союзник

Наукове дослідження показує, що козяче молоко можна вважати функціональним харчуванням. Дослідники з UGR підтверджують, що він має корисні харчові характеристики, які покращують стан здоров'я.

Звичне вживання козячого молока особам з залізодефіцитною анемією покращує ваше відновлення, оскільки це покращує харчове використання заліза та ефективність регенерації гемоглобіну: тобто цей тип молока мінімізує взаємодію між кальцієм та залізом. З іншого боку, цей вид молока захищає стабільність ДНК, навіть у ситуаціях перевантаження залізом, що виникає при тривалому лікуванні цим мінералом, для полегшення анемії.

Вчені UGR підтвердили, що козяче молоко містить багато поживних речовин, які роблять його порівнянним з грудним молоком, як і з казеїном. Козяче молоко містить менше казеїну типу альфа 1, як це відбувається в жіночому молоці, яке відповідає за більшість алергій на коров’яче молоко. Тому він гіпоалергенний. "З цієї причини в деяких країнах воно використовується як основа для розробки молока для заміни коров'ячого молока", підкреслюють дослідники UGR.

Крім того, ще один корисний аспект пов'язаний з кількістю та природою його олігосахаридів. Козяче молоко містить більше олігосахаридів зі складом, подібним до складу материнського молока. Ці сполуки досягають товстого кишечника неперетравленими і діють як пребіотики, тобто вони допомагають розвитку пробіотичної флори, яка конкурує з патогенною бактеріальною флорою, усуваючи її.

Менше лактози
У той же час козяче молоко містить менша частка лактози, ніж корова, приблизно на 1% менше, "але, маючи більшу засвоюваність, це можуть переносити деякі особи з непереносимістю цього молочного цукру".

Суттєва різниця між складом коров'ячого та козячого молока полягає в природі їх жиру, і не тільки через малий розмір глобул, а, швидше, через склад, який цей жир демонструє за своїм профілем. Жирні кислоти. Містить більше незамінних жирних кислот (лінолевої та арахідонової), ніж коров’яче молоко. Обидва вони із серії омега 6. З іншого боку, він містить 30-35% середньоланцюгових жирних кислот (C6-C14) MCT порівняно з коров'ячим, який має лише 15-20%. Ці жирні кислоти є швидким джерелом енергії і вони не зберігаються як жирова тканина. Також жир у козячому молоці знижує загальний рівень холестерину і він підтримує адекватні рівні тригліцеридів та трансаміназ (GOT та GPT). Це робить його вибором їжі для профілактики серцево-судинних захворювань.