Зараз він крутиться
Викиди від транспорту продовольства далеко не такі вирішальні, як тип їжі, яку ми споживаємо щодня.
Оскільки виробництво продуктів харчування (включаючи сільськогосподарські та транспортні процеси) відповідає приблизно за 40-50 відсотків викидів парникових газів, наші індивідуальні дієти також відіграють вирішальну роль у процесі зміни клімату.
На щастя, все більше людей приділяють дедалі більше уваги сприянню зменшенню шкоди, заподіяної глобальним потеплінням, завдяки своїм повсякденним звичкам споживачів. Однак, стосовно того, як і як ми можемо насправді зменшити вуглецевий слід наших сніданків, обідів та вечерь, є ще багато чого усвідомити. Цьому допомагає нова серія статей дослідників Оксфордського університету, яка досліджує та представляє наслідки виробництва харчових продуктів на навколишнє середовище таким чином, що є відносно зрозумілим для широкої громадськості.
Великі викиди парникових газів в атмосферу - вуглекислого газу, метану, закису азоту та фторуглеводнів - є однією з найактуальніших проблем сьогодні, і пом'якшення має важливе значення, щоб уникнути катастрофи. (Детальніше про парниковий ефект та гази, що спричиняють його, ви можете прочитати тут.)
Однією з найпоширеніших пропозицій є вибір сезонних продуктів харчування місцевого виробництва та уникання продуктів здалеку. Що в цьому поганого? "Фактом є те, що транспортування є вуглецевим, але це далеко не настільки вирішальне, як те, який тип їжі ми споживаємо щодня", - пише Ханна Річі, чиї наукові інтереси включають екологічну стійкість та економічний розвиток.
За його словами, вибір місцевих та сезонних продуктів мав би більш значний позитивний ефект, якби транспорт дійсно грав важливу роль у зменшенні загального вуглецевого сліду цих продуктів. Але це не так у більшості продуктів.
З чого походять викиди нашої їжі?
Після найбільшого на сьогодні метааналізу глобальних продовольчих систем ми можемо дослідити 29 видів харчових продуктів для порівняння їхніх індивідуальних викидів.
Автори дослідження, опублікованого в журналі Science у 2018 році, вивчили дані понад 38 000 ферм у 119 країнах, і їх результати добре показують, на якому етапі виробничого ланцюга (землекористування, транспорт, упаковка тощо) кожного харчового продукту найбільш шкідливі речовини походять від. -видача.
У порівнянні дослідники розглянули загальний викид шкідливих речовин на кілограм їжі. Для цього потрібно знати, що вуглекислий газ - це найважливіший, але не єдиний парниковий газ - крім того, метан та закис азоту сільськогосподарського виробництва також відіграють важливу роль у цьому шкідливому процесі.
Що показує вуглецевий слід?
- Вуглець або вуглецевий слід показує прямі та непрямі викиди вуглецю протягом життєвого циклу товару, діяльності компанії або способу життя людини.
- Викиди вуглецю - це викиди всіх парникових газів (ПГ) у повітря.
- Усі викиди ПГ розраховуються в тоннах еквіваленту діоксиду вуглецю (т CO2e) або кілограмах еквівалента діоксиду вуглецю (кг CO2e), що також є одиницею вуглецевого сліду. Чим більший вуглецевий слід, тим більший вплив на кліматичні зміни.
Одним з основних уроків дослідження є те, що між викидами різних продуктів харчування існують величезні відмінності: наприклад, виробництво 1 кг яловичини виділяє 60 кг парникового газу, еквівалентного СО2, тоді як виробництво зеленого горошку на кілограм CO2e.
Лідером у списку є яловичина, а за нею - олійні культури
Ось найважливіші для нас результати дослідження:
- Загалом їжа тваринного походження, як правило, має вищий вуглецевий слід, ніж їжа рослинного походження.
- Транспорт відносно незначно сприяє викидам: менше 10% для більшості продуктів харчування і лише 0,5% для яловичини.
- І баранина, і сир виділяють більше 20 кг CO2-еквівалентних шкідливих речовин на кілограм. Хоча птиця та свині мають нижчі вуглецеві сліди, вони все ще значно більші за більшість рослинних кормів (6-7 кг CO2e/кг продукту).
- Для більшості продуктів харчування, особливо найбільших викидів, основними джерелами викидів парникових газів є зміна землекористування (наприклад, перетворення постійних пасовищ на орні землі) та сільськогосподарська фаза. Останнє включає, серед іншого, процес запліднення органічними та синтетичними матеріалами та вироблення метану в кишечнику тварин.
- Викиди від спільного використання та переробки земель на 80 відсотків вуглецевого сліду харчових продуктів відповідь.
- Не лише транспорт, а й усі стадії виробничого процесу після використання землі, тобто переробка, роздрібні процеси та упаковка, становлять лише незначну частку викидів - порівняно з 83% на споживання молочних продуктів, м’яса та яєць. (Наведені вище дані стосуються окремих продуктів харчування, але дослідження показують, що вони також застосовуються для різних дієт.)
Тоді скільки сенсу вживати сезонну їжу місцевого виробництва?
Згідно з підрахунками Річі, з точки зору загальних викидів той факт, що продукт надходить з кількох кілометрів або з далекої країни, не важить багато: наприклад, у випадку з яловичиною, транспорт зазвичай вносить менше 1% у викиди. Можна подумати, що ця кількість багато в чому залежить від того, в якій частині світу ми живемо, і скільки худобі доводиться їздити, поки вона потрапляє нам на тарілку, але експерт доводить на наступному арифметичному прикладі, що це не так:
Середній вуглецевий слід на кг яловичини: 60 кг CO2-еквівалента ПГ. Припустимо, ми живемо у Великобританії і порівняємо вуглецевий слід яловичини від місцевого фермера (який нині є нашим сусідом) із вуглецевим слідом яловичини, імпортованої з Центральної Америки (близько 9000 км).
Викиди від суднового транспорту: 23 грами CO2-еквівалента ПГ/т/км.
Таким чином, на 9000 км транспортних операцій слід очікувати викидів 0,207 кг CO2-еквівалента (9000 кмx23г/т-км/1000/1000 = 0,207 кг CO2-еквівалента ПГ/кг). Це лише 0,35% викидів 1 кг яловичини (60 кг парникових газів, еквівалентних CO2).
Отже, якщо ми купуємо у місцевого фермера (припустимо, ми пройдемо до сусіда, щоб викиди від транспорту дорівнювали нулю), вуглецевий слід великої рогатої худоби становитиме 59,8 кг CO2-еквівалента ПГ (60 кг - 0,2 кг). Той факт, що це від сусіда, майже незначний, справа в тому, що яловичина.
Найважливішим аспектом є органічне землеробство
Однак, за словами доктора Каталін Родікс, керівника сільськогосподарської кампанії в Грінпіс Угорщина, слід наголосити не лише на тому, який відсоток викидів від транспорту певних харчових продуктів припадає на виробництво даної їжі, а й на те, чи ми їмо з Південно-Східна Азія в лютому: полуниця з Південної Америки, авокадо з Південної Америки, виноград, що поставляється з Італії, або все, що не виробляється або лише сезонно виробляється в Угорщині. З іншого боку
не має значення, чи отримується наша рослинна їжа в результаті широкомасштабного вирощування чи органічного землеробства, оскільки одна негативно впливає на іншу, а інша позитивно впливає на зміну клімату.
«Життєздатний ґрунт, який не руйнується добривами, може поглинати велику кількість вуглекислого газу, навпаки, використання добрив утворює оксиди азоту з ефектом парникових газів, що в 300 разів перевищує діоксид вуглецю. Дуже важливо, щоб грунт або сорт рослин, які я виробляю, потребували інсектицидів та фунгіцидів - вони виробляються хімічними методами на нафтовій основі - або абсолютно без хімічних речовин, обробляючи рослину природними ворогами або екстрактами трав, а не знищуючи її ... ґрунт, який таким чином здатний поглинати багато вуглекислого газу », - пояснює д-р. Каталін Родікс.
Подібна ситуація і з споживанням м’яса: «Якщо ми хочемо порівняти вуглецевий слід аргентинської та угорської яловичини, наприклад, тут слід розрізнити, чи походить ця яловичина від великої худоби чи від випасаної худоби. У випадку останнього, якщо достатня кількість тварин утримується в справедливих умовах, випасана тварина сама зменшує викиди парникових газів, підтримуючи живі пасовища з величезною здатністю до захоплення вуглецю (вищою, ніж у лісів). В Угорщині ці місця існування підтримуються в живих, випасаючись у всіх національних парках », - додає експерт.
Ось чому так важливо розрізняти споживання м’яса та молочних продуктів від великомасштабної худоби, для якої корм транспортується до Європи із плантацій сої, що знищують тропічні ліси Південної Америки, або ж це вільний випас, випасаний тварина. Звичайно, мова йде не лише про яловичину, а взагалі про всі види м’яса.
Кілька досліджень підтверджують, що перехід на органічне землеробство як у рослинництві, так і у тваринництві, а також зменшення споживання м’яса за рахунок місцевого виробництва та зменшення кількості відходів може зменшити викиди парникових газів від виробництва продуктів харчування до 50 відсотків. Крім того, звичайно, це також хороший момент, щоб звернути увагу на кілометри, пройдені нашими стравами.
За 1 безмісний день на тиждень ви теж можете багато зробити для зменшення екологічної шкоди
У дослідженні, опублікованому в Environmental Science & Technology, проаналізовано вплив конкретного вибору їжі на домогосподарства США. Результати показують, що той, хто раз на тиждень обмінює калорії від споживання яловичини на курку, рибу, яйця або вегетаріанську їжу, робить набагато більше для зменшення викидів парникових газів, ніж за рахунок поставки всієї їжі з місцевої ферми.
Аналізуючи дані, дослідники виявили, що середнє домогосподарство США викидає з продуктів харчування 8 тонн парникових газів, еквівалентних CO2 на рік, з яких лише 5 відсотків припадає на транспортування їжі. Це означає, що якщо ми закуповуємо кожен окремий інгредієнт на місцевому рівні (це, звичайно, дуже екстремальна ситуація), ми також зменшимо дієтичні викиди до 5 відсотків.
Також було підраховано, що перемикання калорій середнього домогосподарства з споживання червоного м’яса на молочні продукти, курку, рибу чи яйця один раз на тиждень дозволить заощадити 0,3 т CO2-еквівалентних викидів ПГ. І якби я замінив цей одноденний прийом їжі на рослинній основі, це число становило б 0,46. Це:
якби ми їли м'ясо або молоко раз на тиждень, ми досягли б того ж, що якби кожне наше харчування включало в себе "нульовий кілометр".
І це ще не все. Іноді харчування нульовим кілометром навіть збільшує викиди вуглецю. У більшості країн багато продуктів харчування можна вирощувати та збирати лише в певний час року, але постійні потреби споживачів вже давно не відповідають цьому, і це дає нам три варіанти:
- імпорт з країн, де є сезон продовольства,
- енергоємні методи вирощування (наприклад, теплиця),
- та використання заморожування та інших методів консервування.
Численні дослідження показують, що імпорт часто залишає менший вуглецевий слід: наприклад, одне дослідження показало, що іспанський салат, коли його транспортують до Великобританії, має у 3 - 8 разів менше вуглецевого сліду, ніж якби його виробляли місцево. Але ситуація схожа і з іншими продуктами: помідори, вирощені в теплиці в Швеції, вимагають вдесятеро більше енергії, ніж помідори, що імпортуються з Південної Європи.
Уникайте їжі з авіаперевезень
Отже, для більшості товарів несприятливий вплив транспорту є мінімальним, за винятком повітряного транспорту. Багато людей думають, що авіаперевезення вантажів є загальним явищем, адже насправді на них припадає лише 0,16 відсотка всіх продовольчих миль. Однак для деяких продуктів, які імпортуються повітряним транспортом з місця їх виробництва, Його вуглецевий слід у 50 разів більший, ніж продукти харчування, що перевозяться на борту.
Чи знали ви, наприклад, що авокадо чи мигдаль прибувають до Європи не літаком, а водою? Один кілограм авокадо з Мексики до Великобританії викидає 0,21 кг парникових газів, еквівалентних СО2, що еквівалентно 8 відсоткам загального вуглецевого сліду плодів. Високі, але все ще значно менші викиди авокадо, ніж продукти місцевого виробництва тваринного походження.
Тому, якщо відтепер ви хочете порахувати спосіб транспортування вантажів, рекомендується уникати прильоту їжі літаком. Але звідки ми знаємо, що це? Питання є законним, оскільки спосіб доставки не вказаний на етикетках продуктів, і це не полегшує нашу роботу. Однак загальне правило може стати хорошим орієнтиром для усвідомленого вибору їжі: уникайте швидкопсувних, недовговічних та свіжих до вживання первинних фруктів та овочів, що надходять здалеку (країна походження зазвичай вказана на етикетці) і повинна бути споживається незабаром після збору врожаю., оскільки основним аспектом цього є блискавично швидкий транспорт.
Ви також хочете краще зменшити вуглецевий слід шляхом формування дієти? Тоді ви знаєте, що робити зараз: зменшіть споживання м’яса та молочних продуктів, віддавайте перевагу курці, свинині чи рослинній їжі м’ясу жуйних, скажіть ні їжі з кондиціонером - але найголовніше: шукайте їжу з органічного землеробства!
- Ваша вага залежить від цих гормонів - чого слід остерігатися щодо них Metodic
- Бульбашковий чай - хіт літа - Диван
- Це те, що робить для вас триденний піст - Диван
- Це кожен власник садового будинку повинен знати, що екосистема залежить від цього - HelloVidék
- Гей робить класичний полуничний торт Шарлотта - диван