Жири, або іншими словами ліпіди - це сполуки, що складаються з гліцерину, жирних кислот та, можливо, інших інгредієнтів, якщо це спеціальні ліпідні наконечники, такі як фосфоліпіди або ліпопротеїди. Так звані вищі жирні кислоти в основному використовуються для утворення ліпідів. Деякі містять у своїх молекулах лише одинарні зв’язки, тому ми називаємо їх насиченими, інші містять подвійні зв’язки, і ми називаємо такі кислоти, як ненасичені жирні кислоти. До них належать олеїнова, лінолева та ліноленова кислоти.
Чим більше ненасичених жирних кислот містить ліпід, тим більше рідини його консистенція, і навпаки, чим більше насичених кислот у своїй молекулі, тим жорсткіший жир. Це важливий показник для практики. Якщо ми знаємо, що наш раціон повинен переважно містити ненасичені жирні кислоти, то рідкі джерела жирів нам явно більше підходять, ніж звичайні тверді жири/масло, мазь /.
Перетравлювання жирів відбувається переважно на рівні тонкої кишки. Ні ротова порожнина, ні шлунок не важливіші для їх травлення. Більшість жирних кислот надходить через кров до печінки, а звідти потік цих речовин направляється далі
Функції жирних кислот і жирів в організмі:
- вони беруть участь у побудові клітин, особливо в нервовій тканині
- мають значну участь у засвоєнні жиророзчинних вітамінів/A, D, E, K /
- представляють запаси енергії
- вони утворюють ізолюючий шар, який захищає організм від впливу холоду
- Про вітамін F, відомий як омега-3 та омега-6 жирні кислоти
- Архіви мононенасичених жирних кислот - привітання до успіху
- MyProtein Omega 3 - жирні кислоти
- Насичені та ненасичені жирні кислоти, які приносять користь нашому організму
- Для індивідуальних швидко спалюваних жирів для жінок, виробники йоги, постачальники, фабрики - швидко