Довго вважалося, що продукти, що містять холестерин, призводять до того, що рівень нашого холестерину в крові зростає, коли ми їх їмо: ця помилкова думка про гіперхолестеринемію привела нас до рекомендація зменшити споживання певних продуктів цілком здорові, такі як яйце, яке стосується нас сьогодні, кілька порцій на тиждень.

жовток

На щастя, наука просунулася за останні роки, і ми тепер це знаємо холестерин, який ми їмо з їжею як яєчний жовток (білий не містить холестерину) він майже не впливає на рівень холестерину в крові, тому немає жодної вагомої причини обмежувати його споживання в нашому раціоні.

То чому ми постійно стигматизуємо жовток яйця? Це не тільки забезпечує нам калорії та холестерин: це всі поживні речовини, яких вам не вистачає, якщо відкласти жовток.

Багато жиророзчинних вітамінів: Яєчні жовтки містять вітамін А (також відомий як ретинол: важливий для догляду за нашим зором та розвитку імунної системи), вітамін D (необхідний для засвоєння кальцію; бонусний трек: яйце - його жовток - один з небагатьох продуктів, що містять вітамін D природним чином) та вітамін Е (антиоксидант та корисний для нашої кровоносної системи). Ці три вітаміни [містяться лише в жовтку] (харчові відмінності між яйцем із жовтком і без нього), ніколи не в білому (у білому є інші, такі як вітаміни В6, В9 або В12).

Велика кількість мононенасичених та поліненасичених жирів: приблизно 8,5 грамів жиру на одиницю - це те, що нам дає яйце. Але треба пам’ятати, що ці жири корисні для нашого організму і, крім того, легко засвоюються.

Більше половини яєчних білків міститься в жовтку, тож якщо ви споживаєте цю їжу з білками високої біологічної цінності, корисно вживати її цілком, а не лише жовток.

Що стосується мінеральних речовин, жовток також вносить хороший внесок: Найважливішими мінералами, які ми можемо знайти в яєчному жовтку, є фосфор (важливий для формування кісток і вироблення гормонів), калій (який допомагає скоротити м’язи і підтримувати стабільний пульс) і натрій (що допомагає збалансувати рідини в організмі).

Якщо ви хочете насолодитись цілими яйцями, тоді вам це потрібно кілька рецептів що ви можете підготуватися самостійно: