температури

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Госпіталь В. т. 23 В № 1 Мадрид В. Січ./Лют. 2008 р

Вплив температури на прийом госпіталізованих пацієнтів

Вплив температури на прийом їжі у госпіталізованих пацієнтів

Служба ендокринології та харчування. Обласна університетська лікарня імені Карлоса Хая.
Мережа центрів метаболізму та харчування Інституту здоров'я Карлоса III REDIMET. Малага. Іспанія.

Ключові слова: Лікарняна дієта. Задоволення. Температура.

Ключові слова: Лікарняна дієта. Задоволення. Температура.

Вступ

Поширеність недоїдання у госпіталізованих пацієнтів дуже висока, коливається залежно від використовуваних критеріїв між 15-60% 1. Крім того, у різних дослідженнях було показано, що він є прогностичним фактором, так що впливає на захворюваність та смертність пацієнтів 2, 3 .

Госпітальні процеси підпорядковуються плану постійного вдосконалення, який включає якість дієти в лікарні як ціль 4. Європейська рада затвердила у 2003 р. Низку заходів щодо харчової та харчової допомоги у лікарнях, беручи до уваги велику кількість недоїданих госпіталізованих пацієнтів у Європі та що недоїдання пов'язане з тривалим перебуванням у лікарні, тривалішою реабілітацією та зниженням якості лікування. життя та непотрібні витрати на охорону здоров'я. Ці заходи включають, що їжа зберігається, готується та транспортується таким чином, щоб гарантувати гігієну, безпеку, смак, гастрономію та харчовий вміст їжі, а також те, що всі гарячі страви подаються при температурі 60-70 Г ‚ ВєC. З іншого боку, визначено, що при оцінці вартості різних систем підготовки слід враховувати задоволеність пацієнтів їжею 5 .

У попередній роботі, проведеній в регіональній лікарні Карлоса Хая в Малазі, ми провели опитування щодо задоволеності, і в результаті було отримано, що найгіршою оціненою характеристикою була температура, так що лише 23% респондентів оцінили її як адекватну., На відміну від розмір, смак та підготовка, які були задовільними для 93%, 61% та 80% пацієнтів 17 .

В опитуванні задоволеності були зібрані наступні дані: вік, стать, поточна вага та при надходженні, кількість відвідувань, мобільність, автономність та прийом їжі, привезеної з лікарні. Його також допитували щодо кількості з’їденого в основні страви. Коли пацієнти відповідали, що вони не з’їли всю кількість, подану на підносі, інше поле було заповнене з причинами (відсутність апетиту, нудота, відсутність самостійності, смаку або запаху). Крім того, пацієнти класифікували вигляд та температуру як добру, погану або справедливу, а вологість - як нормальну, суху або занадто вологу. Результати були виражені як середнє значення ± стандартне відхилення та у вигляді пропорцій. Компоненти між двома групами проводили за допомогою критерію Стьюдента для середніх значень та Хі-квадрата для пропорцій. Значення P

Беручи за критерій недоїдання зниження ваги за попередні 3 місяці щонайменше на 5% від ваги, поширеність недоїдаючих пацієнтів становила 18,8%. 60% пацієнтів повідомили, що протягом останнього тижня їли менше, ніж зазвичай, найчастішою причиною є зниження апетиту - симптом, представлений 40,8% опитаних.

В обід та вечерю 69,3% та 67,7% відповідно з'їдали половину або менше вмісту підносу, найчастішими причинами є наступні: відсутність апетиту (42% на обід і 40% на вечерю), нелюбов до їжі (24,3 та 26,2%) та смаку (15,3 та 16,8%). Іншими рідшими причинами були запах, кількість їжі, нудота або блювота, втома та відсутність автономності. Не було суттєвих відмінностей у кількості споживання в залежності від статі, віку, ваги, кількості відвідувань, днів перебування, кількості ліків та ступеня активності.

62% пацієнтів температуру їжі оцінили як добру, показник - 95%, а вологість - 85%. Крім того, були виявлені відмінності в класифікації температури за статтю, так що жінки класифікували температуру як добру в 49% випадків, а чоловіки в 74%, ця різниця була статистично значущою (Р 0,001).

Аналізуючи вибірку пацієнтів, ми виявили, що 18,8% втратили більше 5% ваги за три місяці до опитування. Цей показник потрапляє в широкий діапазон, опублікований у різних дослідженнях щодо поширеності госпітального недоїдання.

Висновки

Більшість госпіталізованих пацієнтів з'їдають половину або менше дієти, найчастіше повідомляється про зниження апетиту.

Список літератури

1. Еліа М, Зелліпур Л, Страттон РЖ. Проводити скринінг чи не проводити скринінг на предмет недоїдання дорослих? Клінічне харчування 2005; 24: 867-84. [Посилання]

2. Pirlich M, Schutz T, Kemps M, et al. Поширеність недоїдання у госпіталізованих медичних хворих: вплив основного захворювання. Захворювання органів травлення 2003; 21 (3): 245-51. [Посилання]

4. Фастер А, Лозано М. Лікарняна дієта як інструмент створення цінності. Gac Sanit 2000; 14 (додаток 1): 5-31. [Посилання]

6. Stanga Z, Zurfluh Y, Roselli M, Sterchi AB, Tanner B, Knecht G. Лікарняне харчування: опитування сприйняття пацієнтів. Клінічне харчування 2003; 23 (3): 241-46. [Посилання]

7. Уоттерс, Каліфорнія, Соренсен Дж., Фіала А, Вісмер В. Дослідження задоволеності пацієнтів послугами харчування за допомогою фокус-груп та раундів харчування. Журнал Американської дієтичної асоціації 2003 р .; 103 (10): 1347-49. [Посилання]

8. O'Hara P, Harper D, Kangas M, Dubeau J, Borsutzky C, Lemire N. Смак, температура та презентація передбачають задоволеність харчуванням у канадській лікарні постійного лікування. Журнал Американської дієтичної асоціації 1997 р .; 97: 401-05. [Посилання]

9. Белангер М.С., Дубе Л. Емоційний досвід госпіталізації. Журнал Американської дієтичної асоціації 1996 р .; 96 (4): 354-60. [Посилання]

10. Дюпертуйс Ю.М., Коссовський М.П., ​​Кайл У.Г., Рагузо, Каліфорнія, Гентон Л., Піхард С.Вживання їжі у 1707 госпіталізованих пацієнтів: перспективне комплексне опитування в лікарні. Клінічне харчування 2003; 22 (2): 115-23. [Посилання]

11. Lau C, Gregoire M. Оцінки якості лікарняного відділення громадського харчування стаціонарними пацієнтами та пацієнтами після виписки. Журнал Американської дієтичної асоціації 1998 р .; 98 (11): 1303-07. [Посилання]

12. Needham MB, Halling JF. Фактори, які прогнозують задоволення від харчування у лікарні. Журнал Американської дієтичної асоціації 1998 р .; 98 (9) Додаток. 1: A107. [Посилання]

13. Dube L, Trudeau E, Belanger MC. Визначення складності задоволеності пацієнтів продовольчими послугами. Журнал Американської дієтичної асоціації 1994 р .; 94 (4): 399-400. [Посилання]

14. Lassen KO, Kruse F, Bjerrum M. Перспективи харчування датських медичних пацієнтів-пацієнтів. Scandinavian Journal of Caring Science 2005; 19 (3): 259-67. [Посилання]

15. Молітор Д, Шинка Дж, Рофф Л. Клієнти: чого вони справді хочуть від служби харчування. Журнал Американської дієтичної асоціації 1995 р .; 95 (9) Додаток 1: A39. [Посилання]

16. Кеш Е.М., Хан М.А. Оцінка факторів, що впливають на споживання страв з їжі пацієнтами лікарні. Журнал Американської дієтичної асоціації 1985; 85 (3): 350-52. [Посилання]

Адреса для листування:
І. Гонцєлес Молеро.
Служба ендокринології та харчування.
Обласна університетська лікарня імені Карлоса Хая.
Електронна пошта: [email protected]

Отримано: 29 червня 2007 р.
Прийнято: 30.11.2007.

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons