщо він з’являється на маркуванні цього виду молока. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) видало висновок, в якому попереджає про це заборонено використовувати позов заява про здоров’я (здорова заява) для видалення лактози з продукту. Ще не показано, що для здорової людини відсутність лактози позитивно впливає на травлення.
Міф 7: Вживання молока без лактози безпечно
Так. Почнемо з того, що ми дезактивуємо свою здатність виробляти лактазу, і якщо ми врешті хочемо знову споживати нормальне молоко, можливо ми б пережили період тимчасової нетерпимості. Якщо помножити ці дані на мільйони людей, які, як правило, споживають безлактозне молоко, ми можемо поставити себе в сценарій, коли еволюційний ген, що дозволяє виробляти лактазу після лактази, повністю дезактивується.
Ось чому не бажано вживати безлактозне молоко, якщо у вас непереносимість. Крім того, було доведено, що навіть люди не переносять певного рівня і що їм добре вживати певні дози лактози, оскільки вони живлять певну кишкову флору, що, в свою чергу, збільшує здатність кальцію до кишкової абсорбції. Дослідження показало, що нетерпимі особи, які вживають трохи лактози краще засвоює кальцій з молока що толерантний.
Міф 8: Молоко без лактози коштує стільки ж, як і звичайне.
Помилковий, оскільки він середній На 33% дорожче.
Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені
Analía, партнер та читач та партнер eldiario.es, Він пише нам такий електронний лист: "У моїй родині питання безлактозного молока вже стало питанням держави. Мені подобається звичайне молоко, а також незбиране молоко, і я не маю жодних проблем з травленням, коли я його п'ю, Але мій чоловік і дочка наполягають на тому, щоб купувати безлактозне молоко, тому що хтось у тренажерному залі сказав їм, що воно здоровіше, воно худне, виводячи цукор, і воно менше набрякає. вони вас дурять, як дурнів? "
Це десять сирів, які є найбільш відгодованими (і п’ять, які найменш)
Дізнайся більшеНе називаючи тих, хто вірить у користь безлактозного молока, дурнями, правда полягає в тому, що вони є жертвами одна з останніх нісенітниць харчових примх і всю інформацію у вигляді міської легенди, яка її супроводжує. Аргументи, пов’язані з Аналією у її електронному листі вони не тільки виявляються помилковими, але також вводить в оману щодо можливої користі лактози, а також небезпеки виключення її споживання, якщо ми не переносимо.