Яловиче серце - це м’яз, як і інші м’ясні шматочки, але щільніше, з більшим вмістом поживних речовин і з додатковим білком. Цей зріз містить усі необхідні амінокислоти, цинк, селен та фосфор. У ньому також більше ніж удвічі еластин та колаген інших м’ясних порцій та більш концентроване джерело коферменту Q10, також відомого як CoQ10. З усіх цих причин MayoClinic.com пропонує вибирати яловичину, яку годують травою, замість зерен, якщо це можливо, оскільки вони мають більш високий рівень омега-3 жирних кислот.

яловиче

Традиційні дієти

М'ясні органи, такі як печінка, мозок, нирки та серце, часто були частиною традиційних дієт. Наприклад, шотландський хагіс виготовляють із м’ясних фаршів, змішаних із зернами, а потім набивають у слизову оболонку шлунка і нарешті готують. Паштети, печінка, сосиски та солодкий хліб (виготовлені з вилочкової залози) також були частиною різних культур харчування по всьому світу.

X Factor

Уестон А. Прайс, автор "Харчування та фізична дегенерація", висунув гіпотезу про те, що жиророзчинний вітамін, який діє як каталізатор засвоєння вітамінів, присутній у м'ясних органах. Також більш потужний, ніж вітаміни А і D, Прайс назвав його "Активатором Х". У своєму дослідженні корінних культур він виявив, що кожна група мала їжу, яку вони вважали священною, також зазначив, що всі племена мисливців-збирачів їли м'ясо органів будь-якої тварини і часто сире.

Кофермент Q10

Яловичина - дуже багате джерело коензиму Q10, також відомого як CoQ10. За даними Медичного центру Університету штату Меріленд, цей фермент підвищує рівень енергії, життєво важливий для вашої імунної системи і діє як дуже хороший антиоксидант, борючись із вільними радикалами, які пошкоджують вашу ДНК.

У цьому ж сенсі CoQ10 може запобігти утворенню тромбів, низькому кров’яному тиску, зменшити рідину в легенях та набряк ніг, що робить його, без сумніву, важливим допоміжним засобом у профілактиці захворювань серця та серця невдачі.

Колаген і еластин

Колаген - це тип білка, який можна знайти в дермі або середньому шарі шкіри. Велика кількість колагену збереже шкіру молодою та еластичною, запобігаючи появі тонких ліній та зморшок. У цьому ж сенсі у вашій шкірі більше колагену, ніж у будь-якому іншому типі білка. Еластин - це ще один тип білка, що міститься у вашій шкірі, відповідальний за надання їй структури. Занадто мало еластину призведе до появи зморшок, а шкіра стане пухкою.

Майте на увазі, що яловиче серце є чудовим джерелом того і іншого і допоможе зберегти шкіру молодою та здоровою.

Загальна інформація про харчування

Яловиче серце може бути здоровою частиною вашого раціону. Порція, що утримує 4 унції, містить лише 130 калорій, 80 з них походять з 20 г білка, а 35 калорій - з 5 г жиру. Він також містить кілька вітамінів групи В, лікопін, залізо, фосфор, калій, натрій, селен та цинк.